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Description / Goût
Micro Asian Mix ™ se compose de petites feuilles reliées à des tiges minces, et les feuilles varient en forme de fines et allongées, plates et ovales, à larges et en forme de cœur avec des bords lisses ou dentelés. Les feuilles varient également en couleur du vert foncé, violet, à un mélange panaché des deux teintes, et selon le vert, il peut y avoir des veines claires sur la surface. Micro Asian Mix ™ a une consistance douce, croustillante, succulente et tendre. Dans le mélange, chaque microgreen a une saveur distincte, y compris des notes d'herbe, d'agrumes et de poivre, mais en combinaison, le mélange fournit un mélange savoureux de saveurs subtilement sucrées, acidulées, piquantes et terreuses.
Saisons / Disponibilité
Micro Asian Mix ™ est disponible toute l'année.
Faits actuels
Micro Asian Mix ™ est un mélange de jeunes plants comestibles qui font partie d'une gamme déposée de microgreens de spécialité cultivés par Fresh Origins Farm à San Diego, en Californie. Le mélange herbacé est un mélange concentré d'herbes asiatiques classiques et a été spécialement conçu pour fournir aux chefs une garniture comestible unique. Fresh Origins a développé plus de trente mélanges de microgreen, et Micro Asian Mix ™ incorpore des microgreens tels que le radis, le tatsoi, la moutarde, la coriandre et d'autres légumes verts pour créer un profil poivré, végétal et frais. Les microgreens sont généralement récoltés 1 à 2 semaines après le semis, et les chefs utilisent les herbes pour renforcer la complexité, la texture et la saveur des plats. Micro Asian Mix ™ ajoute également de la profondeur visuelle avec son aspect expressif multicolore et peut être placé individuellement sur de petites assiettes ou saupoudré sur des préparations plus grandes pour un plus grand impact. En plus des microgreens, Micro Asian Mix ™ se présente sous forme de Petite® Asian Mix ™, qui est une version légèrement plus grande et plus mature du mélange de microgreen.
La valeur nutritionnelle
Micro Asian Mix ™ fournit de multiples vitamines et minéraux grâce à son mélange d'herbes aux propriétés nutritionnelles uniques. Les légumes verts sont une source de fibres, de magnésium, de calcium, de potassium, de fer et de phosphore, et ils contiennent également des vitamines A et C, qui sont des antioxydants qui aident à renforcer le système immunitaire. Il est important de noter que les vitamines et les minéraux se trouvent principalement dans les feuilles et non dans les tiges des microgreens. Les conditions de croissance ont également un impact significatif sur le contenu nutritionnel, et Fresh Origins cultive ses microgreens dans un cadre naturel, un climat idéal pour des légumes sains et optimaux.
Applications
Micro Asian Mix ™ est le mieux adapté comme garniture comestible. Les légumes verts tendres et croquants sont mis en valeur lorsqu'ils sont consommés frais, et les feuilles doivent être ajoutées à la fin des préparations pour éviter le flétrissement. Micro Asian Mix ™ peut être jeté dans des salades vertes, utilisé comme garniture sur des sushis et des nigiri, ou flotté sur des soupes de nouilles telles que pho, udon ou ramen. Les légumes verts peuvent également être saupoudrés sur des plats à base de riz et de nouilles, jetés dans des sautés ou en couches dans des sandwichs. Micro Asian Mix ™ complète les saveurs que l'on trouve couramment dans la cuisine asiatique et peut être utilisé comme garniture pour les plats de fruits de mer, de poulet, de bœuf, de porc et végétariens. Les microgreens sont également utilisés dans la cuisine asiatique fusion, américaine, italienne et côtière californienne comme une touche aux saveurs classiques. Micro Asian Mix ™ se marie bien avec les algues, les aromates comme les oignons verts, la citronnelle, l'ail et les échalotes, les edamames, les pignons de pin, le quinoa, les champignons, les carottes, les radis et le chou-fleur. Micro Asian Mix ™ se conserve généralement de 5 à 7 jours au réfrigérateur dans un contenant scellé.
