Description / Goût
Les aubergines Jade Sweet ont une forme ovale uniforme et sont de taille moyenne à grande, mesurant en moyenne 10 à 15 centimètres de longueur et 5 à 10 centimètres de diamètre. Couverte d'un calice vert à brun clair, la peau extérieure de l'aubergine est brillante, lisse et d'un vert pâle et herbeux. Sa chair interne est blanc crème avec de minuscules graines comestibles. Une fois cuites, les aubergines Jade Sweet ont une texture tendre et spongieuse avec une saveur douce et douce.
Saisons / Disponibilité
Les aubergines Jade Sweet sont disponibles toute l'année, avec une haute saison du milieu de l'été à l'automne.
Faits actuels
Les aubergines Jade Sweet, classées botaniquement comme Solanum melongena «Jade Sweet», sont une variété originaire d'Australie connue pour sa saveur douce et sucrée. De nouvelles variétés d'aubergines, telles que la Jade Sweet, sont sélectionnées pour leur saveur et n'ont pas l'amertume que l'on trouve généralement dans les anciennes variétés d'aubergines. Les aubergines Jade Sweet appartiennent à la famille des solanacées, les Solanacées, et sont apparentées aux pommes de terre, aux tomates et aux poivrons.
La valeur nutritionnelle
Les aubergines Jade Sweet contiennent des antioxydants, des fibres et du potassium.
Applications
Les aubergines Jade Sweet sont les mieux adaptées aux applications cuites telles que griller, rôtir, sauter, frire, ragoût et mariner. Leur forme et leur taille les rendent idéales pour évider partiellement, farcir et cuire au four. Lors de la préparation dans des sauces riches en beurre, en crème ou en huile, l'aubergine Jade Sweet tranchée bénéficiera d'une première torréfaction légère, ce qui empêchera l'aubergine d'absorber trop de sauce riche. Les aubergines Jade Sweet se marient bien avec les oignons, l'ail, les tomates, les poivrons doux et épicés, les courgettes, les viandes grillées et rôties, le lait de coco, les fromages frais et fondants et les herbes comme le persil et le basilic. Les aubergines Jade Sweet se conservent jusqu'à trois jours lorsqu'elles sont conservées dans un endroit frais et sec.
Informations ethniques / culturelles
Les aubergines sont relativement nouvelles en Australie et sont principalement cultivées dans le Victoria, le Queensland et la Nouvelle-Galles du Sud. Le climat chaud de l'Australie est idéal pour la culture d'aubergines, et elles sont principalement vendues sur les marchés fermiers locaux. Les plats d'aubergine tels que la moussaka, l'aubergine parmigiana, la bruschetta et le baba ghanoush gagnent en popularité en Australie à mesure que la production d'aubergines augmente.
Géographie / Histoire
Les aubergines sont originaires d'Inde et d'Afrique et ont ensuite fait leur chemin vers l'Europe via des commerçants arabes sur la route de la soie. Ces anciennes variétés ont été introduites en Australie au fil du temps, et maintenant l'Australie crée ses propres nouvelles variétés telles que la Jade Sweet. Aujourd'hui, l'aubergine Jade Sweet se trouve dans les marchés fermiers, les jardins potagers et les épiciers spécialisés en Australie, en Asie et aux États-Unis.
Idées de recettes
Recettes qui incluent l'aubergine sucrée de jade. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
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