Ciboulette

Chives

Informations sur la ciboulette, y compris les applications, les recettes, la valeur nutritionnelle, le goût, les saisons, la disponibilité, le stockage, les restaurants, la cuisine, la géographie et l'histoire.

Description / Goût




La ciboulette pousse en grappes, leurs feuilles en forme de lame poussant tout droit vers le haut. Les feuilles vertes sont creuses et arrivent à un point. La ciboulette peut atteindre deux pieds de haut dans des conditions idéales et peut s'étendre jusqu'à 12 pouces autour. Ils ont une légère saveur d'oignon, qui n'a pas tendance à laisser un arrière-goût long. La ciboulette porte des fleurs globuleuses épineuses, rose-violet au début de l'été, qui sont également comestibles et partagent le même goût d'oignon doux. Certaines variétés de ciboulette ont des fleurs blanches et rouges.

Saisons / Disponibilité




La ciboulette est disponible toute l'année.

Faits actuels




La ciboulette est une plante herbacée vivace que l'on trouve couramment dans les cuisines et les jardins. Botaniquement, la ciboulette est connue sous le nom d'Allium schoenoprasum, et elle est le plus souvent connue sous le nom de ciboulette «commune ou conventionnelle», ou ciboulette à l'oignon, pour les différencier de la variété d'ail. Ils font partie de la famille des lys et appartiennent au même genre que les oignons. La ciboulette commune fait partie du mélange d'herbes français classique appelé fines herbes (prononcé fien erbs), avec le persil plat, l'estragon français et le cerfeuil.

La valeur nutritionnelle


La ciboulette est une bonne source de calcium, de fer, de phosphore et de soufre. Ils contiennent également de grandes quantités de potassium, de vitamines A et C. Les phytonutriments contenus dans la ciboulette sont bénéfiques pour le système digestif ainsi que pour la circulation sanguine. Ils ont des propriétés similaires à celles de l'ail.

Applications


La ciboulette est utilisée à la fois comme garniture et comme herbe aromatique. En règle générale, la ciboulette est ajoutée à la fin du processus de cuisson car elle perd sa saveur lorsqu'elle est chauffée. La ciboulette se marie bien avec le persil, l'estragon et le cerfeuil, qui forment ensemble les fameuses «fines herbes» françaises. Regroupées ensemble, les herbes sont ajoutées aux bouillons et aux soupes, et retirées à la fin du processus de cuisson. Les fines herbes sont également utilisées fraîches, hachées et mélangées et ajoutées aux salades. Ajoutez de la ciboulette hachée à des plats de pommes de terre, des quiches, des œufs brouillés ou un bagel au saumon fumé et au fromage à la crème. Donnez au beurre un soupçon de saveur en ajoutant de la ciboulette et utilisez-la sur des pommes de terre au four, des steaks ou utilisez-la comme frottement pour le poulet. Conserver la ciboulette soit en la hachant et en la congelant à sec (dans un sac hermétique ou sous vide) ou en l'ajoutant au vinaigre, à utiliser comme vinaigrette ou marinade. Ajoutez de la ciboulette hachée à l'olive ou à une autre huile à utiliser comme trempette pour le pain croustillant. La ciboulette fraîche peut être conservée dans un sac en plastique au réfrigérateur, tant qu'elle est conservée au sec, jusqu'à une semaine.

Informations ethniques / culturelles


Les herbes sont utilisées à la maison depuis plus de 5 000 ans. Selon le folklore, la ciboulette était suspendue à la maison pour conjurer le mal et la maladie.

Géographie / Histoire


La ciboulette est originaire des Balkans, une région qui comprend la Turquie moderne, la Grèce, la Bulgarie et certaines parties du sud-ouest de la Russie. Au fil des siècles, l'herbe s'est naturalisée dans la majeure partie de l'Europe et peut être trouvée aussi loin au nord que la Grande-Bretagne et aussi loin à l'est que le Japon. Les plantes poussent à partir de bulbes, qui ont probablement été importés aux États-Unis avec des colons d'Europe. La ciboulette pousse mieux dans les régions où il ne fait pas trop chaud et a tendance à préférer les températures printanières plus fraîches. Il existe plusieurs variétés connues de ciboulette, deux variétés identifiées botaniquement sont A. schoenoprasum var. alpinum et A. schoenoprasum var. buhseanum. Quelques variétés ont été déposées par diverses sociétés de semences, bien que le plus souvent les herbes soient vendues simplement sous le nom de «ciboulette». La ciboulette est disponible en variétés jaunes, et d'autres varient en taille, de fines feuilles à gigantesques.