Informations ethniques / culturelles
Micro Asian Mix ™ est une garniture moderne utilisée sur les ramen aux États-Unis. La soupe de nouilles japonaises a été créée à partir d'un mélange d'ingrédients chinois et japonais, en particulier les nouilles de blé chinoises, et la fusion des saveurs aurait été développée par un chef chinois vivant au Japon au cours du 19ème siècle. Il existe de nombreuses variantes de ramen dans la région au Japon avec des bases de soupe, des garnitures et des saveurs variées, mais les nouilles sont faites avec du kansui, de l'eau alcaline qui offre une texture unique et moelleuse. Les nouilles sont également créées pour être complètement couvertes dans le bouillon de soupe, donnant de la saveur à chaque bouchée. Après la Seconde Guerre mondiale, la soupe aux nouilles salée a largement gagné en popularité et a été introduite aux États-Unis au 20e siècle. Depuis son introduction, les chefs élèvent les ramen avec des garnitures gastronomiques telles que des microgreens. Micro Asian Mix ™ fournit un mélange concentré de saveurs vives, poivrées, herbacées et salées pour compléter un bouillon de soupe riche, et le mélange est facilement ajouté à la soupe, offrant un attrait visuel, une texture et une saveur accrus en peu de temps.
Géographie / Histoire
Micro Asian Mix ™ a été développé à Fresh Origins Farm à San Diego, en Californie, le premier producteur américain de microgreens cultivés naturellement depuis le milieu des années 1990. Fresh Origins utilise le climat doux du sud de la Californie toute l'année pour produire des microgreens robustes, sains et savoureux depuis plus de vingt ans, et la ferme s'associe étroitement avec les chefs pour créer des variétés innovantes aux arômes uniques. Fresh Origins dispose également du programme de sécurité alimentaire audité par un tiers le plus haut niveau et est membre certifié du California Leafy Greens Marketing Agreement, qui suit des pratiques de sécurité alimentaire fondées sur la science pour promouvoir la transparence et l'honnêteté dans la production. Aujourd'hui, Micro Asian Mix ™ peut être trouvé par l'entremise de partenaires de distribution sélectionnés de Fresh Origins à travers les États-Unis, y compris des produits de spécialité, et est également disponible par l'intermédiaire de partenaires au Canada.
Restaurants en vedette
Les restaurants achètent actuellement ce produit comme ingrédient pour leur menu.
| Hôtel Bahia Resort | San Diego, Californie | 858-488-0551 |
| Meilleur café buzz (mission) | San Diego, Californie | 858-488-0400 |
| Meilleur café buzz (La Jolla) | La Jolla CA | 619-269-4022 |
| Saiko Sushi-North Park | San Diego, Californie | 619-886-6656 |
| Meilleur café buzz (Point Loma) | San Diego, Californie | 619-222-2899 |
| Vista Valley | Vue CA | 760-758-2800 |
| Meilleur café Buzz (Hillcrest) | San Diego, Californie | 858-488-0400 |
| Taverne Uptown | San Diego, Californie | |
| Meilleur café Buzz (Miramar) | San Diego, Californie | 858-935-9075 |
| Meilleur café buzz (PB Grand) | San Diego, Californie | 619-255-4657 |
| Shimbashi Izakaya | Del Mar CA | 858-523-0479 |
| Meilleur café buzz (Encinitas) | Encinitas, Californie | 760-487-5562 |
| District du Collège communautaire de Grossmont-Cuyamaca | El Cajon CA | 619-644-7585 |
| Le joint | San Diego, Californie | 619-222-8272 |
| Marriott Courtyard Nolen | San Diego, Californie | 619-544-1004 |
| Meilleur café buzz (PB West) | San Diego, Californie | 760-542-6397 |
| Ressources Catalina | San Diego, Californie | 619-297-9797 |
Idées de recettes
Recettes qui incluent Micro Asian Mix ™. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
| Une vie reconnaissante | Rawk n Rolls | |
| Mangez juste de la nourriture | Micro salade verte d'hiver avec vinaigrette épicée-sucrée |
