Description / Goût
Les Russets Egremont sont recouverts de leur roussissement homonyme, un revêtement extérieur rugueux et rugueux qui est la marque de toutes les variétés de pommes rousses. La peau est jaune d'or, tandis que la chair est blanc crème et sèche. Ces roux sont généralement de taille moyenne et plats. La saveur est distinctive et délicate - très noisette, parfois fumée. La saveur et l'arôme ont été comparés à l'odeur des fougères écrasées. En général, la saveur et la texture des roux sont similaires à celles des poires. La saveur est bien équilibrée entre le sucré et l'acide.
Saisons / Disponibilité
Les pommes Egremont Russet sont disponibles de la mi-automne à l'hiver.
Faits actuels
Les pommes Egremont Russet sont considérées par beaucoup comme la meilleure pomme de type roux (espèce Malus domestica) disponible. Il s'agit d'une pomme victorienne anglaise classique de la fin des années 1800, de filiation inconnue. Les Russets Egremont sont faciles à cultiver comme arbre de jardin, mais peuvent également être trouvés sur certains marchés, contrairement à de nombreuses variétés de pommes anciennes.
La valeur nutritionnelle
Les pommes contiennent de grandes quantités de plusieurs nutriments, en particulier des fibres, de la vitamine C, du potassium et certains antioxydants. Le fruit est composé principalement de glucides et contient environ 100 calories par pomme moyenne. Une pomme a à la fois des fibres solubles et insolubles, qui agissent pour maintenir le système digestif en bonne santé. La vitamine C, un type d'antioxydant, est présente dans toutes les pommes, bien que les Egremont Russets soient plus faibles en vitamine C que certaines autres variétés. Le potassium contenu dans les pommes favorise la santé cardiaque.
Applications
Les Russets sont des pommes à cidre classiques, mais sont excellentes à la fois comme pommes de dessert et comme pommes à cuire. Les Russets d'Egremont résistent également bien lorsqu'ils sont séchés. Accompagnez-les de fromage ou ajoutez-les aux salades salées pour un peu de saveur complexe et sucrée. Les Russets d'Egremont se conservent jusqu'à trois ou quatre mois au réfrigérateur. Au début, leur saveur s'améliore, mais ils ont tendance à s'assécher avec le temps au fur et à mesure qu'ils sont stockés.
Informations ethniques / culturelles
L'Egremont Russet est l'une des rares anciennes variétés antiques qui a non seulement survécu à travers les décennies, mais a prospéré. La plupart des pommes modernes sont très sucrées ou acides, et très croquantes et juteuses. Ce roux fournit quelque chose de différent, et les fans et les jardiniers l'ont maintenu en vie depuis l'époque victorienne.
Géographie / Histoire
Bien que l’histoire de l’Egremont Russet ne soit pas définitivement connue, son nom suggère qu’il a été cultivé pour la première fois dans le domaine de Lord Egremont à Petworth, dans le Sussex, en Angleterre, qui a produit plusieurs variétés de pommes dans les années 1800. Il a été découvert pour la première fois dans le Sussex en 1872 et est devenu plus populaire au début des années 1900. Dans les années 1960 en Angleterre, les consommateurs se sont davantage intéressés aux pommes rousses, et davantage de Russets Egremont ont été plantés pour répondre à la demande. Les Russets Egremont font mieux dans les climats tempérés, ses fleurs sont sensibles au gel dans les climats plus froids.
Idées de recettes
Recettes qui incluent des pommes Egremont Russet. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
| Le sac de Gunny | Poulet aux pommes et à la mangue | |
| Jacquelyn Clark | Pain aux pommes et à la cardamome | |
| La vie est Poppin | Cidre de pomme maison |
Récemment partagé
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