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Description / Goût
Les abricots Blue Velvet ™ sont de taille petite à moyenne et sont de forme ronde à ovale avec une légère dépression à l'extrémité de la tige. La peau lisse varie du bleu foncé au violet et a un duvet doux qui recouvre toute la surface. Sous la peau fine, la chair est juteuse et jaune-orange vif avec de petites stries rouges entourant le noyau non comestible. Lorsqu'ils sont consommés frais, les abricots Blue Velvet ™ ont une consistance tendre avec une saveur sucrée et acidulée.
Saisons / Disponibilité
Les abricots Blue Velvet ™ sont disponibles pour une saison limitée de la fin du printemps à l'été.
Faits actuels
Les abricots Blue Velvet ™ sont des fruits hybrides appartenant à la famille des rosacées, avec les pêches, les nectarines et les prunes. Créé à partir d'un croisement entre une prune et un abricot, les abricots Blue Velvet ™ sont connus comme une espèce interspécifique et font partie des nombreuses variétés propriétaires de Kingsburg Orchard qui font partie d'une série connue sous le nom d'abricots Velvet ™, y compris Red Velvet ™, Gold Velvet ™, Crimson Velvet ™, Black Velvet ™ et Ruby Velvet ™. Les abricots Blue Velvet ™ sont appréciés des consommateurs pour leur coloration inhabituelle, leur chair molle et leur consistance juteuse, et sont principalement utilisés pour la consommation fraîche.
La valeur nutritionnelle
Les abricots Blue Velvet ™ sont une excellente source de vitamines A et C et contiennent également du fer, du potassium et des fibres.
Applications
Les abricots Blue Velvet ™ sont les mieux adaptés pour une alimentation fraîche car leur peau bleu foncé contraste avec la chair orange vif lorsqu'ils sont consommés frais, hors de la main. La saveur sucrée et acidulée est également illustrée lorsque le fruit est tranché et jeté dans des bols de fruits et des salades vertes, ou il peut être posé sur de la crème glacée et des gâteaux comme accompagnement de dessert. En plus d'être frais, les abricots Blue Velvet ™ peuvent être cuits en compotes, marmelades et confitures, mélangés à une sauce pour porc ou cuits au four dans des barres et des biscuits. Les abricots Blue Velvet ™ se marient bien avec la vanille, la muscade, les fruits tropicaux, les agrumes, les fromages comme le chevre et la ricotta, la roquette, les piments, le fenouil, le basilic, le bacon, l'agneau et les fruits de mer crus de qualité sashimi comme le germon et les pétoncles. Les fruits doivent être mûris à température ambiante et, une fois mûrs, ils se conservent jusqu'à quatre jours lorsqu'ils sont conservés au réfrigérateur.
Informations ethniques / culturelles
Kingsburg Orchards a créé des abricots Blue Velvet ™ en réponse à la demande des consommateurs pour les abricots de spécialité. Le verger familial a son propre programme de développement de nouvelles variétés et a initialement lancé les abricots Black Velvet ™ sur le marché avec un grand succès au début des années 2000. Malgré sa popularité, les abricots de spécialité n'étaient disponibles que pendant quelques courtes semaines et ne pouvaient pas répondre à la demande croissante des consommateurs. Pour prolonger la période de disponibilité des abricots de spécialité, Kingsburg a lancé plusieurs nouvelles variétés d'abricots comme le Blue Velvet ™, afin de prolonger la saison et de fournir des fruits au goût unique. Une recette populaire que Kingsburg Orchard recommande pour les abricots Blue Velvet ™ est une version moderne d'un s'more. Les abricots Blue Velvet ™ sont coupés en deux, légèrement grillés, puis garnis de guimauves et de chocolat jusqu'à ce qu'ils soient chauffés comme une version saine et plus légère du dessert estival préféré.
Géographie / Histoire
Les abricots Blue Velvet ™ sont un hybride de prune et d'abricot qui a été développé dans les vergers de Kingsburg dans la vallée de San Joaquin en Californie. Considéré comme l'un des plus grands producteurs de fruits à noyau de Californie, Kingsburg Orchards est une ferme familiale depuis plus de cinq générations. Les abricots Blue Velvet ™ ont été créés au début des années 2000 dans le cadre d'une gamme exclusive de fruits interspécifiques, et aujourd'hui les fruits peuvent être trouvés chez des épiciers spécialisés en partenariat avec Kingsburg Orchards à travers les États-Unis.
