Patates douces japonaises

Japanese Sweet Potatoes

Informations sur les patates douces japonaises, y compris les applications, les recettes, la valeur nutritionnelle, le goût, les saisons, la disponibilité, le stockage, les restaurants, la cuisine, la géographie et l'histoire.

Description / Goût


Les patates douces japonaises sont de taille moyenne à grande et sont de forme cylindrique, oblongue et légèrement bulbeuse avec des extrémités arrondies à effilées. La peau texturée a une consistance lisse et semi-rugueuse avec quelques yeux superficiels et varie du rose, rouge, violet au brun clair avec une nuance rouge. Lorsqu'elle est crue, la chair est ferme et dense avec une teinte blanc crème à jaune pâle, s'approfondissant en jaune doré et développant une sensation plus douce à la cuisson. Les patates douces japonaises offrent une texture plus sèche et plus féculente que les autres variétés de patates douces et ont une saveur subtilement sucrée, de noisette et légèrement florale de châtaigne.

Saisons / Disponibilité


Les patates douces japonaises sont disponibles toute l'année en Amérique du Nord, avec une haute saison de la fin de l'été à l'hiver.

Faits actuels


Les patates douces japonaises, classées botaniquement comme Ipomoea batatas, sont une racine à chair sèche qui pousse sur des vignes tentaculaires et sont membres de la famille des Convolvulaceae ou de la gloire du matin. Également connues sous le nom de patates douces orientales et ignames japonaises aux États-Unis, les patates douces japonaises sont un descripteur générique utilisé pour les variétés à peau rouge-violet et à chair blanche. Originaires d'Asie, ces variétés ont lentement gagné en popularité en Amérique du Nord, car les consommateurs reconnaissent les propriétés riches en antioxydants de la racine. Face à l'augmentation de la demande, les sélectionneurs américains développent des variétés japonaises améliorées pour créer une offre toute l'année avec des capacités de stockage étendues, une résistance aux maladies et une saveur améliorée. Les noms régionaux communs de ces pommes de terre incluent Kotobuki, Murasaki et Boniato, mais dans certains marchés, les racines sont souvent étiquetées de manière générique comme patates douces japonaises.

La valeur nutritionnelle


Les patates douces japonaises contiennent des fibres, de la thiamine, du calcium, du potassium et des vitamines A et C.

Applications


Les patates douces japonaises sont les mieux adaptées aux applications cuites telles que le rôtissage, la cuisson au four, l'ébullition, la friture et la cuisson à la vapeur. Les racines sont le plus souvent consommées avec la peau et sont rôties ou cuites entières pour être servies seules ou garnies de légumes et de sauces. Les patates douces peuvent également être mélangées dans un hachis pour le petit-déjeuner, coupées en dés et servies avec des pâtes, coupées en tranches de currys, jetées dans des salades, frites pour le tempura ou incorporées dans des soupes et des ragoûts. Les patates douces japonaises se marient bien avec les viandes telles que les côtelettes de porc, la volaille et le steak, les œufs pochés, les pruneaux, le riz, les graines de sésame, les champignons shiitake, les épinards, le brocoli, les oignons verts, les oignons, l'ail, le romarin, le thym, le miso, le mirin et le wasabi . Les racines se conservent jusqu'à une semaine lorsqu'elles sont stockées dans un endroit frais, sec et sombre avec une bonne circulation d'air.

Informations ethniques / culturelles


Les variétés de patates douces japonaises qui ont été créées aux États-Unis sont devenues populaires sur le marché américain pour leur chair plus sèche, leur peau riche en antioxydants et sont utilisées comme une centrale nutritive dans une cuisine familiale saine. Alors que les besoins des consommateurs s'élargissent au-delà des variétés à chair blanche et orange typiques, la demande pour un approvisionnement tout au long de l'année de patates douces de spécialité encourage les obtenteurs à créer de nouvelles variétés améliorées. Pour répondre à cette demande, il existe deux programmes de sélection aux États-Unis à la Louisiana State University et à la North Carolina State University, et ces programmes travaillent avec des fermes locales pour créer de nouvelles variétés de spécialité avec une résistance améliorée aux maladies, des couleurs visuellement agréables, une saveur améliorée, et de longues capacités de stockage.

Géographie / Histoire


Les patates douces sont originaires d'Amérique du Sud ou d'Amérique centrale et ont ensuite été introduites par des explorateurs en Europe à la fin du XVe siècle et en Asie et aux États-Unis au milieu du XVIe siècle. Les patates douces japonaises sont devenues commercialement populaires sur le marché américain au cours des dernières décennies, et de nouvelles variétés sont créées chaque année. Aujourd'hui, les patates douces japonaises se trouvent dans les épiceries spécialisées et les marchés fermiers et sont cultivées en Californie, en Caroline du Nord, au Mississippi, en Alabama, en Géorgie et en Louisiane aux États-Unis.