Restaurants en vedette


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Country Club de La Jolla San Diego, Californie 858-454-9601
Chocolat Eclipse San Diego, Californie 619-831-5170
Feu de camp Carlsbad CA
Épicerie fine, grillades et boulangerie Milton Del Mar CA 858-792-2225
Pacific Regent La Jolla San Diego, Californie 858-597-8008
Restaurant Oyster and Pearl Bar La Mesa CA 619-303-8118
Camp de remise en forme PFC Carlsbad CA 888-488-8936
Monsieur A San Diego, Californie 619-239-1377
Monarque Del Mar CA 619-308-6500
International Smoke Del Mar San Diego, Californie 619-331-4528
Hôtel Del Coronado Sheerwater Coronado CA 619-435-6611
Gosse San Diego, Californie 619-822-5493
Café Scrimshaw San Diego, Californie 951-663-2207
Pizza pandémique San Diego, Californie 314-397-4234
Pizza hommage San Diego, Californie 858-220-0030
Genévrier et lierre San Diego, Californie 858-481-3666
La côte nord de Glen Carlsbad CA 760-704-1436
Lodge à Torrey Pines Main San Diego, Californie 858-453-4420
Traiteur Red Tail San Marcos CA 858-605-8219
The Corner Drafthouse San Diego, Californie 619-255-2631
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Jetée de Portside (Brigantin) San Diego, Californie 858-268-1030
La cuisine propre et colorée San Diego, Californie 858-775-9005
Accueil Cuisine Culture San Diego, Californie 619-302-7655
Iron Pig Alehouse San Diego, Californie 619-885-3718
Morgan Run Resort and Club Rancho Sante Fe CA 858-756-2471
Marriott del Mar San Diego, Californie 858-369-6029
Saint Mark Golf and Resort, LLC San Marcos CA 508-320-6644
Hôtel Del Coronado Serea Restaurant Bar Coronado CA 619-435-6611
Restaurant de confiance San Diego, Californie 609-780-7572
La boussole Carlsbad CA 760-434-1900
Madison San Diego, Californie 619-822-3465
Océan bleu Carlsbad CA 760-434-4959
Le brassage original 40 San Diego, Californie 619-206-4725
Vin du village San Diego, Californie 619-546-8466
Restaurant de poisson Hapi Encinitas, Californie 760-452-7245
Catane La Jolla La Jolla CA 619-295-3173
Le Havre San Diego, Californie 619-964-3778
Hilton Garden Inn San Diego, Californie 858-720-9500
Le Parfait Paris- Downtown San Diego, Californie 619-245-4457
Café Kensington San Diego, Californie 619-684-0044
Casino du Vieux Baron Long Alpine CA. 619-863-9033
Jeune Et Jolie Carlsbad CA 858-231-0862
Chardonneret (Pâtisserie) San Diego, Californie 619-722-3398
Fermier et l'hippocampe 2020 San Diego, Californie 619-302-3682
Boulon chanceux San Diego, Californie 662-832-3638
Salades gourmandes Marys La Jolla CA 858-925-4690
Brigantine Coronado Coronado CA 619-435-4166
Artisanat et commerce (Sekscobra Inc.) San Diego, Californie 619-962-5935
Pacifica Del Mar Del Mar CA 858-792-0505
à l'envers San Diego, Californie 619-793-9221
Waverly Cardiff CA. 619 244-0416
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Théorie commune San Diego, Californie 858-384-7974
Herbe et bois San Diego, Californie 520-205-1288
Pistolet fumant San Diego, Californie 619-276-6700
Restaurant Ballast Point - Petite Italie San Diego, Californie 619-298-2337
Restauration des eaux San Diego, Californie 619-276-8803 x4
Maison artisanale San Diego, Californie 619-948-4458
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Chardonneret San Diego, Californie 619-722-3398
Café Meraki San Diego, Californie 415-819-2175
Jupe en herbe San Diego, Californie 858-412-5237
Steak de fruits de mer et crabe de Truluck's San Diego, Californie 858-453-2583
Mary Frese Coronado CA 619-435-5425
Vache par ours San Diego, Californie 415-565-9989
Traiteur Continental Inc La Mesa CA 907-738-9264
Miho Gastrotruck San Diego, Californie 619-365-5655
Hôtel Bahia Resort San Diego, Californie 858-488-0551
Chef Andrew Bachelier Encinitas, Californie 858-231-0862
Club de plage Mavericks San Diego, Californie 858-999-0348
Pamplemousse Grill Solana Beach, Californie 858-792-9090
Le Parfait Paris-Liberty Station San Diego, Californie 619-245-4457
Desserts extraordinaires Union St. San Diego, Californie 619-294-7001
Club de résidence Four Seasons Carlsbad CA 760-603-6360
Repas Open Gym-Craft San Diego, Californie 619-799-3675
Barbarella La Jolla La Jolla CA 858-454-7373
Pain de voyageur La Jolla CA 805-709-0964
Château Lake San Marcos San Marcos CA 760-670-5807
Fernside San Diego, Californie 619-398-5156
Brigantine La Mesa La Mesa CA 619-465-1935
