| Food Buzz: Histoire de Pomelo | Ecoutez |
Producteur
| Rancho Haluza |
Description / Goût
Comme les autres pomelos, les Chandlers sont très gros pour les agrumes. Les chandeliers sont particulièrement gros et ronds, avec une croûte jaune à jaune-rose. La chair est rose pâle à rose foncé et de texture de riz mais toujours juteuse. Les graines sont généralement présentes en abondance, mais uniquement lorsqu'elles sont pollinisées par des types d'agrumes fertiles. La saveur est principalement douce avec des notes acides, et la pulpe de Chandler peut même avoir des goûts contrastés dans différentes sections.
Saisons / Disponibilité
Le pomelo Chandler est disponible de la mi-hiver au début du printemps.
Faits actuels
Le pomelo Chandler est l'une des nombreuses variétés de Citrus maxima. Citrus maxima, connu sous son nom commun de pomelo, est un gros agrume assez sucré qui a été utilisé dans la filiation d'autres agrumes tels que le pamplemousse et les tangelos. Les noms moins courants incluent les pomelos, les shaddocks et le pamplemousse chinois. Le pomelo Chandler est un hybride des variétés Siamese Pink et Siamese Sweet.
La valeur nutritionnelle
Les pomelos sont extrêmement riches en vitamine C et les Chandlers ne font pas exception. Ils contiennent également du potassium, du magnésium, de la vitamine B6 et des fibres alimentaires. Leurs propriétés diététiques les rendent utiles pour prévenir les rhumes et pour la digestion.
Applications
Les pomelos sont le plus souvent consommés frais ou transformés en jus. Pour manger un pomelo frais, marquez et retirez la peau, décollez la moelle et coupez ou divisez en sections. Sinon, coupez-le en deux et retirez-le avec une cuillère. Les pomelos sont également pressés et transformés en confiture ou coupés en salades. La chair se marie bien avec d'autres fruits tropicaux, des herbes telles que la coriandre et la menthe, le poisson et le poulet. Ajoutez-le aux plats vers la fin de la période de cuisson, car les pomelos peuvent avoir un goût amer lorsqu'ils sont chauffés. La peau est épaisse et amère, mais peut être confite ou transformée en marmelade. Choisissez les pomelos Chandler qui semblent lourds pour leur taille et qui ont un parfum floral avec une peau sans tache. Les chandeliers doivent être jaunes plutôt que verts lorsqu'ils sont mûrs et avoir une peau douce. Les pomelos se conservent bien en raison de leur chair épaisse, soit dans un endroit frais et sec, soit au réfrigérateur.
Informations ethniques / culturelles
Les pomelos ont été utilisés pour plus que de la nourriture dans ces pays et sont utilisés dans les pratiques médicinales traditionnelles pour traiter la toux, la fièvre et les problèmes digestifs. Le bois de pomelo est utilisé pour fabriquer des manches d'outils, tandis que les fleurs sont transformées en parfum.
Géographie / Histoire
Les pomelos sont originaires d'Asie du Sud-Est où ils poussent à l'état sauvage et sont faciles à cultiver. Ils poussent en abondance dans des pays tels que la Malaisie, les Fidji, la Chine et à Hawaï. Commercialement, ils sont cultivés en Asie, en Israël, en Californie et en Floride. Lorsqu'ils ont été introduits dans les Amériques par un explorateur anglais au XVIIe siècle, ils ne poussaient pas bien partout mais ont ensuite été utilisés pour produire d'autres types d'agrumes tels que le pamplemousse populaire. Avec de nombreuses autres variétés de pomelos, le Citrus Research Center de l'Université de Californie à Riverside a spécifiquement développé le pomelo Chandler. Le premier bois de bourgeons a été récolté en 1959 et mis à la production commerciale en 1961.
Idées de recettes
Recettes qui incluent Chandler Pomelos. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
| Honnêtement Miam | Cocktail Pomelo Kick |
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