Mangues blanches de Manalagi

White Manalagi Mangoes





Description / Goût


Les mangues blanches Manalagi sont des fruits de taille moyenne, mesurant en moyenne 14 à 18 centimètres de longueur, et sont de forme ronde à ovale avec des extrémités incurvées. La peau est épaisse, cireuse, brillante et couverte de taches et de taches blanches proéminentes. Le fruit est également vert pâle lorsqu'il est jeune et se transforme en vert plus foncé lorsqu'il est mûr. Sous la surface, la chair est dense, aqueuse, blanche avec des taches jaunes au centre et fibreuse, enveloppant une graine de taille moyenne. Les mangues blanches Manalagi sont aromatiques et ont une saveur très douce, sucrée et tropicale avec une faible acidité.

Saisons / Disponibilité


Les mangues blanches Manalagi sont disponibles de la fin de l'été au début de l'automne.

Faits actuels


Les mangues blanches Manalagi, classées botaniquement comme Mangifera indica, sont une variété unique de Manalagi qui appartient à la famille des Anacardiacées. Sur les marchés locaux de toute l’Indonésie, les mangues Manalagi se trouvent le plus souvent à chair orange, et le seul moyen de distinguer les variétés sans couper la chair est la taille légèrement plus grande de la variété blanche. Le nom Manalagi se traduit à peu près par «donne-moi-plus de mangue», qui découle de la popularité du cultivar dans toute l’Indonésie. Les mangues blanches Manalagi sont préférées en tant que variété fraîche et sont consommées pour leur saveur sucrée et non aigre. La variété est également connue pour avoir un goût sucré même lorsqu'elle n'est pas mûre, ce qui en fait une variété populaire utilisée dans les salades.

La valeur nutritionnelle


Les mangues blanches Manalagi sont une bonne source de fibres, qui peuvent aider à réguler la digestion et fournir des vitamines A, B, D et E. Les fruits contiennent également du calcium, du fer, du phosphore et du potassium, qui est un minéral qui peut réguler les niveaux de liquide à l'intérieur. le corps.

Applications


Les mangues blanches Manalagi sont les mieux adaptées aux applications crues, car leur chair douce et fibreuse est mise en valeur lorsqu'elles sont consommées fraîches, hors de la main. Les fruits peuvent être tranchés et jetés dans des salades vertes, hachés dans des bols de fruits, mélangés dans des smoothies, des shakes et des jus de fruits, mélangés à de la crème glacée ou utilisés comme garniture fraîche sur les desserts. Les mangues blanches Manalagi peuvent également être utilisées à l'état immature comme ajout croquant au rujak, qui est une salade de fruits indonésienne. Les mangues fermes sont tranchées finement et mélangées avec de la pâte de crevettes, des piments, de la sauce soja, du tamarin et d'autres fruits pour créer un mélange de saveurs sucrées, épicées, aigres et salées. Au-delà de la consommation fraîche, les fruits peuvent parfois être légèrement sautés avec de la viande et des légumes, servis avec du riz gluant comme ajout sucré, marinés comme condiment ou tranchés et séchés pour une utilisation prolongée. Les mangues blanches Manalagi se marient bien avec les arachides, la papaye, le jicama, le pamplemousse, le concombre, l'ananas, la pomme rose, la goyave, les pommes, les carottes, le céleri, le sucre de palme, le jus de citron vert, le tofu, les fruits de mer comme le poisson, les crevettes et la seiche, et les viandes telles comme le bœuf, le porc et la volaille. Les fruits frais doivent mûrir à température ambiante et, une fois prêts à être consommés, ils peuvent être conservés entiers et non lavés pendant 5 à 7 jours supplémentaires au réfrigérateur.

Informations ethniques / culturelles


En Indonésie, les jeunes mangues blanches Manalagi sont couramment utilisées dans le sambal mangga. Le sambal est un condiment indonésien qui peut être préparé avec une grande variété d'ingrédients pour créer un arôme épicé et se compose généralement d'ail, de pâte de crevettes, de piments et d'échalotes. On pense qu'il existe plus de trois cents variétés différentes de sambals à travers l'Indonésie, et ils sont fréquemment servis comme accompagnement de viandes grillées ou ajoutés dans les currys, le riz, les nouilles, les ragoûts et les soupes. Sambal mangga est une version à base de mangue verte, et le fruit ajoute une saveur subtilement sucrée au condiment épicé. Lorsqu'elle est préparée avec de la mangue, la sauce croquante est généralement associée à du poisson ou des fruits de mer grillés et est également utilisée comme accompagnement de plats à base de volaille et de légumes.

Géographie / Histoire


Les mangues blanches Manalagi sont originaires d'Indonésie et poussent à l'état sauvage depuis l'Antiquité. Aujourd'hui, les fruits à chair blanche se trouvent sur les marchés locaux de Java et de Bali et sont principalement cultivés dans les régions de Probolinggo et Situbondo à l'est de Java. Les mangues blanches Manalagi sont également couramment cultivées dans les jardins potagers de toute l'Indonésie.


Idées de recettes


Recettes qui comprennent des mangues blanches Manalagi. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
L'Indonésie mange Recette de salade de mangue (Rujak Mangga)

Récemment partagé


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