Pêcherie San Diego, Californie 858-272-9985
Bar à eau San Diego, Californie 619-308-6500
L'hôtel Pearl San Diego, Californie 877-732-7573
Café boisé Encinitas, Californie 858-882-7325
Sheraton Carlsbad (7 milles) Carlsbad CA 760-827-2400
West Brew Del Mar CA 858-412-4364
Phare de Tom Hams San Diego, Californie 619-291-9110
Prager Brothers (Encinitas) Encinitas, Californie 760-704-8441
Restaurant et discothèque Parq San Diego, Californie 619-727-6789
Brigantine Poway Poway CA 858-486-3066
Pendry SD (poisson lion) San Diego, Californie 619-738-7000
Sbicca Del Mar CA 858-481-1001
Hôtel Lafayette San Diego, Californie 619-296-2101
Boulangerie Hazel & Jade # 100 CA. 804-815-8052
Grill de la côte du Pacifique Solana Beach, Californie 858-794-4632
Hôtel Del ENO Produce Coronado CA 619-435-6611
Gloire du matin San Diego, Californie 619-629-0302
Club universitaire San Diego, Californie 619-234-5200
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Lodge au Torrey Pines Grill San Diego, Californie 858-453-4420
Sous Belly-Uptown San Diego, Californie 619-269-4626
Manger Manger (Mirarmar) San Diego, Californie 858-736-5733
Ranch Valence Del Mar CA 858-756-1123
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Ron Oliver San Diego 619-295-3172
Restaurant de l'hôtel Del Coronado Serea Coronado CA 619-435-6611
Cape Rey Carlsbad, un Hilton Resort Carlsbad CA 760-602-0800
Catamaran San Diego, Californie 858-488-1081
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Café Holsem San Diego, Californie
Vignobles et cave d'Orfila Oceanside CA 760-738-6500
Paradise Point Resort pieds nus San Diego, Californie 858-490-6363
Hôtel Del Coronado Store Room Coronado CA 619-435-6611
Parc 101 Carlsbad CA
Cowgirl Q San Diego, Californie 858-586-1717
Traiteur Vineyard Gourmet Temecula CA. 951-858-1585
Carte Blanche Bistro & Bar Oceanside CA 619-297-3100
Gril de restauration écologique San Diego, Californie 619-997-8792
Restaurant Bali Hai San Diego, Californie 619-222-1181
Cove House La Jolla CA 858-999-0034
Chêne fort San Diego, Californie 619-795-6901
Sandwich surnaturel (Petite Italie) San Diego, Californie 619-230-5976
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Ecuries d'Italie San Diego, Californie 858-352-6912
Restaurant Lounge Solaire San Diego, Californie 619-270-9670
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La chèvre fumante San Diego, Californie 858-232-4220
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Shakespeare's Corner Shoppe et thé de l'après-midi San Diego, Californie 619-683-2748
Plan 9 Alehouse Escondido CA 760-489-8817
Bleu Boheme San Diego, Californie 619-255-4167
Cuisine principale du Paradise Point Resort San Diego, Californie 858-490-6363
Pieu Chophouse & Bar Coronado CA 619-522-0077
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Restaurant et brasserie Gravity Heights San Diego, Californie 858-551-5105
Club nautique de San Diego San Diego, Californie 619-758-6334
Né et élevé San Diego, Californie 858-531-8677
Briller San Diego, Californie 619-275-2094
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Plage impériale de Brigantine Imperial Beach CA 619-591-1350
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Torréfacteurs Révolution Oceanside CA 760-330-6827
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Le Papagayo (Encinitas) Encinitas, Californie 760-944-8252
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Petit Frenchie Coronado CA 619-522-6890
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Eddie V's Prime Seafood San Diego, Californie 619-615-0281
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Esprits Cutwater San Diego, Californie 619-672-3848
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Zeca Trading Co. San Diego, Californie 619-410-1576
Premade Paleo de Pete San Diego, Californie 770-359-8274
AToN Center Inc. Encinitas, Californie 858-759-5017
UCSD Food & Nutrition Department Hillcrest San Diego, Californie 619-380-9840
Café Bread & Cie San Diego, Californie
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Great Maple Hillcrest San Diego, Californie 619-255-2282
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Restauration de Bekker San Diego, Californie 619-287-9027
Hyatt Islande San Diego, Californie 619-224-1234
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