Description / Goût
Les corossols poussent sur des arbres à feuilles persistantes qui atteignent jusqu'à 9 mètres de haut avec de grandes feuilles vertes brillantes. Les fruits sont de forme irrégulière allant de l'ovale au cœur ou en forme de rein et sont couverts de petites saillies épineuses. Les corossols sont considérablement grands, mesurant en moyenne 10 à 30 centimètres de long et pesant jusqu'à 15 livres. Au fur et à mesure que le fruit mûrit, la peau vert foncé et coriace devient vert pâle et cédera à une légère pression. La pulpe interne est de couleur crème et se sépare facilement en segments fibreux et juteux contenant des graines noires brillantes, de forme ovale et non comestibles. Les corossols ont un arôme tropical avec une saveur qui rappelle l'ananas, la fraise, la noix de coco et la banane.
Saisons / Disponibilité
Les corossols sont disponibles toute l'année, avec des saisons de pointe allant de l'hiver à la fin de l'automne dans diverses régions des tropiques.
Faits actuels
Le corossol est un fruit tropical, classé botaniquement comme Annona muricata et est un proche parent du cherimoya, de l'atemoya et de la pomme à la crème. Ils sont également communément appelés Graviola ou Guanabana. Il existe de nombreuses variétés de corossol, avec 14 types différents catalogués sur l'île de Porto Rico seulement. Ils sont classés par acidité, forme et consistance de la chair. Les composés naturels trouvés dans la chair, l'écorce et les feuilles du corossol ont été associés à la lutte contre certains cancers.
La valeur nutritionnelle
Les corossols sont une bonne source de calcium, de phosphore et de vitamines B-complexes et C, ainsi que de fer. Certains composés gras appelés acétogénines, en particulier l'annonacine, ont été étudiés pour leurs propriétés anticancéreuses.
Applications
Les corossols sont le plus souvent consommés crus, soit prélevés directement sur la peau, soit sous forme de purée. Le fruit est idéal pour le traitement et la conservation et souvent transformé en une boisson sucrée. La pulpe est poussée à travers un tamis ou une étamine et le jus obtenu est mélangé avec du lait ou de l'eau et sucré. Le jus peut être utilisé pour faire des glaces, des sorbets, de la mousse ou des crèmes, il fait également un bon cocktail lorsqu'il est mélangé avec de l'alcool. La pulpe peut être congelée et consommée ou utilisée pour créer des gelées, des sirops ou du nectar.
Informations ethniques / culturelles
Toutes les parties du fruit et de l'arbre du corossol sont utilisées depuis des siècles par les guérisseurs et les Indiens d'Amérique du Sud pour traiter des maladies telles que les maladies cardiaques, l'asthme, les problèmes de foie et l'arthrite.
Géographie / Histoire
Les premières preuves retracent l'histoire du Corossol aux Antilles ainsi que dans la partie nord de l'Amérique du Sud. Aujourd'hui, on les trouve dans les climats tropicaux du monde entier, notamment en Floride, aux Bermudes, aux Bahamas, au Mexique, en Amérique centrale, au Pérou, en Argentine, en Australie, dans certaines parties de la Chine et de l'Afrique et dans de nombreuses îles du Pacifique Sud. En 1951, un professeur à Porto Rico qui encourageait le développement du corossol a dit à un professeur d'agriculture aux États-Unis qu'il voulait adopter un nom différent pour le fruit aux États-Unis. Il ne pensait pas que le nom était très attrayant et craignait que son pseudonyme, Guanabana, soit trop difficile à prononcer. À ce jour, un meilleur nom n'a pas été trouvé.
Idées de recettes
Recettes qui incluent le corossol. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
| Washington Post | Crème glacée au corossol | |
| Recettes IJuice | Jus de corossol | |
| SBS Australie | Gâteau au fromage au corossol | |
| Réseau alimentaire | Corossol Colada | |
| Meilleurs arbres de corossol | Soursop Mousse |
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