Description / Goût
Les pommes Damira ont une forme ronde, ovale, à conique, d'une longueur moyenne de neuf centimètres, et sont attachées à des tiges fibreuses très fines et élancées, brun foncé. La peau est semi-lisse, cireuse et jaune-vert, couverte de multiples nuances de rougissement et de rayures rouges. Sous la peau fine, la chair est jaune pâle à ivoire, dense et croquante, enveloppant un noyau central rempli de minuscules graines ovales brun-noir. Lorsqu'elles sont fraîches, les pommes Damira sont aromatiques et juteuses avec une saveur douce et légèrement acide.
Saisons / Disponibilité
Les pommes Damira sont récoltées à l'automne et peuvent être stockées jusqu'à la fin du printemps.
Faits actuels
Les pommes Damira, classées botaniquement comme Malus domestica, sont une variété d'hiver qui appartient à la famille des rosacées. La pomme au goût sucré a été créée à l'Institut de recherche kazakh sur la culture fruitière et la viticulture et serait une descendante de la pomme aport, qui était à une époque l'une des variétés les plus célèbres du Kazakhstan. Les pommes Damira ont été créées pour avoir des caractéristiques commerciales améliorées et productives, et les arbres ont subi des tests approfondis pour s'assurer que les caractéristiques de croissance et la saveur de qualité sont respectées. Au Kazakhstan, la variété est appréciée pour sa nature sucrée et juteuse et elle est couramment consommée fraîche, hors de la main.
La valeur nutritionnelle
Les pommes Damira sont une bonne source de vitamines A et C, qui sont des antioxydants qui peuvent reconstruire le collagène dans le corps et aider à renforcer le système immunitaire. Les pommes contiennent également des fibres, qui peuvent aider à réguler le système digestif, et contiennent du potassium, de la vitamine B6, du manganèse et de la vitamine K.
Applications
Les pommes Damira sont les mieux adaptées à la consommation fraîche car leur saveur sucrée et légèrement acide est mise en valeur lorsqu'elles sont consommées fraîches, hors de la main. Les pommes peuvent être consommées entières comme collation, tranchées et mélangées à des salades vertes, coupées en quartiers et servies avec des fromages et des tartinades, coupées en dés en céréales, coupées en salades de fruits ou en purée dans de la compote de pommes. Les pommes Damira peuvent également être utilisées dans les desserts tels que les tartes, les cordonniers, les tartes et les gâteaux, cuites entières avec des noix dans une sauce sucrée, cuites au four dans du pain et des muffins, cuites en confitures, rôties avec de la viande, frites en beignets ou mijotées dans des soupes . En plus des préparations fraîches et cuites, les pommes Damira peuvent être séchées ou marinées pour une utilisation prolongée. Les pommes Damira se marient bien avec le miel, la vanille, la cannelle, les pommes de terre, les carottes, les viandes telles que le bœuf, le porc et le veau, les oignons verts, l'ail, le riz, les raisins secs et d'autres fruits secs. Les pommes fraîches se conservent 2 à 4 mois lorsqu'elles sont conservées au réfrigérateur.
Informations ethniques / culturelles
Au Kazakhstan, les pommes étaient autrefois l'un des produits agricoles les plus importants produits dans les régions du sud, consommées au niveau local et également fortement exportées vers des pays comme la Russie. Historiquement, le sud du Kazakhstan était rempli de vergers de pommiers regorgeant de nombreuses variétés différentes, y compris le célèbre port, mais après la chute de l'Union soviétique, de nombreux vergers ont été perdus. Les pommiers Aport avaient une croissance lente, ne produisant des fruits qu'après 8 à 10 ans, et avec ses habitudes de fructification et de croissance irrégulières, de nombreux vergers ont été supprimés pour faire place au développement et à l'expansion urbains, poussant ainsi les pommes d'Aport au bord du gouffre. d'extinction. Aujourd'hui, les entrepreneurs, les entreprises privées et les agriculteurs locaux cherchent à relancer l'industrie de la pomme dans le sud du Kazakhstan. Tout en préservant certaines des variétés originales une fois cultivées, y compris l'aport, de nombreux vergers cultivent également des variétés plus récentes telles que la Damira pour concurrencer les variétés importées étrangères. Les producteurs utilisent de nouvelles technologies telles que des capteurs de grille pour suivre les schémas de chute des fruits et surveiller les vergers contre les voleurs, mettre en œuvre des pratiques et des emballages biologiques pour répondre aux demandes changeantes du marché de la santé et utiliser des plates-formes en ligne pour vendre leur récolte.
Géographie / Histoire
Les pommes Damira ont été créées à l'Institut de recherche kazakh sur la culture fruitière et la viticulture à Almaty, au Kazakhstan. Développées à partir de la variété aport, les pommes Damira ont été sélectionnées pour leurs caractéristiques de croissance et de stockage améliorées. Actuellement, la variété peut être trouvée sur les marchés locaux au Kazakhstan et peut également être cultivée dans les jardins familiaux en tant que variété spécialisée dans toute l'Asie centrale.
Récemment partagé
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