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Description / Goût
Douce et succulente, arborant des nuances de jaune profond sous un blush rouge flatteur, la pêche a une texture fondante et une saveur un peu citronnée. À maturité, ce fruit cède à une légère pression et libère un doux parfum.
Saisons / Disponibilité
Été.
La valeur nutritionnelle
Fournissant une source de glucides, de protéines, de fibres alimentaires et de vitamine C, ce fruit nutritif contient également du bore connu pour augmenter les niveaux d'œstrogènes chez les femmes ménopausées, stimuler le cerveau et aider à la prévention de l'ostéoporose. Une pêche moyenne contient environ 37 calories.
Applications
La meilleure façon de manger une pêche fraîche est tout simplement incontrôlable. Coupez le fruit entier en sections, en quartiers ou en tranches, en les coupant jusqu'au noyau.
Informations ethniques / culturelles
Surnommée la «reine des fruits», les pêches sont l'un des quatre fruits les plus appréciés aux États-Unis. On dit que la peau de la pêche a une sensation qui rappelle la chair humaine. Les Chinois, en particulier, vénèrent la pêche comme un symbole de longévité.
Géographie / Histoire
Cultivé localement dans les célèbres vergers Tenerelli, à Little Rock, en Californie, ce grand verger est à 3000 pieds d'altitude. Emplacement idéal pour la culture de pêches de première qualité, ce fruit nécessite des nuits froides et des journées chaudes afin de produire juste la bonne quantité d'acide pour donner aux pêches de récolte tardive la meilleure saveur.
Idées de recettes
Recettes qui incluent la pêche tardive. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
| La bonne nourriture est importante | Roulade de porc aux pêches et fines herbes | |
| Goûter et raconter | Pêches et barres à la crème |
