| Verger de Raven Hill |
Description / Goût
Les pommes Empire sont rouge vif avec de légères stries blanches, son sommet est coiffé d'un blush vert clair. C'est une pomme de taille moyenne et ronde avec un intérieur blanc crème. Sa chair croquante et juteuse a une saveur douce comme un Red Delicious et acidulée comme un McIntosh.
Saisons / Disponibilité
Les pommes Empire sont disponibles à l'automne et au début de l'hiver.
Faits actuels
Les pommes Empire font partie de la famille des roses (Rosacées) avec les poires et les coings. Un croisement réussi entre Red Delicious et McIntosh, l'Empire contient les caractéristiques de saveur de ses deux pommes mères. Les pommes Empire ont été élevées pour résister à la chute des fruits avant la récolte et ont une faible probabilité de développer le feu bactérien, une maladie courante dans la famille des rosacées.
La valeur nutritionnelle
Les pommes Empire sont une excellente source de fibres solubles et insolubles, dont il a été prouvé qu'elles réduisent le cholestérol et facilitent la digestion. Ils sont faibles en calories avec seulement 70 à 80 calories par pomme selon la taille. Les pommes Empire contiennent également des vitamines A et C, dont la plupart se trouvent dans la peau.
Applications
Les pommes Empire peuvent être rôties, cuites au four ou sautées. Leur chair croquante et leur douce saveur acidulée les rendent parfaits pour les préparations fraîches comme la salade de poulet et la salade de chou. Ils se marient bien avec la citrouille, la poire, les fromages forts et les épices chaudes comme le gingembre, la cannelle et la muscade. Les pommes tranchées ou coupées restent blanches plus longtemps si elles sont placées dans un bol d'eau contenant deux cuillères à soupe de jus de citron. Leur taille et leur faible sensibilité aux ecchymoses en font une excellente pomme à grignoter.
Géographie / Histoire
Les pommes Empire ont été développées pour la première fois dans les années 1940 à la Station d’expérimentation agricole par le programme de sélection genevois de l’Université Cornell. En 1966, ils ont été introduits sur la place du marché et ont donné leur nom en hommage à l'Empire State dans lequel ils ont été créés, à New York. Les pommes Empire sont récoltées dans les régions de pomiculture des États-Unis et du Canada.
Idées de recettes
Recettes qui incluent des pommes Empire. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
Récemment partagé
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