| Food Buzz: Histoire du chou-fleur | Ecoutez |
| Food Fable: Chou-fleur | Ecoutez |
Description / Goût
Le chou-fleur est composé de grappes de fleurons étroitement liées qui forment une tête dense, semblable à celle du brocoli. Ressemblant à un arbre classique en forme, les grappes poussent à partir de tiges qui sont attachées à un tronc blanc central singulier. Les tiges et le tronc sont fermes et tendres et les fleurons ont une texture dense mais douce et friable. Sa saveur est douce avec de subtiles nuances sucrées de crucifères et de noisette, un goût qui est amplifié lors de la torréfaction. Le chou-fleur entier, ses feuilles, son tronc, ses tiges et ses fleurons sont tous comestibles.
Saisons / Disponibilité
Le chou-fleur est disponible toute l'année avec une haute saison à la fin des mois d'hiver.
Faits actuels
Chou-fleur, nom botanique Brassica oleracea var. botytis, appartenant à l'ordre des plantes Capparales, est une biennale de saison fraîche. Contrairement au brocoli, le chou-fleur ne développe généralement pas de pousses latérales, il doit donc être récolté correctement et régulièrement avant de mûrir. Une fois que les fleurons individuels ont germé, la qualité se détériore rapidement.
La valeur nutritionnelle
Le chou-fleur est riche en fibres et en vitamine C, avec une demi-tasse de fleurons fournissant près de la moitié des besoins quotidiens en vitamine C.Il contient également une bonne quantité de vitamine A, d'acide folique, de calcium et de potassium ainsi que de sélénium, qui fonctionne avec La vitamine C pour renforcer le système immunitaire. Les légumes crucifères tels que le chou-fleur sont vantés pour leurs niveaux élevés de composés phytochimiques anticancéreux connus sous le nom de glucosinolates.
Applications
Le chou-fleur peut être mangé cru ou préparé de plusieurs façons, notamment cuit à la vapeur, rôti, frit et mariné. Pour éviter que le chou-fleur et d'autres légumes à chair blanche comme la salsifis et le céleri-rave ne brunissent avant la cuisson, faites tremper le chou-fleur dans du lait et de l'eau avec une dose de jus de citron. La saveur relativement douce du chou-fleur se marie bien avec des épices fortes telles que la cardamome, le cumin, le curry, le safran, l'ail, l'oignon, le gingembre, le sel de mer et le poivre. Une fois bouilli ou cuit à la vapeur, il peut être réduit en purée à une texture veloutée appropriée pour les soupes, les plats d'accompagnement et incorporé dans les sauces. À utiliser quelques jours après l'achat pour une fraîcheur, une texture et une saveur optimales.
Géographie / Histoire
Le chou-fleur est cultivé à partir de graines. Il est classé sous quatre groupes principaux: italien, asiatique, nord-européen et occidental. Il a connu de nombreuses transformations au cours des siècles. Son ancêtre est le chou sauvage, originaire d'Asie Mineure et ayant une apparence plus proche du chou frisé et du chou vert.
Restaurants en vedette
Les restaurants achètent actuellement ce produit comme ingrédient pour leur menu.
