Description / Goût
Les radis coréens sont plus gros que la plupart des radis communs. Ils ont une chair croquante et ferme qui offre une saveur et des épices de radis relativement douces. Sa peau épaisse et lisse est d'un blanc crème et coiffée d'épaules vert pâle. Bien que généralement vendu avec les verts enlevés, la racine et les verts de ce radis sont comestibles. Sa chair est blanche avec une texture et un goût similaires à ceux du radis daikon. Contrairement au daikon en forme de carotte, le radis coréen est arrondi et dodu avec une forme oblongue.
Saisons / Disponibilité
Les radis coréens sont disponibles toute l'année avec des récoltes d'automne et d'hiver offrant les radis les plus savoureux.
Faits actuels
Le radis coréen (Raphanus sativus) est un légume-racine annuel de saison fraîche et un membre de la famille des Brassicacées ou de la moutarde. Lié au radis daikon, le radis coréen est également connu sous le nom de Lo Bok, Mu et Moo. Une variété hybride connue sous le nom de tae baek a été développée pour une saison de croissance de la fin de l'été au début de l'hiver, car les plantes ne sont normalement pas productives par temps chaud.
La valeur nutritionnelle
Le radis coréen fournit des fibres alimentaires, de la vitamine C et du carotène. Le radis coréen cru et le kimchee sont couramment utilisés dans la cuisine coréenne et sont censés être bénéfiques pour la santé digestive.
Applications
Le radis coréen est le plus couramment utilisé comme ingrédient dans le kimchee. Ils sont également généralement tranchés minces, marinés et servis comme apéritif ou accompagnement de viandes grillées. Sa chair est dense et croquante et résiste bien à la cuisson. Ajouter aux soupes, ragoûts et sautés ou couper en tranches épaisses et braiser avec du porc ou du bœuf. Le radis coréen cru peut être tranché finement et ajouté aux salades ou aux sandwichs au bahn mi. Pour conserver, envelopper hermétiquement dans du plastique et réfrigérer. À utiliser de préférence dans les deux semaines.
Informations ethniques / culturelles
En Corée, ce radis est préféré comme ingrédient majeur du kimchee coréen chaud. Cette variété est également couramment utilisée pour le décapage en Extrême-Orient.
Géographie / Histoire
Très populaires dans la cuisine coréenne et japonaise, les radis coréens sont cultivés toute l'année dans toute l'Asie. Le radis coréen prospère dans les climats frais et est généralement prêt à être récolté en cinquante à soixante-dix jours.
Restaurants en vedette
Les restaurants achètent actuellement ce produit comme ingrédient pour leur menu.
Sushi Tadokoro | San Diego, Californie | 619-347-2792 |
monde | San Diego, Californie | 619-955-5750 |
Échange de sushi | San Diego, Californie | 619-961-7218 |
Ju-Ichi | San Diego, Californie | 619-800-2203 |
Raki Raki (Petite Italie) | San Diego, Californie | 858-302-6405 |
Clé et rongeur | Oceanside CA | 760-840-1976 |
Idées de recettes
Recettes qui incluent le radis coréen. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
Récemment partagé
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