| Le ranch des filles solitaires de J.J. |
Description / Goût
Les oranges sanguines espagnoles Sanguinelli sont de taille moyenne à grande, mesurant en moyenne 5 à 8 centimètres de diamètre, et sont de forme ronde, ovale à légèrement asymétrique. La croûte orange mi-épaisse, coriace, est souvent rougie avec des nuances variées de rouge et porte de nombreuses petites glandes sébacées sur la surface créant une texture de galets. Sous la couche externe de la croûte, il y a une moelle blanche spongieuse qui se connecte à la chair orange-cramoisi. Selon le climat dans lequel le fruit est cultivé, la couleur de la chair peut varier de l'orange avec juste quelques taches ou stries rouges à apparaître complètement saturée avec des teintes bordeaux ou brunes foncées. La chair est également juteuse, presque sans pépins et est divisée en 8 à 10 segments par de fines membranes. Les oranges sanguines espagnoles Sanguinelli ont une saveur acide et acidulée avec des notes de cerise ou de framboise.
Saisons / Disponibilité
Les oranges sanguines espagnoles Sanguinelli sont disponibles de l'hiver au début du printemps.
Faits actuels
Les oranges sanguines espagnoles Sanguinelli, classées botaniquement comme Citrus sinensis, sont une variété d'orange douce qui pousse sur de petits arbres pouvant atteindre jusqu'à trois mètres de hauteur et appartient à la famille des rutacées ou des agrumes. Les oranges sanguines espagnoles Sanguinelli sont une variété de saison moyenne à tardive qui a été découverte en Espagne en tant que sport des membres, ce qui est un phénomène naturel où une branche d'un arbre produit des fruits avec des caractéristiques distinctives de celles du parent. Poussant à partir de la variété doblefina, les oranges sanguines espagnoles Sanguinelli se conservent bien et sont préférées par les chefs et les cuisiniers à domicile pour leur jus sucré-acidulé et sont utilisées dans des applications sucrées et salées.
La valeur nutritionnelle
Les oranges sanguines espagnoles Sanguinelli sont une bonne source de vitamine C, de potassium, de carotène et de fibres alimentaires. Leur pigmentation caractéristique provient de la présence d'anthocyanine, qui possède des propriétés antioxydantes.
Applications
Les oranges sanguines espagnoles Sanguinelli sont les mieux adaptées pour les applications crues et sont utilisées fraîches, à la main ou en jus. La peau est un peu difficile à peler, de sorte que le fruit est souvent coupé en petits morceaux plutôt que segmenté à la main. Lorsqu'ils sont tranchés, les fruits peuvent être jetés dans des salades, des smoothies, des plats de légumes, servis sur de la crème glacée ou sur des fruits de mer et de la volaille. Lorsqu'elles sont pressées, les oranges sanguines espagnoles Sanguinelli peuvent être mélangées dans des cocktails, jus de fruits, sirops, marinades, marmelades, vinaigrettes, sauces, granitas, compotes, sorbets ou caramels, et la peau ou le zeste peut être utilisé pour infuser du chocolat, du yogourt, du miel et l'huile d'olive. La croûte peut également être confite pour une utilisation prolongée, et le zeste peut être utilisé dans le riz au lait à la noix de coco et les produits de boulangerie tels que le gâteau au fromage, les muffins et les gaufres. Les oranges sanguines espagnoles Sanguinelli se marient bien avec les épinards, les radis, le gingembre, le curcuma, la cannelle, le clou de girofle, le miel, le tahini, d'autres agrumes, les figues, l'avocat, les herbes fraîches comme le romarin, les fromages à pâte molle, y compris la feta, les amandes, les fruits de mer et la volaille. Le fruit se conservera jusqu'à une semaine lorsqu'il est conservé à température ambiante et jusqu'à deux semaines lorsqu'il est conservé au réfrigérateur.
Informations ethniques / culturelles
Les oranges sanguines espagnoles Sanguinelli sont également connues sous le nom de Sanguinelli, cependant, elles sont le plus souvent distinguées comme les Sanguinelli espagnoles pour éviter toute confusion avec l'orange sanguine sanguinello, qui est une ancienne variété italienne. En Europe, l'écorce d'orange sanguine espagnole Sanguinelli est souvent utilisée dans les biscotti, pour aromatiser les desserts, les pâtisseries et les crèmes, ou elle est servie avec des olives et des oignons rouges et mélangée à une salade verte. Le sanguinelli espagnol est également l'une des variétés d'oranges sanguines les plus populaires d'Espagne où il est servi sur du jambon Serrano, de l'ail et du pain grillé comme plat de petit-déjeuner.
Géographie / Histoire
Les oranges sanguines espagnoles Sanguinelli sont originaires d'Espagne et ont été découvertes comme sport de membre poussant sur un oranger sanguin doblefina vers 1929. Aujourd'hui, le fruit est encore principalement cultivé en Espagne et peut également être trouvé sur les marchés locaux aux États-Unis, en Europe et au Brésil. , Afrique du Sud, Maroc et Égypte.
Idées de recettes
Recettes contenant des oranges sanguines espagnoles Sanguinelli. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
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