| Cuisine + Bar Raill Noir | Carlsbad CA | 619-454-9182 |
| Premade Paleo de Pete | San Diego, Californie | 770-359-8274 |
| Centre de santé Glenbrook | Carlsbad CA | 760-704-1000 |
| Ketch Grill et Robinets | San Diego, Californie | 858-268-1030 |
| ORIGNAL 101 | Solana Beach, Californie | 858-342-5495 |
| Nutrition dynamique | San Diego, Californie | 619-296-3172 |
| Hôtel Republic San Diego | San Diego, Californie | 951-756-9357 |
| Plan 9 Alehouse | Escondido CA | 760-489-8817 |
| Devant Enoteca India St. | San Diego, Californie | |
| Mille Fleurs | Rancho Santa Fe, Californie | 858-756-3085 |
| Le rêve italien | San Diego, Californie | |
| Pizza Sœurs | San Diego, Californie | 858-228-6822 |
| Maison de robinet et cuisine locale | Oceanside CA | 760-547-1469 |
| Vignobles et cave d'Orfila | Oceanside CA | 760-738-6500 |
| Traiteur Red Tail | San Marcos CA | 858-605-8219 |
| Brigantine Del Mar | Del Mar CA | 858-481-1166 |
| The Wild Thym Company | San Diego, Californie | 858-527-0226 |
| Open Gym-Riz Blanc | San Diego, Californie | 619-799-3675 |
| Restaurant de l'hôtel Del Coronado Serea | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Marriott del Mar | San Diego, Californie | 858-369-6029 |
| La rose | San Diego, Californie | 619-572-7671 |
| Dame aveugle | San Diego, Californie | |
| Pali Wine Company | San Diego, Californie | 310-893-0038 |
| KI | Encinitas, Californie | 760-586-8289 |
| Le brassage original 40 | San Diego, Californie | 619-206-4725 |
| La part du lion | San Diego, Californie | 619-564-6924 |
| Gastroshack Heavy Hitter | San Diego, Californie | 619-865-1468 |
| Vieux banquets de casino | Alpine Ca | 619-295-3172 |
| Casino du Vieux Baron Long | Alpine CA. | 619-863-9033 |
| Stone Brewing-Liberty Station | San Diego, Californie | 619-269-2100 |
| Cuisine de récolte | Vue CA | 619-709-0938 |
| Ponts à Rancho Santa Fe | Rancho Santa Fe, Californie | 858-759-6063 |
| Herbe et bois | San Diego, Californie | 520-205-1288 |
| Reata Glen | Ladera Ranch CA | 949-545-2250 |
| Saint Mark Golf and Resort, LLC | San Marcos CA | 508-320-6644 |
| Stone Brewing World Bistro & Gardens | Escondido CA | 760-294-7866 |
| Repas frais de la ferme | Vue CA | 760-707-2383 |
| Pieu Chophouse & Bar | Coronado CA | 619-522-0077 |
| Grill Edgewater | San Diego, Californie | 619-232-7581 |
| Lola 55 | San Diego, Californie | 619-727-9282 |
| The Corner Drafthouse | San Diego, Californie | 619-255-2631 |
| Restaurant de confiance | San Diego, Californie | 609-780-7572 |
| Fleming's Steakhouse La Jolla | San Diego, Californie | 858-535-0078 |
| Et Voilà! French Bistro | San Diego, Californie | 858-610-8784 |
| True Food-Fashion Valley | San Diego, Californie | 619-810-2929 |
| Park Hyatt Aviara | Carlsbad CA | 760-448-1234 |
| Tender Greens-Liberty Station | San Diego, Californie | 619-226-6254 |
| Avant | San Diego, Californie | 858-675-8505 |
| Viewpoint Brewing Co. | Del Mar CA | 858-205-9835 |
| Ville et campagne San Diego | San Diego, Californie | 619-291-7131 |
| UCSD Food & Nutrition Department Hillcrest | San Diego, Californie | 619-380-9840 |
| Café Kensington | San Diego, Californie | 619-684-0044 |
| Taverne et grill de la brasserie de castor éructant | Vue CA | 760-509-4424 |
| Pichets | San Diego, Californie | 858-472-1251 |
| Feu de camp | Carlsbad CA | |
| Pop Pie Co. (Cuisine) | San Diego, Californie | 619-414-8495 |
| Brigantine Escondido | Escondido CA | 760-743-4718 |
| Le jardin de la bière | Encinitas, Californie | 760-632-2437 |
| Traiteur côtier | Escondido CA | 619-295-3173 |
