Description / Goût
Les fleurs de courgette verte bébé sont fragiles, mais tant qu'elles sont attachées au fruit de la plante, le fruit prolongera la durée de conservation de la fleur. Les fleurs minces en papier de soie sont légèrement peluchées, légères et une fois mûres, leurs pétales larges et pointus se referment vers l'intérieur. La couleur de la fleur est orange vif à son extrémité, avec des panachures d'or et de vert le long des pétales jusqu'à l'extrémité de sa tige. Leur saveur est subtile et similaire à celle des courgettes, légèrement sucrée, herbacée et succulente. Le fruit de la petite courgette verte est maigre, petit et cylindrique. Sa peau est brillante et de couleur vert foncé avec de légères taches de rousseur crème. Sa chair est croquante et crémeuse avec une cavité de graine sous-développée en raison de sa jeunesse. Sa saveur, poivrée et complexe avec des nuances herbacées, créant un contraste parfait avec les saveurs plus subtiles de la fleur.
Saisons / Disponibilité
La courgette Baby Green avec fleur est disponible toute l'année avec une haute saison au printemps et en été.
Faits actuels
La courgette verte bébé est de l'espèce Cucurbita pepo. La courgette verte est la courge d'été classique et facilement la plus cultivée de toutes les courges d'été. Les fleurs de courgette Baby Green sont la fleur porteuse de fruits femelles des plants de courges. La fleur mâle, connue sous le nom de fleur de macho, pousse directement à partir de la tige des vignes traînantes de la plante et pollinise les fleurs femelles.
La valeur nutritionnelle
Les fleurs de courge sont très faibles en calories et offrent seulement environ cinq calories par tasse de fleurs. Les fleurs sont également pauvres en glucides et en protéines et offrent du calcium, du fer, de la vitamine C et de la vitamine A.
Applications
Les courgettes vertes avec des fleurs peuvent être préparées crues ou cuites. Les fleurs peuvent facilement être retirées de la tige du fruit, ce qui permet une double préparation. Les fleurs crues et les courgettes tranchées peuvent être ajoutées aux salades, servies en crudité ou simplement consommées fraîches. La façon la plus courante de servir les fleurs cuites est de les farcir d'un fromage à pâte molle et d'une poêle ou de les faire frire. Les fleurs et les fruits peuvent être hachés et ajoutés au risotto et aux pâtes, utilisés comme garniture pour les tacos et les quesadillas, ou cuits sur des pizzas, des casseroles et des quiches. La saveur des petites courgettes vertes avec des fleurs se marie bien avec les tomates, l'ail, le poivron rouge, la compote de porc, les haricots noirs, la coriandre, les pignons de pin, l'huile d'olive, le fromage ricotta et les vinaigres légers. Les fleurs extrêmement délicates et la courge attachée ont une durée de conservation très courte.Si vous devez laver les fleurs, faites-le très soigneusement ou regardez simplement par-dessus et retirez les débris avec un toucher doux. Ils doivent être utilisés immédiatement ou à conserver dans un récipient sec et hermétique au réfrigérateur pendant un ou deux jours.
Informations ethniques / culturelles
Des traces de fleurs de courge peuvent être trouvées dans des œuvres d'art qui remontent au XVIe siècle, en particulier dans le célèbre tableau intitulé «Le vendeur de fruits» de Vincenzo Campi de 1580. Le tableau représente une vendeuse de fruits dans le marché de rue italien entouré de fruits et des légumes et dans le coin supérieur droit de la peinture, il y a une boîte qui contient clairement des courges avec des fleurs de fleurs attachées.
Géographie / Histoire
Alors que la courge remonte à l'époque précolombienne, la courgette a été spécifiquement développée pour la première fois en Italie avec une documentation remontant à une brochure de graines de 1901 de Milan. Les immigrants italiens ont emmené des courgettes avec eux aux États-Unis pendant la Première Guerre mondiale et elles ont rapidement été devenues un produit populaire apparaissant dans les catalogues de semences, dans le Los Angeles Times et au menu du premier restaurant de Los Angeles à l'époque, le Café. Marcell. Comme beaucoup de courges d'été, les courgettes vertes prospéreront et seront un fruit prolifique à condition qu'elles soient cultivées dans un sol riche et bien drainé et sous le plein soleil et par temps chaud. Les plantes surnommées «les plus performantes du jardin» ont tendance à s'emparer d'un jardin et à produire un surplus de courges, les fleurs qui sont cueillies avant la pollinisation aideront à freiner la production de la plante. Les fleurs de courge sont mieux récoltées tôt le matin lorsque leurs fleurs sont ouvertes, la récolte plus tard dans la journée après la fermeture des fleurs peut entraîner la récolte d'une fleur qui a piégé un insecte à l'intérieur.
Idées de recettes
Recettes qui incluent des mini-courgettes vertes avec des fleurs. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
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