Description / Goût
Les épinards chinois peuvent être de couleur verte solide ou verts avec des reflets cramoisis. La saveur est très similaire à celle des variétés d'épinards standard, les variétés rouges ou cramoisies étant plus sucrées et plus intenses. Fidèles à la plupart des légumes-feuilles, les feuilles les plus jeunes sont préférées pour la consommation crue, tandis que les feuilles plus grandes et plus âgées sont généralement cuites à la vapeur ou sautées.
Saisons / Disponibilité
Les épinards chinois sont disponibles toute l'année
Faits actuels
Le surnom d'épinards chinois, classé botaniquement comme Amaranthaceae amaranthus, englobe plusieurs espèces comestibles de variétés d'amarante. Les épinards chinois ont été utilisés dans la médecine traditionnelle chinoise pour traiter les coups de chaleur, détoxifier le corps et guérir les fractures. Génétiquement, les épinards chinois sont similaires aux anciennes variétés sauvages, ce qui les laisse nutritivement denses et très variables.
La valeur nutritionnelle
Parce que cette variété d'épinards est riche en nitrates, en potassium et en acides oxaliques, il est conseillé de ne pas en consommer de grandes quantités si vous avez une maladie rénale. Les épinards chinois sont très concentrés en fer, cuivre, glucides, calcium, acide folique, vitamine A, B6 et vitamine C. Les épinards chinois sont une source de protéines complètes, contenant un ensemble complet d'acides aminés. La teneur en protéines des feuilles aide à réduire les niveaux d'insuline dans le sang et libère une hormone qui réduit la faim et les fringales, contribuant ainsi à la perte de poids.
Applications
Pour cuire, faites bouillir doucement les feuilles d'épinards chinois dans de l'eau ou jetez à la vapeur de l'eau qui vire au rougeâtre. Choix idéal pour les salades, les soupes, les ragoûts, les currys et les sautés. Les légumes verts sautés sont traditionnellement assaisonnés d'épices et ajoutés aux soupes pour rehausser la saveur et ajouter de la texture. Pour conserver, conserver au réfrigérateur dans un sac en plastique. Pour une qualité optimale, utilisez sous une semaine.
Informations ethniques / culturelles
Les autres noms des épinards chinois incluent hiyu, hon-toi-mo, yin choy, Bayam, een choy, Amaranth Red, Amaranth Green, Tampala épinards, Yin tsoi et hsien tsai.
Géographie / Histoire
Les épinards chinois étaient abondants et poussaient à l'état sauvage dans les anciennes Amériques du Nord et du Sud. On pense que les épinards chinois ont été consommés par les Mayas, les Aztèques, les Incas et appelés la «nourriture des dieux». Les conquistadors espagnols ont presque anéanti la population d'épinards chinois, interdisant la culture des cultures dans les années 1500. La valeur nutritionnelle dense trouvée dans les feuilles et les graines d'épinards chinois a suscité un regain d'intérêt américain dans les années 1970.
Idées de recettes
Recettes qui incluent les épinards chinois. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
Récemment partagé
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 Marché fermier d'Edmonds Reste un moment à la ferme Paterson, WA Près deEdmonds, Washington, États-Unis Il y a environ 557 jours, 31/08/19 Commentaires de Sharer: Semblable aux épinards mais plus sucrés, plus forts ... et plus colorés)  Marché fermier de Virginia Park Fresno Evergreen Près deSanta Monica, Californie, États-Unis Il y a environ 683 jours, 27/04/19 |