| Manger Manger (Mirarmar) | San Diego, Californie | 858-736-5733 |
| Panama 66 | San Diego, Californie | 619-206-6352 |
| Spiritueux de la côte du Pacifique | Oceanside CA | 925-381-5392 |
| Pain de voyageur | La Jolla CA | 805-709-0964 |
| Cal A Vie | Vue CA | 760-945-2055 |
| Océan bleu | Carlsbad CA | 760-434-4959 |
| Herbe & Mer | Encinitas, Californie | 858-587-6601 |
| Poisson 101 | Encinitas, Californie | 760-943-6221 |
| Brigantine La Mesa | La Mesa CA | 619-465-1935 |
| Hash House A Go Go | San Diego, Californie | 951-764-0605 |
| Cuisine Vistal InterContinental | San Diego, Californie | 619-501-9400 |
| Rencontres North Park | San Diego, Californie | 310-955-6333 |
| Point Loma Fruits de mer | San Diego, Californie | 619-223-1109 |
| Brigantine Coronado | Coronado CA | 619-435-4166 |
| Restauration des eaux | San Diego, Californie | 619-276-8803 x4 |
| Country Club de La Jolla | San Diego, Californie | 858-454-9601 |
| De Beaumont | San Diego, Californie | 858-459-0474 |
| Jupe en herbe | San Diego, Californie | 858-412-5237 |
| Saiko Sushi-Coronado | Coronado CA | 619-435-0868 |
| Échange Kettner | San Diego, Californie | |
| Dija Mara | Oceanside CA | 760-231-5376 |
| Place Saint-Paul | Chula Vista CA | 619-788-8570 |
| Le Crack Shack Pasadena | Pasadena ca | 360-556-3032 |
| Galaxy Taco | La Jolla CA | 858-228-5655 |
| Phare de Tom Hams | San Diego, Californie | 619-291-9110 |
| Miho Gastrotruck | San Diego, Californie | 619-365-5655 |
| Maison artisanale | San Diego, Californie | 619-948-4458 |
| Désordre chaud | San Diego, Californie | 619-297-1866 |
| Restaurant et brasserie Gravity Heights | San Diego, Californie | 858-551-5105 |
| Third Corner Ocean Beach | San Diego, Californie | 619-223-2700 |
| Camp de remise en forme PFC | Carlsbad CA | 888-488-8936 |
| Fairmont Grand Del Mar | San Diego, Californie | 858-314-1975 |
| Barbarella La Jolla | La Jolla CA | 858-454-7373 |
| Barleymash | San Diego, Californie | 619-276-6700 poste 304 |
| Le Crack Shack-San Diego | San Diego, Californie | 619-795-3299 |
| Brasserie Belching Beaver - Pub 980 | Vue CA | 760-420-7764 |
| Viejas Casino Grove Steakhouse | Alpine CA. | 800-295-3172 |
| Le Crack Shack LA | Los Angeles, CA | 360-556-3032 |
| Gosse | San Diego, Californie | 619-822-5493 |
| Cuisine principale du Paradise Point Resort | San Diego, Californie | 858-490-6363 |
| Harumama Teriyaki et Bao | Carlsbad CA | 760-637-5737 |
| Verts locaux | Solana Beach, Californie | 858-504-0332 |
| Bar à eau | San Diego, Californie | 619-308-6500 |
| La plage du Pacifique local | San Diego, Californie | 858-263-7475 |
| Vieux Casino Cafe | Alpine CA. | 619-659-1774 |
| Hôtel Bahia Resort | San Diego, Californie | 858-488-0551 |
| Pizza pandémique | San Diego, Californie | 314-397-4234 |
| Cave à vin et bistrot | San Diego, Californie | 619-295-3939 |
| La parcelle | Oceanside CA | 422-266-8200 |
| Cuisine sous le ventre - Petite Italie | San Diego, Californie | 619-269-4626 |
| Lodge au Torrey Pines Grill | San Diego, Californie | 858-453-4420 |
| Vista Valley | Vue CA | 760-758-2800 |
| Traiteur Continental Inc | La Mesa CA | 907-738-9264 |
| Sous Belly-Uptown | San Diego, Californie | 619-269-4626 |
| Brigantine Poway | Poway CA | 858-486-3066 |
| Pacific Regent La Jolla | San Diego, Californie | 858-597-8008 |
| La cuisine de Miguel Carlsbad | Carlsbad CA | 760-759-1843 |
| Tartes de la paix | San Diego, Californie | 619-618-6960 |
| Épicerie fine, grillades et boulangerie Milton | Del Mar CA | 858-792-2225 |
