| Food Buzz: Histoire des tomates | Ecoutez |
Producteur
| Ranch de Munak |
Description / Goût
Les tomates Blanche-Neige sont une variété de tomates cerises de taille moyenne à grande pesant environ une à deux onces par fruit. Ils mûrissent du vert au jaune pâle, et cette couleur ivoire-crème persiste dans toute la chair intérieure. Ils sont délicieusement sucrés et juteux sans être sucrés, et des notes d'agrumes et d'ananas équilibrent leur saveur. Les plantes compactes indéterminées poussent en moyenne de quatre à six pieds de haut et sont très productives tout au long de la saison.
Saisons / Disponibilité
Les tomates cerises Blanche-Neige sont disponibles en été et en automne.
Faits actuels
Les tomates cerises Blanche-Neige sont une variété de Solanum lycopersicum de la famille Nightshade. Les tomates sont classées en sous-groupes qui représentent les variations observées au sein des espèces de tomates, appelées leur cultivar: un terme botanique qui est une contraction du terme de deux mots variété cultivée, et équivaut à ce que les cultivateurs appellent simplement une «variété». Par conséquent, les variétés de tomates cerises sont plus spécifiquement appelées Lycopersicon esculentum var. cerasiforme. Leur couleur pâle leur a valu leur nom, qui est parfaitement pur et sucré, bien qu'ils prennent en fait davantage une couleur jaune crémeuse à maturité. Ils offrent une saveur de tomate beaucoup plus concentrée que la plupart des autres variétés blanches.
La valeur nutritionnelle
Les tomates sont riches en vitamine C et contiennent de bonnes quantités de vitamine B et de vitamine A. Elles sont une bonne source de fer et de calcium et contiennent également des quantités décentes de phosphore, de soufre et de potassium.
Applications
Les tomates cerises Blanche-Neige sont idéales pour les collations ou comme ajout aux salades fraîches. Ils sont sucrés et délicieux en eux-mêmes, mais peuvent également être rehaussés d'herbes et d'épices fraîches, telles que le basilic, la coriandre, la ciboulette, l'aneth, l'ail, la menthe, le paprika, le romarin, l'origan, le persil, le thym et l'estragon. Conservez les tomates à température ambiante jusqu'à ce qu'elles soient mûres, après quoi la réfrigération peut ralentir le processus de pourriture.
Informations ethniques / culturelles
Les tomates cerises ont été les premières espèces de tomates à être domestiquées. Ce sont des descendants de la tomate sauvage, qui retrace des millions d'années les régions côtières d'Amérique du Sud. Cependant, des preuves archéologiques suggèrent que les tomates cerises ont été cultivées pour la première fois plus au nord en Amérique centrale par les Aztèques et les Incas dès 700 après JC. La tomate a été introduite en Espagne au XVIe siècle par les conquistadors et s'est rapidement répandue dans toute l'Europe, mais ce n'est qu'au milieu des années 1800 que la tomate s'est répandue aux États-Unis.
Géographie / Histoire
La tomate cerise Blanche-Neige a été développée par Joe Bratka, célèbre collectionneur de tomates du New Jersey qui a sélectionné plusieurs autres variétés, dont la populaire tomate cerise isis candy. Les tomates sont des plantes par temps chaud qui ne sont pas du tout rustiques, car les températures froides du sol et de l'air peuvent stresser les plantes. Il est recommandé d'attendre au moins une semaine ou deux après le dernier gel de la saison avant de planter en extérieur.
