| Ferme côtière |
Description / Goût
Le choi sum violet a des tiges violettes distinctives qui se prolongent dans sa veine centrale qui descend au milieu des feuilles vertes et arrondies. Comme les autres variétés de choi sum, le Purple choi sum a également des pousses à fleurs jaunes. Leur apparence ressemble à celle du brocoli rabe, avec une tige plus fine et épaisse. Le choi sum violet a une saveur légèrement crucifère semblable à celle du brocoli et des épinards jeunes avec ses fleurs offrant une saveur plus piquante, semblable à celle de la moutarde. La plante atteint environ 12 pouces de hauteur et environ 14 pouces de largeur.
Saisons / Disponibilité
Choi Sum est disponible toute l'année.
Faits actuels
Choi Sum également connu sous le nom de Choy Sum, est botaniquement nommé Brassica rapa var. parachinensis, signifie littéralement «cœur végétal». Les autres prénoms basés sur la langue sont Tsoi sum et Cai xin (chinois), Cai ngot (vietnamien), Pakauyai (thaï), Saishin (japonais) et False Pak Choi. Choi Sum est l'un des membres les plus délicats de la famille Chinensis. Les variétés de Chinensis ne forment pas de têtes mais produisent des limbes feuillus comme le céleri et la moutarde.
