Pommes de terre au chèvrefeuille

Honeysuckle Potatoes





Description / Goût


Les pommes de terre chèvrefeuille sont de taille petite à moyenne et sont cylindriques, oblongues et légèrement grumeleuses, mesurant en moyenne 5 à 7 centimètres de diamètre. La peau lisse est beige clair à or avec des taches uniques de fard à joues rose vif, des taches et des taches brun clair, et des yeux peu profonds à moyens parsemés sur la surface. La chair est ferme, dense et humide avec une teinte jaune crème. Une fois cuites, les pommes de terre chèvrefeuille sont tendres et molles avec une saveur terreuse et beurrée.

Saisons / Disponibilité


Les pommes de terre au chèvrefeuille sont disponibles de l'automne à l'hiver.

Faits actuels


Les pommes de terre chèvrefeuille, classées botaniquement comme Solanum tuberosum «Honeysuckle», étaient une variété en édition limitée créée pour sa polyvalence, sa saveur et son attrait visuel avec son blush rose signature. Il est également connu sous le nom de Honeysuckle Gold Vales Sovereign et a été créé par RPE Inc. pour répondre à la demande du marché pour des variétés nouvelles et inhabituelles.

La valeur nutritionnelle


Les pommes de terre chèvrefeuille contiennent du potassium, du magnésium, des vitamines A, C et B6, des antioxydants et des fibres.

Applications


Les pommes de terre au chèvrefeuille sont les mieux adaptées aux applications cuites telles que la purée, la cuisson au four et le rôtissage. Ils peuvent être coupés en tranches fines de mandoline et utilisés dans des pommes de terre gratinées, des pommes de terre rissolées ou en couches dans une ratatouille. Ils peuvent également être torréfiés avec la peau pour mettre en valeur sa coloration unique. Les pommes de terre au chèvrefeuille peuvent être rôties et écrasées pour une texture croustillante, ou elles peuvent être cuites au four et servies comme plat d'accompagnement. Les pommes de terre au chèvrefeuille se marient bien avec les oignons, le romarin, le thym, le citron, le chou-fleur, le rutabaga, la tomate, la truffe, les œufs cuits, le caviar, le bœuf, le porc, les crustacés, les fromages à pâte dure, la crème et le raifort. Ils se conservent jusqu'à deux semaines lorsqu'ils sont stockés dans un endroit frais, sec et sombre.

Informations ethniques / culturelles


En 2008, la variété souveraine vales à partir de laquelle le chèvrefeuille serait plus tard créé a été élue pomme de terre de l'année en Grande-Bretagne pour sa saveur supérieure et sa polyvalence dans les applications cuites. Les pommes de terre chèvrefeuille ont été créées par RPE Produire pour répondre à la demande de nouvelles variétés aux saveurs riches et à l'attrait visuel unique.

Géographie / Histoire


La pomme de terre Honeysuckle a été développée en 2015 dans le cadre de la marque de produits de base de RPE Inc., Old Oak Farms. RPE Inc. est un producteur et un expéditeur situé à Bancroft, Wisconsin. Les pommes de terre chèvrefeuille étaient vendues en tant que variété spécialisée et en édition limitée et étaient disponibles sur certains marchés aux États-Unis.


Idées de recettes


Recettes qui comprennent des pommes de terre au chèvrefeuille. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
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