Description / Goût
Les goyaves, AKA Apple goyaves a reçu son nom parce que sa coloration est si similaire à celle d'une pomme verte, avec des nuances de citron et de citron vert. Le fruit est à peu près sphérique avec une surface lisse et sillonnée. L'élément le plus séduisant d'une goyave est son parfum, un bouquet d'arômes tropicaux brillants. La chair est unique à de nombreux fruits, sa texture allie une banane ferme à la succulence d'une pomme. De minuscules graines comestibles dessinent le noyau de la chair. La saveur de la goyave est le reflet de ses arômes, bien que plus subtile avec des notes d'ananas, de papaye, de banane et de citron.
Saisons / Disponibilité
Les goyaves sont disponibles du début du printemps à l'hiver.
Faits actuels
La classification générale de la goyave comprend plus de 100 espèces différentes. Même ce que l'on peut considérer comme le marché commun de la goyave, mieux connue sous le nom de goyave de pomme (Psidium goyave), est en fait une famille de dizaines de cultivars différents. Ces cultivars varient de la taille d'un abricot à la taille d'une orange. Les couleurs varient du jaune pâle au rose, mais les goyaves de pomme conservent des formes, des profils de saveur et des arômes similaires.
Applications
Bien que la goyave soit un fruit, ses utilisations culinaires sont presque illimitées. La goyave peut être consommée entière pour une simple consommation fraîche. Ils peuvent être utilisés pour des applications à la fois sucrées et salées, fraîches, cuites, chaudes et froides. Les ingrédients compagnons parfaits qui feront ressortir plus de complexité de saveur dans une goyave comprennent les bananes, le chocolat, la mangue, le gingembre, les poires, la vanille, la cannelle et les vins doux tels que le Gewurtztraminer. Les goyaves peuvent être accompagnées de fromages à pâte molle comme le chevre et le mascarpone, les fruits de mer comme les crevettes, les pétoncles et le flétan, et les viandes grasses comme le bacon, la longe de porc et les côtelettes de porc. Les goyaves sont un ingrédient de dessert parfait dans les glaces, les gelatos, les sorbets, la panna cotta et les crèmes pâtissières. Les goyaves peuvent être cuites au four, sautées, caramélisées et réduites en purée, conservées et confites. Vous pouvez également ajouter de la goyave aux mélanges de jus et la sécher ou la déshydrater, ce qui changera sa texture et concentrera ses saveurs. Les goyaves après récolte peuvent être conservées à température ambiante jusqu'à 7 jours, en fonction de leur maturité.
Géographie / Histoire
La goyave Apple est le fruit de petits arbres (également connus sous le nom d'arbustes à feuilles persistantes) originaires des régions tropicales et subtropicales du Mexique, d'Amérique centrale et du Sud et des Caraïbes. Il a été facilement naturalisé dans d'autres régions tropicales à travers le monde et son adaptabilité le rend très approprié pour être cultivé dans les bosquets commerciaux et comme plante en pot dans les climats tempérés.
Restaurants en vedette
Les restaurants achètent actuellement ce produit comme ingrédient pour leur menu.
| Jupe d'herbe (barre) | San Diego, Californie | 858-412-5237 |
Idées de recettes
Recettes qui incluent des goyaves. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
Récemment partagé
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