Avocats mignons

Linda Avocados





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Food Buzz: Histoire de l'avocat Ecoutez

Description / Goût


Les avocats Linda sont gros, pesant jusqu'à deux livres, avec une forme ronde à oblongue. Leur peau est épaisse avec une texture rugueuse et mûrit à une couleur pourpre foncé à maturité. La chair est principalement jaune clair, bien qu’elle soit verte contre la croûte, et elle contient une graine petite à moyenne. Les avocats Linda offrent une douce saveur de noisette avec une texture beurrée. La plupart des avocatiers poussent entre 6 et 12 mètres de haut, bien que certains cultivars puissent atteindre des hauteurs allant jusqu'à 24 mètres. L'avocat Linda est un porteur régulier avec des rendements modérés à élevés. Comme la banane, les avocats sont des fruits climactériques, ce qui signifie qu'ils mûrissent sur l'arbre mais ne mûrissent qu'après avoir été récoltés.

Saisons / Disponibilité


Les avocats Linda sont disponibles de la fin de l'hiver au printemps.

Faits actuels


Les avocats sont scientifiquement connus sous le nom de Persea americana Mill. et sont botaniquement classés comme une baie. Les avocats font partie de la famille des Lauracées et ont souvent été surnommés «poires alligator» en raison de leur peau épaisse et caillouteuse. L'avocat Linda a également été appelé «avocat à la diète» en raison de sa teneur en huile beaucoup plus faible que les autres variétés, bien qu'il ait la même texture et la même saveur. . Il existe trois races distinctes d'avocats: mexicain, guatémaltèque et antillais. Les avocats Linda sont classés comme un type guatémaltèque. Les variétés d'avocat sont en outre identifiées comme étant de type A ou de type B, l'avocat Linda étant de type B.C'est une idée fausse courante que celles-ci indiquent des types de plantes mâles et femelles qui doivent être plantées ensemble pour une pollinisation réussie, alors qu'elles se réfèrent réellement à la vie cycle de fleurs individuelles d'avocat. Cependant, on pense que le comportement de floraison de l’avocat favorise la pollinisation croisée et augmente le rendement des fruits en rendant le pollen disponible.

La valeur nutritionnelle


Les avocats contiennent plus de protéines, de potassium, de magnésium, d'acide folique, de thiamine, de riboflavine, de niacine, de biotine, d'acide pantothénique, de vitamine E et de vitamine K par once que tout autre fruit. Ils sont également une bonne source de fibres alimentaires et de vitamine C, et sont très faibles en cholestérol et en sodium. Les avocats contiennent des graisses mono-insaturées qui aident en fait à réduire le taux de cholestérol sanguin dans le corps.

Applications


Les avocats sont généralement consommés crus, car ils ne résistent pas bien à la cuisson. Ils sont l'ingrédient principal du guacamole, l'un des plats les plus populaires du Mexique, qui est préparé en écrasant des avocats avec des piments, des oignons, des épices et du jus de citron vert, avec des variations en fonction de la recette. Utilisez de l'avocat sur les salades, sur un sandwich ou étalez-le sur du pain grillé au lieu du beurre. Les avocats peuvent même être utilisés pour faire des milk-shakes et des smoothies, des glaces et d'autres desserts. Une fois cueillis, les avocats mûrissent en quelques jours à température ambiante et se conservent deux à trois jours. Pour accélérer la maturation, stockez les avocats dans un sac en papier avec une banane, car l'éthylène gazeux libéré par la banane accélérera le processus. Pour arrêter la maturation des avocats, privez-les d'oxygène, par exemple en les conservant dans un sac en plastique hermétiquement fermé. Seuls les avocats bien mûrs doivent être réfrigérés.

Informations ethniques / culturelles


Hawaï abrite des centaines de variétés d'avocat, dont l'avocat Linda. Au fil des siècles, des commerçants et des voyageurs du monde entier ont apporté une variété de graines d'avocat aux îles hawaïennes via des navires du Mexique, d'Amérique centrale et du Sud, d'Espagne, du Portugal, du Brésil et de Porto Rico. Les graines d'avocat ont été plantées dans des jardins familiaux et des fermes, mais les agriculteurs locaux ont rapidement compris la valeur du fruit. De nombreux avocatiers ont en fait été greffés et cultivés sérieusement par les caféiculteurs japonais sur la grande île dans la région de Kona. Les avocats sont encore souvent intercalés avec du café et des noix de macadamia à Kona aujourd'hui.

Géographie / Histoire


L'avocat est originaire du Mexique et d'Amérique centrale, mais il est maintenant cultivé dans des climats de type méditerranéen partout dans le monde, y compris à Hawaï. L'avocat est l'un des premiers arbres fruitiers importés dans les îles hawaïennes, et les archives indiquent son introduction au début du XIXe siècle par Don Francisco de Paulo Marin. En 1855, les avocatiers d'origine guatémaltèque comme l'avocat Linda étaient devenus communs à Oahu et ont été transportés vers les autres îles. On pense que l'avocat Linda a été introduit sur la zone continentale des États-Unis en 1914 par E.E. Knight en Californie.


Idées de recettes


Recettes qui incluent Linda Avocados. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
Tartes avant les gars Tarte à la crème à l'avocat
Le produit maman Boules de riz à sushi à l'avocat

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