Restaurants en vedette


Les restaurants achètent actuellement ce produit comme ingrédient pour leur menu.
Salon de sushi Azuki San Diego, Californie 619-238-4760
Aliments de cuisine Woods San Diego, Californie 619-719-6924
Pêcherie San Diego, Californie 858-272-9985
Duke's La Jolla La Jolla CA 858-454-1999

Idées de recettes


Recettes qui incluent des patates douces japonaises. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
Le Bojon Gourmet Frites de patates douces japonaises au four avec aïoli au wasabi
Cette semaine pour le dîner Patates douces japonaises rôties
Goop Patates douces japonaises avec yogourt à la lime et au tahini
Un festin de famille Patates douces japonaises glacées au miso

Récemment partagé


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quel est le goût des groseilles rouges
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1929 Hancock Street San Diego, Californie 92110
619-295-3172
PrèsSan Diego, Californie, États-Unis
Il y a environ 16 jours, 22/02/21

Partager Pic 58246 Marché fermier de Santa Monica Fermes familiales Milliken à proximitéSanta Monica, Californie, États-Unis
Il y a environ 32 jours, 2/06/21

Partager Pic 58188 Pamulang d'park PrèsCiputat, Banten, Indonésie
Il y a environ 34 jours, 2/03/21
Commentaires de Sharer: patate douce

Partager Pic 57484 Marché fermier de Virginia Park Fresno Evergreen à proximitéSanta Monica, Californie, États-Unis
Il y a environ 116 jours, 14/11/20

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1929, rue Hancock, San Diego, CA 92110
619-295-3172

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Il y a environ 184 jours, 9/07/20
Commentaires de Sharer: Patates douces japonaises du roi Thao

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Il y a environ 189 jours, 9/02/20

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Il y a environ 246 jours, 07/07/20
Commentaires de Sharer: Patates douces japonaises 🥔

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Il y a environ 287 jours, 27/05/20
Commentaires de Sharer: Patates douces japonaises

Partager Pic 55514 Marchés communautaires PCC PCC Natural Markets - Fremont
600 N 34th St Seattle WA 98103
206-632-6811
https://www.pccnaturalmarkets.com PrèsSeattle, Washington, États-Unis
Il y a environ 318 jours, 26/04/2020
Commentaires de Sharer: Populaires bouillis, ce sont les plus doux de tous les ignames :)

Partager Pic 55420 Coop centrale Coop centrale
1600 E. Madison St Seattle WA 98103
206-329-1545
http://www.centralcoop.coop.com PrèsSeattle, Washington, États-Unis
Il y a environ 346 jours, 28/03/20
Commentaires de Sharer: Faire une simple soupe de patates douces ce soir avec un soupçon de lait de coco et de ciboulette :)

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Il y a environ 358 jours, 16/03/20
Commentaires de Sharer: malchance

Partager Pic 55135 99 Ranch Market 99 Ranch Market à proximitéPulo, Jakarta, Indonésie
Il y a environ 376 jours, 27/02/2020
Commentaires de Sharer: Patate douce japonaise sur le marché du ranch de Darmawangsa

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Il y a environ 376 jours, 27/02/2020
Commentaires de Sharer: Patates douces japonaises sur le marché du ranch de Darmawangsa à Jakarta Selatan

Partager Pic 51426 Votre marché fermier de Dekalb Marché fermier Deklab
3000 Ponce de Leon Ave Decatur Géorgie 30031
404-377-6400
https://www.dekalbfarmersmarket.com PrèsScottdale, Géorgie, États-Unis
Il y a environ 565 jours, 23/08/19
Commentaires de Sharer: Des bonbons japonais ici à Your Dekalb Farmers Market près d'Atlanta.

Partager Pic 49633 Marché de Haight Street Marché de Haight Street
1530 Haight Street San Francisco CA 94117
415-255-0643 Près deSan Francisco, Californie, États-Unis
Il y a environ 606 jours, 13/07/19

Partager Pic 49480 Marché de Hiep-Thanh Marché de Hiep-Thanh
724 Larkin Street San Francisco CA 94109
415-474-1377 À proximitéSan Francisco, Californie, États-Unis
Il y a environ 607 jours, 7/12/19

Partager Pic 48993 Marché de Lotte Marché de Lotte
2135, boulevard Foothill La Canada Flintridge CA 91011
818-957-8184 À proximitéLa Crescenta-Montrose, Californie, États-Unis
Il y a environ 620 jours, 29/06/19

Partager Pic 48368 Centre de Tokyo Centre de Tokyo
2975, boulevard Harbour Costa Mesa CA 92626
714-751-8433 À proximitéMétro de la côte sud, Californie, États-Unis
Il y a environ 628 jours, 21/06/19

Partager Pic 48349 Marché Mitsuwa Marché Mitsuwa - Costa Mesa
665 avenue Paularino Costa Mesa CA 92626
714-557-6699 À proximitéMétro de la côte sud, Californie, États-Unis
Il y a environ 628 jours, 21/06/19

Partager Pic 46786 Marché fermier de La Jolla Hamlow Ranches
Boîte postale 898 Denair CA 95316
209-664-1447 À proximitéLa Jolla, Californie, États-Unis
Il y a 710 jours, 31/03/19

Partager Pic 46738 Marché fermier de Vista M. Olivarez et fils prèsVue, Californie, États-Unis
Il y a environ 711 jours, 30/03/19
Commentaires de Sharer: Frais!

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