Description / Goût
Les pommes Cinnamon Spice sont de taille moyenne et de forme assez ronde. La jolie peau rouge vin foncé est superposée, parfois striée, sur un fond jaune-vert. Le nom de cette pomme est inspiré des notes de cannelle discernables dans certains arômes de fruits. Il est parfois décrit comme ayant un goût similaire à une tarte aux pommes en raison de l'épice. Le goût sucré est plus important dans la saveur de tous les fruits de pomme Cinnamon Spice. Le pommier Cinnamon Spice pousse debout avec une vigueur moyenne et a une bonne résistance aux maladies.
Saisons / Disponibilité
Les pommes Cinnamon Spice sont disponibles de l'automne au début de l'hiver.
Faits actuels
Les pommes Cinnamon Spice sont une variété patrimoniale de Malus domestica d'origine indéterminée qui poussait en Californie dans les années 1980. Il s’agit peut-être de la même variété que la pomme Laxton’s Fortune d’Angleterre, mais les preuves disponibles ne sont pas concluantes.
La valeur nutritionnelle
Les pommes sont constituées d'eau et de glucides, ainsi que d'autres nutriments importants. Une pomme moyenne contient environ 17% de l'apport quotidien recommandé en fibres, ce qui abaisse la glycémie et contribue à la santé du système digestif. La vitamine C et d'autres antioxydants contenus dans les pommes sont anti-inflammatoires et soutiennent le fonctionnement du système immunitaire.
Applications
Les pommes Cinnamon Spice sont une bonne pomme polyvalente, utile pour les aliments frais, la cuisine, la sauce et le cidre / jus. Cuire au four dans des tartes ou des chips, cuire dans une compote de pommes savoureuse ou utiliser dans des recettes qui demandent des oignons, du céleri-rave ou des canneberges à l'automne. Les pommes Cinnamon Spice peuvent être conservées pendant un à deux mois dans des conditions fraîches et sèches comme un réfrigérateur ou un sous-sol sec.
Informations ethniques / culturelles
Les pommes anciennes ou patrimoniales telles que les épices à la cannelle ont gagné en popularité ces dernières années. À l'époque où la pomme Cinnamon Spice a été (re) découverte en Californie dans les années 1980, de nombreuses pommes anciennes avaient pour la plupart disparu et étaient difficiles à trouver dans les magasins ou les pépinières. Cette variété a été l’une des premières à être vendue aux consommateurs sous forme d’arbres, dans le cadre de la volonté de la pépinière du Living Tree Center de répandre des variétés de pommes plus anciennes qui étaient plus intéressantes et savoureuses que la norme de l’industrie.
Géographie / Histoire
La pomme Cinnamon Spice a été trouvée poussant à Bolinas, en Californie, au nord de San Francisco dans les années 1980. La pépinière Living Tree Center de Bolinas a commencé à vendre des pommiers Cinnamon Spice peu de temps après. Cet arbre pousse mieux dans le sud ou dans les zones côtières et peut tolérer plus de chaleur que de nombreuses variétés.
