Description / Goût
Les pommes de terre alevins françaises sont de taille petite à moyenne et sont de forme élancée et cylindrique avec des extrémités arrondies, mesurant en moyenne 6 à 7 centimètres de longueur. La peau rose est fine et lisse avec quelques yeux superficiels et des taches brunes éparpillées sur la surface. La chair est ferme, dense, glissante et marbrée de rose et d'ivoire. Les pommes de terre rattes françaises restent fermes et cireuses lorsqu'elles sont cuites et offrent une saveur robuste, terreuse, de noisette et de beurre.
Saisons / Disponibilité
Les pommes de terre alevins françaises sont disponibles toute l'année, avec une haute saison de la fin du printemps au début de l'été.
Faits actuels
Les pommes de terre alevins françaises, classées botaniquement comme Solanum tuberosum, sont une petite variété qui est populaire en France, son lieu d'origine, ainsi qu'aux États-Unis où elle est considérée comme une spécialité. Aussi connues sous le nom de Roseval et Nosebag, les pommes de terre alevins françaises produisent des rendements élevés et sont connues pour être extrêmement polyvalentes dans les plats. Ils sont également populaires pour la culture dans les jardins d'arrière-cour car ils peuvent être cultivés dans de grands pots.
La valeur nutritionnelle
Les pommes de terre rattes françaises offrent de la vitamine C et du potassium.
Applications
Les pommes de terre rattes françaises conviennent mieux aux applications cuites telles que le rôtissage, la cuisson au four et la cuisson à la vapeur. Leur peau fine est comestible et n'a pas besoin d'être enlevée avant de manger. Les pommes de terre rattes françaises sont parfaitement dimensionnées pour rôtir entières ou coupées en deux avec des herbes fraîches et des épices sèches gratuites, et elles conservent bien leur forme une fois cuites, ce qui en fait une excellente casserole et des pommes de terre à salade. Les fingerlings français peuvent également être dorés dans une poêle, puis braisés lentement dans un bouillon pour finir. Les pommes de terre rattes se marient bien avec l'ail, les échalotes, la tomate, les oignons rouges, le concombre, le citron, la coriandre, la ciboulette, le cerfeuil, le romarin, la sauge, le thym, le fenouil, les poireaux, le vinaigre, la moutarde de Dijon, l'huile de noisette, le bacon, le poulet rôti, le gibier sauvage , pâté de foie et vins rouges légers. Ils se conservent 3 à 5 semaines lorsqu'ils sont stockés dans un endroit frais et sombre.
Informations ethniques / culturelles
Selon la rumeur, le fingerling français a d'abord été introduit clandestinement aux États-Unis dans la poche nasale d'un cheval. En conséquence, elle était connue aux États-Unis sous le nom de pomme de terre Nosebag, un nom qui allait être de courte durée et rebaptisé peu après en un nom beaucoup plus commercialisable, le fingerling français.
Géographie / Histoire
La pomme de terre alevins française a été développée et commercialisée en France dans les années 1950. Créé à partir d'un croisement entre les pommes de terre rosa et vale, le fingerling français a d'abord été connu sous le nom de Roseval. Les pommes de terre Fingerling ont été lentes au début à obtenir un succès commercial aux États-Unis parce qu'elles étaient considérées comme peu pratiques à produire à grande échelle, car leur petite taille tomberait à travers les machines de récolte utilisées à l'époque. Aujourd'hui, les pommes de terre alevins françaises se trouvent sur les marchés de spécialité principalement en France et aux États-Unis.
Idées de recettes
Recettes qui comprennent des pommes de terre Fingerling françaises. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
Récemment partagé
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