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Description / Goût
Les mandarines Encore sont de taille moyenne, trapues, d'un diamètre moyen de 5 centimètres. La croûte est de couleur jaune orangée, superficiellement mouchetée de taches brunes ou noires, et est fine et facile à peler. La chair est ferme et juteuse, facilement segmentée, chargée de graines et a une saveur sucrée avec une faible acidité.
Saisons / Disponibilité
La mandarine Encore est disponible du printemps jusqu'au début de l'été.
Faits actuels
Les mandarines Encore sont classées botaniquement comme Citrus reticulata et sont des mandarines hybrides de fin de saison de deux variétés, le roi et le saule méditerranéen. Les mandarines Encore sont considérées comme moins souhaitables en raison de leur peau tachetée et de leur teneur en graines, en raison de ces éléments dissuasifs, cette variété n'est pas largement disponible dans le commerce.
La valeur nutritionnelle
Les mandarines Encore sont riches en vitamine C, en acide folique et en fibres. Ils sont une bonne source de vitamine A, de calcium et de potassium. Les mandarines sont riches en bêta-carotène antioxydant et en flavonoïdes, l'hespérétine et la naringénine.
Applications
Les mandarines Encore peuvent être consommées fraîches ou cuites dans des applications salées et sucrées. Ils sont le plus souvent consommés frais ou pressés. Les segments frais peuvent être utilisés dans les salades et les salsas. Le jus peut être utilisé dans les marinades, les sauces, les vinaigrettes, les cocktails et les sirops simples. Associez les mandarines Encore aux noix, au yogourt, au fenouil, aux herbes fraîches, à la volaille et aux fruits de mer. Conserver à température ambiante pendant une courte période ou réfrigérer pour une conservation plus longue.
Informations ethniques / culturelles
Les mandarines Encore représentent 70% des mandarines cultivées par First Fresh, une société néo-zélandaise, où sa popularité a conduit à la production d'une variété sans pépins. Ils sont largement cultivés en Australie et sont considérés comme populaires.
Géographie / Histoire
La mandarine Encore a été développée par H.B. Frost au Centre de recherche sur les agrumes de l'Université de Californie. Il est sorti pour la production commerciale en 1965, avec un succès limité en raison de sa taille et de son apparence. L'arbre Encore s'épanouit dans la région côtière de culture d'agrumes du sud de la Californie, où il est couramment cultivé comme plante ornementale. Son exposition commerciale est limitée aux agriculteurs et aux marchés spécialisés aux États-Unis.
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