| Vieille ville de Harney Sushi | San Diego, Californie | 619-295-3272 |
| Ranch Valence | Del Mar CA | 858-756-1123 |
| Adobe Stay | San Diego, Californie | 858-550-1000 |
| Club nautique de San Diego | San Diego, Californie | 619-758-6334 |
| Actions ordinaires | San Diego, Californie | 714-317-7072 |
| Blé et eau | La Jolla CA | 858-291-8690 |
| Cuisine Starlite | San Diego, Californie | 619-358-9766 |
| Isola La Jolla | La Jolla CA | 858-412-5566 |
| Club universitaire | San Diego, Californie | 619-234-5200 |
| Chez soi et à l'extérieur - Vieille ville | San Diego, Californie | 619-886-1358 |
| Clé et rongeur | Oceanside CA | 760-840-1976 |
| Quality Coast Inc | San Diego, Californie | 619-734-1114 |
| Taverne à la plage | San Diego, Californie | 858-272-6066 |
| Fidel's Little Mexico Solana Beach | Solana Beach, Californie | 858-755-5292 |
| Chêne fort | San Diego, Californie | 619-795-6901 |
| Monsieur A | San Diego, Californie | 619-239-1377 |
| Fille de whisky | San Diego, Californie | 619-236-1616 |
| La côte nord de Glen | Carlsbad CA | 760-704-1436 |
| Bien-être Eve-Creations | Encinitas, Californie | 775-450-7235 |
| Café Toast | San Diego, Californie | 858-208-9422 |
| La Costa Glen Sud | Carlsbad CA | 760-704-1000 |
| Pizzeria Regents | La Jolla CA | 858-550-0406 |
| Jake's Del Mar | Del Mar CA | 858-755-2002 |
| Salon de sushi Azuki | San Diego, Californie | 619-238-4760 |
| Le Glen au ranch Scripps | San Diego, Californie | 858-444-8500 |
| La cuisine propre et colorée | San Diego, Californie | 858-775-9005 |
| Baril noueux - Rancho | San Diego, Californie | 858-484-8758 |
| Jetée de Portside (Ketch) | San Diego, Californie | 858-268-1030 |
| Bernardo Heights Country Club | San Diego, Californie | 858-487-4022 |
| Cuisine Jujus | Nice CA | 619-471-5342 |
| Bar à pizza Isola | San Diego, Californie | 619-564-2938 |
| La table de Miller | Oceanside CA | 310-694-4091 |
| Repas Open Gym-Craft | San Diego, Californie | 619-799-3675 |
| Chocolat Eclipse | San Diego, Californie | 619-831-5170 |
| Le Crack Shack Costa Mesa | Costa Mesa CA | 951-808-7790 |
| Fermier et l'hippocampe 2020 | San Diego, Californie | 619-302-3682 |
| Oscars Brewing Company | Temecula CA. | 619-695-2422 |
| Poisson 101 Cardiff | Cardiff CA. | 619-753-7139 |
| Crust Pizzeria Solana Beach | Solana Beach, Californie | 858-212-8751 |
| Croûte Pizzeria-Carmel | San Diego, Californie | 858-212-8751 |
| Jetée de Portside (Brigantin) | San Diego, Californie | 858-268-1030 |
| District du Collège communautaire de Grossmont-Cuyamaca | El Cajon CA | 619-644-7585 |
| Barrel Republic Carlsbad | Carlsbad CA | 619-204-5945 |
| Château Lake San Marcos | San Marcos CA | 760-670-5807 |
| Genévrier et lierre | San Diego, Californie | 858-481-3666 |
| La Jolla Beach & Tennis Club | San Diego, Californie | 858-454-7126 |
| Cave + Cuisine Solterra | Encinitas, Californie | 858-245-6146 |
| Campus Green Acres 2020 | San Diego, Californie | 858-450-9907 |
| Cuisine et bar Harley Grey | San Diego, Californie | 619-840-7000 |
| Rôtisserie RoVino + Vin | San Diego, Californie | 619-972-6286 |
| Cuisine et robinet d'arrière-cour | San Diego, Californie | 619-308-6500 |
| Restaurant Lounge Solaire | San Diego, Californie | 619-270-9670 |
| Club de noix de coco de Miss B | San Diego, Californie | 858-381-0855 |
| Pub au pays des merveilles | San Diego, Californie | 619-255-3358 |
| Lodge à Torrey Pines Main | San Diego, Californie | 858-453-4420 |
| Vin de cuisine | Del Mar CA | 619-239-2222 |
| Parc 101 | Carlsbad CA | |
| Cuisines pour de bon | San Diego, Californie | 619-851-4091 |
