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Description / Goût
La courge blanche à huit boules a une peau lisse et brillante, mince qui est mouchetée de vert pâle et de blanc, souvent avec des stries vertes sur toute la longueur de la courge. Sa chair semi-ferme est d'un blanc crémeux avec de petites graines comestibles. La faveur de la courge blanche à huit boules est similaire à celle de la courgette, avec un goût végétal frais et des accents sucrés de noisette. Leur taille peut varier de un à quatre pouces de diamètre, les courges les plus petites étant plus sucrées et plus tendres. Les courges plus matures et de plus grande taille prendront une texture plus ferme et sont idéales pour les applications farcies.
Saisons / Disponibilité
Le squash blanc à huit balles est disponible pendant les mois d'été.
Faits actuels
La courge blanche à huit balles, classée botaniquement comme membre de Cucurbita pepo, est une variété de courgettes hybride de forme ronde. La courge blanche à huit balles est l’une des trois variétés de courges rondes d’été développées par Hollar Seed Company à la fin des années 1990. Le squash blanc à huit balles est également connu sous le nom de squash à bille blanche en raison de sa similitude d'apparence avec la bille blanche dans le jeu de billard.
La valeur nutritionnelle
La courge blanche à huit boules contient des fibres alimentaires et a une teneur élevée en eau, en particulier lorsqu'elle est jeune. Il offre également de la vitamine A, de la vitamine C, du potassium, de l'acide folique et du magnésium.
Applications
La courge blanche à huit boules peut être utilisée à la fois crue et cuite dans des recettes faisant appel à la courge d'été et aux courgettes. Sa forme et sa taille uniques le rendent idéal pour évider, farcir et rôtir. La courge crue évidée peut également être utilisée comme plat pour un ranch ou une trempette aux herbes sur un plateau de légumes frais. Lorsqu'ils sont jeunes et petits, ils peuvent être rôtis ou grillés entiers. Couper en rondelles et superposer avec d'autres légumes d'été pour faire de la ratatouille ou des lasagnes. Sa saveur se marie bien avec des légumes tels que l'aubergine, la tomate, l'ail et les piments, avec des herbes fraîches comme l'origan, le basilic et la menthe, avec de l'huile d'olive, de la chapelure grillée et du riz sauvage ainsi qu'avec de la ricotta, de la mozzarella et du parmesan. À conserver au sec et au réfrigérateur, à utiliser dans la semaine pour une saveur et une texture optimales.
Informations ethniques / culturelles
La courge à huit balles telle que la balle blanche à huit balles a été développée aux États-Unis par Hollar Seed Company dans le but de créer une variété de courge arrondie supérieure en termes de saveur et de texture et une variété qui serait facile à cultiver pour les jardiniers amateurs.
Géographie / Histoire
La courge blanche à huit balles est une variété hybride récente développée par Hollar Seeds de Rocky Ford, Colorado. Le squash original à huit balles vert est sorti en 1999 et a remporté le prix All American Selections. Le squash blanc à huit balles ou boule blanche est une version blanche ou vert clair du squash original à huit balles vert. Semblable à la courge verte, la courge blanche à huit boules est facile à cultiver et peut être plantée dans le sol ou dans des récipients avec du terreau. Ce sont des cultivateurs prolifiques, encore plus que la variété verte. La petite courge peut être récoltée dès que les fleurs tombent et que la courge est entre la taille d'une balle de golf et une balle de billard. S'ils restent trop longtemps sur la plante, la courge deviendra ferme et ligneuse.
Idées de recettes
Recettes qui incluent le squash blanc à huit boules. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
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