Description / Goût
Les noix de coco royales poussent au sommet de palmiers de 20 à 30 mètres de haut, qui sont un peu plus courts que les autres variétés de cocotiers. Ils poussent en grappes de jusqu'à 20 noix, poussant à partir de petites branches sur une grande tige. Les noix de coco King ont une forme ovale allongée, un peu comme un ballon de football, avec une extrémité pointue opposée à la tige. La peau a une teinte orange vif et peut parfois présenter des marques sombres ou une abrasion. Les noix de coco King mesurent de 20 à 30 centimètres de longueur. Ils sont récoltés vers 7 à 8 mois de maturité, soit environ deux fois l'âge d'une jeune noix de coco verte typique. Le liquide sucré et savoureux contenu dans la noix contient des électrolytes et des minéraux qui reflètent les besoins du corps humain. Le liquide est hydratant, rafraîchissant et a un effet rafraîchissant sur le corps.
Saisons / Disponibilité
Les noix de coco King sont disponibles toute l'année.
Faits actuels
La noix de coco King est une variété de noix d'Asie du Sud-Est, connue en botanique sous le nom de Cocos nucifera var. aurantiaca. Ils se distinguent des autres noix de coco par leur peau de couleur orange et leur forme semblable à celle du football. Bien qu'elles ne soient pas aussi sucrées que les autres variétés, elles sont la noix de coco préférée dans les tropiques d'Asie du Sud, où elles ont gagné le nom de «roi» des noix de coco. Dans le cinghalais local, ils sont appelés Thambili. Les fruits du palmier sont utilisés en médecine ayurvédique depuis des milliers d'années. Contrairement à la jeune noix de coco verte, les noix de coco King ne sont utilisées que pour le liquide à l'intérieur et elles n'ont pas de coque. Parfois, ils sont appelés «noix de coco à boire». Ils sont récoltés avec un soin extrême, à la main et abaissés des grands palmiers à l'aide de cordes et de poulies pour éviter d'endommager les précieux fruits.
La valeur nutritionnelle
Les noix de coco royales sont une riche source de vitamines du complexe B, d'acides aminés et d'électrolytes, qui sont des minéraux comme le potassium, le calcium, le sodium, le magnésium, le chlorure et le phosphate. Le liquide contenu dans les noix de coco King contient plus de magnésium et de calcium qu'une orange et plus de potassium qu'une banane. Il reconstituera naturellement la perte d’électrolytes du corps en transpirant pendant l’effort ou tout autre type d’effort. Cela aide à prévenir la déshydratation et la fatigue. Les noix de coco King contiennent des enzymes bioactives qui facilitent la digestion et aident le métabolisme du corps. Des études ont montré que l'eau avait des propriétés antioxydantes. Le liquide contient des traces de saccharose naturel, de fructose et de glucose. Le chauffage ou tout type de pasteurisation à température peut réduire les avantages nutritionnels de l'eau de coco King.
Applications
La noix de coco King est principalement utilisée pour son «lait» ou le liquide contenu dans sa croûte. Pour ouvrir une noix de coco King, coupez l'extrémité de la tige avec un couteau tranchant et coupez autour de l'extrémité de la tige, à un angle, créant un bord biseauté. Coupez (ou hachez) la couche blanche de moelle jusqu'à ce que la couche soit suffisamment fine pour percer un trou pour extraire le liquide. Une fois le liquide éliminé, l'intérieur de la croûte présente une couche molle, quelque peu gélatineuse, qui peut être mangée. L'eau de coco King est utilisée pour réhydrater, rafraîchir et est meilleure lorsqu'elle est bu directement à partir de la noix de coco. Il peut être ajouté aux smoothies ou aux jus de fruits. Conservez les noix de coco King non coupées sur le comptoir jusqu'à ce qu'elles soient prêtes à l'emploi. L'eau de coco King peut être conservée jusqu'à trois jours au réfrigérateur.
Informations ethniques / culturelles
Au Sri Lanka, des grappes de noix de coco King peuvent être trouvées le long des routes, à l'arrière des vélos, des cyclomoteurs et des camions, et sont souvent vendues par des vendeurs ambulants. En plus de leur statut de boisson de choix sur l'île, les praticiens ayurvédiques utilisent les noix de coco King en médecine depuis des milliers d'années. Le liquide est utilisé pour traiter les troubles des voies urinaires et des reins et est recommandé aux femmes enceintes et allaitantes. Bien qu'elle soit cultivée dans les tropiques chauds et humides, l'eau de la noix de coco King est souvent prescrite pour ses effets rafraîchissants. L'eau est également donnée aux nourrissons pour les troubles intestinaux et est appliquée localement sur les bébés avec une chaleur épineuse.
Géographie / Histoire
King Coconuts est originaire du Sri Lanka, la petite île qui se trouve juste à la pointe sud de l'Inde. C'est là que la plupart des King Cocouts sont cultivées, mais on peut les trouver sur d'autres îles d'Indonésie. Au Sri Lanka, les noix de coco poussent sans aucune intervention humaine et se trouvent souvent à l'état sauvage. Ils se trouvent principalement dans une zone appelée le «triangle de la noix de coco» qui s'étend entre trois villes du pays insulaire. La production d'eau de coco King est considérée comme plus durable que celle des jeunes noix de coco vertes, qui sont récoltées avant que la chair et la cosse ne soient suffisamment développées pour être utilisées. Depuis 2015, diverses entreprises d'Australie, des États-Unis et du Royaume-Uni vendent de l'eau de coco King et son utilisation a augmenté dans d'autres régions du globe. Les noix de coco King ne sont généralement disponibles qu'au Sri Lanka et dans certaines régions d'Indonésie.
Idées de recettes
Recettes qui incluent King Coconut. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
| Youtube | Comment couper la noix de coco King |
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