| Fermes Suncoast |
Description / Goût
Les artichauts globe ont une taille de 7 à 13 centimètres de diamètre et étaient traditionnellement cultivés comme plante vivace. Chaque artichaut peut peser jusqu'à 3 livres. Les artichauts globe ont des feuilles densément compactées qui forment un fleuron compact avec des tons pistache et vert lime partout. Chaque feuille contient une épine en forme d'aiguille sur son extrémité et est généralement coupée pendant la préparation. Les artichauts du globe peuvent être consommés crus lorsqu'ils sont plus jeunes et plus tendres. Une fois cuits, les artichauts Glove développent des saveurs de noix grillées, d'herbe sèche et de caramel.
Saisons / Disponibilité
Les artichauts Globe sont disponibles toute l'année
Faits actuels
Les artichauts de globe, nom botanique Cyrnara scolymus, sont les capitules immatures d'une plante herbacée vivace de chardon et membre de la famille Aster, Asteraceae, également connue sous le nom de famille Compositae. Même après que les artichauts sont séparés de leur plante mère, ils sont toujours des organes vivants dans lesquels les processus de respiration deviennent la fonction principale parce que leur apport en nutriments a été coupé. En bref, les artichauts peuvent être très vulnérables et capricieux s'ils sont stockés dans une mauvaise ventilation, ce qui entraîne une fermentation si les niveaux de CO2 et l'apport d'oxygène atmosphérique sont insuffisants.
Restaurants en vedette
Les restaurants achètent actuellement ce produit comme ingrédient pour leur menu.
| Georges à la crique | San Diego, Californie | 858-454-4244 |
| Waverly | Cardiff CA. | 619 244-0416 |
| Park Hyatt Aviara | Carlsbad CA | 760-448-1234 |
| Addison del mar | Del Mar CA | 858-350-7600 |
| Restaurant et brasserie Gravity Heights | San Diego, Californie | 858-551-5105 |
Idées de recettes
Recettes qui incluent des artichauts du globe. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
