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Description / Goût
Ce kumquat est légèrement différent de ceux qui sont peut-être plus familiers en Amérique du Nord. Les fruits ont un diamètre de deux à trois pouces et sont plus ronds. La croûte est fine et orange ou or clair, et recouvre une chair orange divisée en cinq à huit segments avec quelques graines. La saveur est douce et acidulée, mais pas de manière écrasante.
Saisons / Disponibilité
Les kumquats de Fukushu sont disponibles toute l'année avec la haute saison pendant les mois d'hiver les plus froids.
Faits actuels
Fukushu kumquats une grande variété relativement moderne de kumquat du Japon. Cette espèce, Fortunella obovata, a un port compact et des feuilles brillantes, ce qui la rend populaire comme agrume ornemental. Bien que l'origine exacte de Fukushus soit inconnue, on pense qu'ils sont un hybride aléatoire de deux autres parents kumquat. Il est également parfois connu sous le nom de kumquat de Changshou.
La valeur nutritionnelle
Les kumquats sont riches en vitamine C avec la plupart des autres nutriments essentiels tels que la vitamine A et le potassium. Les qualités saines des kumquats en font de bons aliments anti-inflammatoires et antimicrobiens.
Applications
Contrairement à la plupart des autres agrumes, les kumquats de Fukushu peuvent être consommés entiers, y compris la peau et les graines. Ils font une excellente collation crue, mais peuvent également être cuits dans de la gelée, de la marmelade ou des produits de boulangerie. Ce sont également de bons ajouts aux salades. Les kumquats peuvent être confits ou marinés entiers. Les meilleurs fruits seront exempts de défauts. Ils doivent être conservés au réfrigérateur avant utilisation.
Informations ethniques / culturelles
Les kumquats font partie de certains remèdes populaires en Asie de l'Est, tels que l'utilisation de kumquats conservés et salés mélangés à de l'eau chaude pour soigner un mal de gorge. Ils font également partie des célébrations du Nouvel An, comme de nombreuses variétés d'agrumes. Au Vietnam, par exemple, les bonsaïs kumquat sont une décoration courante du Nouvel An.
Géographie / Histoire
Les kumquats sont originaires de Chine et du sud du Japon et étaient appelés «gam kats». En 1864, un collectionneur anglais d'agrumes du nom de Robert Fortune les a amenés d'Asie en Europe et en Amérique du Nord. Leur classification scientifique de genre a ensuite été modifiée en Fortunella. Les Fukushus sont un développement japonais plus récent.
Restaurants en vedette
Les restaurants achètent actuellement ce produit comme ingrédient pour leur menu.
| Genévrier et lierre | San Diego, Californie | 858-481-3666 |
| Addison del mar | Del Mar CA | 858-350-7600 |
| Herbe et bois | San Diego, Californie | 520-205-1288 |
| Avant | San Diego, Californie | 858-675-8505 |
| La rose | San Diego, Californie | 619-572-7671 |
| Mille Fleurs Pastries | Rancho Santa Fe, Californie | 858-756-3085 |
Idées de recettes
Recettes qui incluent Fukushu Kumquats. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
| Susan peut cuisiner | Marmelade Fukushu Kumquat |
Récemment partagé
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