| École Bishop | San Diego, Californie | 858-459-4021 poste 212 |
| Lame 1936 | Oceanside CA | 760-231-1456 |
| Marché de l'olivier | San Diego, Californie | 619-224-0443 |
| Né et élevé | San Diego, Californie | 858-531-8677 |
| Le Crack Shack-Encinitas | Encinitas, Californie | 858-735-3093 |
| Délicieux sushi | Coronado CA | 619-435-2771 |
| Collège Mesa | San Diego, Californie | 619-388-2240 |
| Tahona (cuisine) | San Diego, Californie | 619-573-0289 |
| Waverly | Cardiff CA. | 619 244-0416 |
| Le Roxy Encinitas | Encinitas, Californie | 760-230-2899 |
| International Smoke Del Mar | San Diego, Californie | 619-331-4528 |
| Pain sucré et vin | Del Mar CA | 858-832-1518 |
| Tartine | Coronado CA | 619-435-4323 |
| Rovino The Foodery | San Diego, Californie | 619-204-3666 |
| Jack Monaco Conseil Créatif | San Diego, Californie | 619-318-2633 |
| Restaurant et bar américain JSIX | San Diego, Californie | 619-531-8744 |
| Château La Jolla | San Diego, Californie | 858-459-4451 |
| Cesarina | San Diego, Californie | 619-226-6222 |
| Fils fortuné | San Diego, Californie | 619-806-6121 |
| Alila Marea Beach Resort | Encinitas, Californie | 805-539-9719 |
Idées de recettes
Recettes qui incluent le chou-fleur. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
Récemment partagé
Les gens ont partagé du chou-fleur à l'aide de l'application Specialty Produce pour iPhone et Android .
Produce Sharing vous permet de partager vos découvertes de produits avec vos voisins et le monde! Votre marché propose-t-il des pommes dragon vertes? Un chef fait-il des choses avec du fenouil rasé qui sont hors de ce monde? Identifiez votre emplacement de manière anonyme grâce à l'application Specialty Produce et informez les autres des saveurs uniques qui les entourent.
 Produits de spécialité Produits de spécialité 1929, rue Hancock, San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com PrèsSan Diego, Californie, États-Unis Il y a 59 jours, 1/10/21 Commentaires de Sharer: Chou-fleur blanc de Suncoast Farms  Al farabi avenue 77/8, Almaty, Kazakhstan Gourmet essentiel Al farabi avenue 77/8, Almaty, Kazakhstan Californie, États-Unis Il y a 90 jours, 12/09/20 Commentaires de Sharer: Chou-fleur arc-en-ciel d'Espagne  Marché fermier de Santa Monica Suncoast Farms à proximitéSanta Monica, Californie, États-Unis Il y a environ 280 jours, 6/03/20 Commentaires de Sharer: Beau grand chou-fleur blanc de Suncoast Farms  Produits de spécialité Produits de spécialité 1929 rue Hancock San Diego CA 92110 619-295-3172 Près deSan Diego, Californie, États-Unis Il y a 334 jours, 10/04/2020 Commentaires de Sharer: Frais du terrain!  Kalivis SA Marché central d'Athènes L-27 ProcheAthènes, Attiki, Grèce Il y a environ 349 jours, 26/03/20 Commentaires de Sharer: Chou-fleur ❤️  Marché des producteurs Marché des producteurs 454 Willamette St.Eugene Oregon 97401 541-687-1145 https://www.growersmarket.net/ PrèsEugène, Oregon, États-Unis Il y a environ 369 jours, 06/03/20  Super Indo Cinere Depok PrèsCiputat, Banten, Indonésie Il y a environ 437 jours, 29/12/19 Commentaires de Sharer: chou-fleur au Superindo Cinere Depok  Marché du teck de Kramat PrèsCibubur, Jakarta, Indonésie Il y a environ 599 jours, 20/07/19 Commentaires de Sharer: le plus grand marché de fruits d'Asie + légumes  Central Markets & Fisheries Organisation S.A. / Marché fermier Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ PrèsAthènes, Attiki, Grèce Il y a environ 678 jours, 5/02/19 Commentaires de Sharer: Chou-fleur cultivé localement 🤤 |
