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Description / Goût
La courge bouton d'or est l'une des variétés les plus courantes de courge d'hiver avec une forme de turban (un sommet plat et une peau vert foncé). Il a une chair dense jaune-orange. La courge renoncule peut être rôtie, cuite au four et écrasée dans des soupes, parmi une variété d'utilisations de remplissage, un peu comme la citrouille. Il est extrêmement populaire, surtout en soupe, au Brésil et en Afrique.
Saisons / Disponibilité
La courge bouton d'or est disponible pendant les mois d'automne et d'hiver.
Faits actuels
Les courges d'hiver ont une coquille dure qui leur convient pour le stockage hivernal. Tous poussent sur des vignes annuelles par temps chaud avec de grandes feuilles et des fleurs jaunes.
Idées de recettes
Recettes qui incluent la courge Buttercup. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
| Créateur de sucre | Farfalle avec courge musquée rôtie, sauge et sauce crémeuse à la citrouille | |
| Culinaire de Leite | Gnocchi à la courge renoncule | |
| Ramequin rouge | Soupe de renoncule aux lentilles |
