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Chia

Informations sur Chia, y compris les applications, les recettes, la valeur nutritionnelle, le goût, les saisons, la disponibilité, le stockage, les restaurants, la cuisine, la géographie et l'histoire.

Description / Goût




La plante Chia pousse en grappes de plusieurs tiges qui poussent à partir d'une base de feuilles profondément lobées couvertes de fins poils gris. Une à quatre grappes sphériques de fleurs de lavande bleu pâle à foncé parsèment les tiges. À l'intérieur de ces têtes se trouvent les graines souhaitables qui peuvent être extraites une fois que les fleurs sèchent et prennent une couleur brun doré. Les minuscules graines ne mesurent pas plus de 2 mm et sont brun grisâtre. Leur saveur varie d'une note de menthe aux herbes douce lorsqu'elle est simplement ajoutée crue dans les boissons à une riche complexité de noisette et de beurre une fois grillée.

Saisons / Disponibilité




Chia fleurit de la fin du printemps au début de l'été.

Faits actuels




Le chia, Salvia columbariae, est une plante herbacée annuelle de la famille de la menthe qui est récoltée pour ses graines comestibles. Autrefois popularisé comme un cadeau de nouveauté qui prendrait vie lorsqu'il est arrosé, Chia est maintenant présenté comme un super aliment énergisant. Considérées comme une «espèce qui suit le feu», les plantes Chia prospèrent dans les paysages calcinés laissés par les incendies de forêt

La valeur nutritionnelle


Les graines du Chia sont riches en acides gras oméga-3, antioxydants, fibres, protéines, acides aminés, fer, calcium et vitamine C. Cette puissante combinaison de nutriments lui a donné le nom de «Indian Runing Food», du temps où le Diegueño La tribu a mangé des graines de chia lors de longs voyages à travers le désert. Certains prétendent même qu'une cuillère à soupe de graines de chia est suffisante pour fournir à une personne 24 heures d'énergie.

Applications


Les graines de Chia peuvent être consommées crues, sous forme de pousse ou même grillées pour développer leur délicieuse saveur de noisette. Lorsqu'elle est humidifiée, une structure mucilagineuse encapsule les graines, créant une consistance unique semblable à un gel. Cette qualité les rend parfaits pour un épaississant sans gluten dans les sauces, un pudding non laitier ou un supplément de protéines dans les smoothies. Les graines peuvent également être broyées en un repas pour bouillie ou mélangées avec de la farine dans d'autres applications de cuisson. Les graines de chia se combinent bien avec des saveurs sucrées telles que l'orange, la noix de coco, le chocolat et la vanille, ou dans des applications salées avec des artichauts, des épinards, des fromages frais et du riz sauvage.

Informations ethniques / culturelles


Un repas moulu de graines de chia appelé pinole était un aliment de base pour de nombreuses tribus autochtones du sud-ouest du Pacifique. Les graines étaient également utilisées en médecine pour réduire la fièvre et l'inflammation ou pour éliminer les irritants oculaires, comme le sable, un problème courant dans le désert. Le chia jouait un rôle si central dans la vie quotidienne qu'il faisait généralement partie des offrandes cérémonielles et même utilisé comme une sorte de monnaie.

Géographie / Histoire


Le chia peut être trouvé dans les zones sèches et perturbées dans les parties sud de la Californie, de l'Utah et de l'Arizona ainsi que dans le nord de la Basse-Californie. Les tribus Salinan, Costanoan, Chumash, Paiute, Maidu et Kawaiisu comptaient toutes fortement sur les graines de Chia pour leur myriade d'utilisations.


Idées de recettes


Recettes qui incluent Chia. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
Domestique moi Pouding aux graines de chia et à la vanille
Basilic bienheureux Bol petit-déjeuner pomme-cannelle crue et chia
Mangez bien 4 vie Confiture de graines de chia aux bleuets
Grignotines et mors sains Médaillons de chou-fleur
Soyez entier. Soyez vous. Confiture simple à la fraise et au chia pour réfrigérateur
Manger. Prospérer. Briller. Guacamole à l'ail rôti et au chia
Chef d'un ingrédient Barres énergétiques Tarahumara Pinole
Toute la journée, je rêve de nourriture Craquelins aux graines de chia au romarin et au parmesan
Bonbons Shugary Gâteau au café au citron et au chia
Gastronomie végétarienne Fresh Mango Coconut Chia Seed Parfait
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Petits gâteaux et chips de chou frisé Barres énergétiques à l'abricot et au chia sans cuisson
Recettes familiales végétaliennes Boules protéinées au beurre d'arachide de chia
Oh mes légumes Pouding mexicain aux graines de chia et au chocolat
Le fer vous Craquelins aux graines de chia et au fromage
Beurre avec un côté de pain Craquelins Superfood faits maison
L'aide complète Pouding au thé vert matcha et chia
Le fer vous Pouding au chocolat et à l'avocat et au chia
Commencer dans la nutrition Bol petit-déjeuner aux graines de chia
Sucre pop Muffins aux bleuets et aux graines de chia
Plat de Margaret Scones au citron et aux graines de chia avec glaçage doux au citron et aux noix de cajou
Maman bien-être Boisson énergisante au kombucha aux graines de chia
Mange significative Tortilla / wrap au chia sans gluten
Mange sans gluten Paleo Gâteau Chia Funfetti sans grains sans colorant
Routes germées Pouding à la tarte à la citrouille et au chia

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