Betteraves Chioggia

Baby Chioggia Beets

Informations sur les betteraves Baby Chioggia, y compris les applications, les recettes, la valeur nutritionnelle, le goût, les saisons, la disponibilité, le stockage, les restaurants, la cuisine, la géographie et l'histoire.

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Description / Goût




Les betteraves bébé Chioggia sont entièrement comestibles, y compris leurs racines, leurs tiges et leurs feuilles. La racine est de petite taille, mesure en moyenne cinq centimètres de diamètre, et a une forme globulaire légèrement aplatie, reliée à de larges feuilles vertes avec des tiges rouges épaisses et nettes. La peau est semi-rugueuse, ferme et bordeaux, couverte de poils fins. Sous la peau, la chair est dense et naturellement striée d'anneaux blancs et fuchsia. Les betteraves Baby Chioggia ont une texture croquante lorsqu'elles sont crues et lorsqu'elles sont cuites, elles développent une saveur terreuse tendre, douce et moelleuse.

Saisons / Disponibilité




Les betteraves Baby Chioggia sont disponibles toute l'année.

Faits actuels




Les betteraves bébé Chioggia, classées botaniquement comme Beta vulgaris, sont les jeunes racines d'une plante à feuilles appartenant à la famille des Amaranthaceae. Aussi connues sous le nom de betterave Candy-stripe, de betterave Candy Cane et de betterave Bull's Eye, la betterave Baby Chioggia est une racine patrimoniale d'Italie qui est une variante plus petite de la variété Tondo di Chioggia. Les betteraves Baby Chioggia sont une variété à maturation précoce qui était autrefois relativement inconnue aux États-Unis, vendue uniquement sur les marchés exotiques et les épiceries spécialisées. Au 19ème siècle, la racine est devenue connue pour sa chair inhabituelle et vibrante et est devenue une variété populaire vendue sur les marchés fermiers. Les consommateurs préfèrent les betteraves bébé Chioggia pour leur consistance tendre, leurs rayures brillantes et leur saveur douce et terreuse.

La valeur nutritionnelle


Les betteraves Baby Chioggia contiennent des vitamines B6 et C, des fibres, du fer, du magnésium et du phosphore.

Applications


Les betteraves Baby Chioggia sont couramment utilisées crues pour préserver les rayures brillantes de la chair et peuvent être coupées en salades ou garnies sur des soupes. Une fois cuite, la chair se fanera dans une teinte rose pâle ou blanche et les couleurs dramatiques seront perdues. Les betteraves Baby Chioggia peuvent être rôties avec des épices telles que le thym pour développer une saveur sucrée et caramélisée, légèrement sautées avec d'autres légumes cuits et cuites à la vapeur ou bouillies pour une consistance tendre. Ils peuvent également être frits en frites minces, cuits et mélangés dans des aliments pour bébés faits maison ou marinés pour une utilisation prolongée. Il est important de noter que la peau doit être pelée avant la consommation et qu'elle est plus facile à retirer après sa cuisson. Les feuilles sont également comestibles et peuvent être utilisées dans les recettes comme substitut aux épinards. Les betteraves Chioggia se marient bien avec du fromage comme le pecorino, le gorgonzola, la feta, la chèvre et la ricotta, les pommes, les agrumes, les framboises, le fenouil, l'edamame, le chou-fleur, la menthe, le persil, le vinaigre, les noisettes, les noix et le poisson fumé et séché. Les racines se conservent pendant 3 à 7 jours lorsqu'elles sont légèrement enveloppées et conservées au réfrigérateur avec leur dessus enlevé.

Informations ethniques / culturelles


Les betteraves Chioggia portent le nom de la ville côtière de Chioggia, en Italie. Situé sur un petit lopin de terre juste à l'extérieur de la lagune de Venise, Chioggia est une ville de pêcheurs surnommée «petite Venise» et qui contient de nombreux sites historiques et voies navigables. Chioggia a également acquis une réputation locale pour sa production de plats italiens authentiques. Il a été dit que de nombreux Italiens visitent la ville pour consommer un repas traditionnel de famille et qu'en ville, la betterave rayée est souvent pressée et utilisée pour colorer les pâtes.

Géographie / Histoire


Les betteraves Chioggia sont une variété patrimoniale italienne originaire de Chioggia, en Italie, et ont été découvertes pour la première fois en 1840. La racine a ensuite été répandue dans le reste de l'Europe et introduite aux États-Unis dans les années 1860. Aujourd'hui, les betteraves Baby Chioggia se trouvent sur les marchés fermiers locaux et dans les épiceries spécialisées aux États-Unis et en Europe. Ils sont également disponibles en ligne sous forme de graines pour une utilisation dans le jardin domestique.

Restaurants en vedette


Les restaurants achètent actuellement ce produit comme ingrédient pour leur menu.
Vin de cuisine Del Mar CA 619-239-2222
Viejas Casino Grove Steakhouse Alpine CA. 800-295-3172
Georges à la crique San Diego, Californie 858-454-4244
Le rêve italien San Diego, Californie
Stone Brewing-Liberty Station San Diego, Californie 619-269-2100
Ranch Valence Del Mar CA 858-756-1123
Préparation au froid Town & Country San Diego, Californie 619-291-7131
Repas Open Gym-Craft San Diego, Californie 619-799-3675
Bar à eau San Diego, Californie 619-308-6500
Dija Mara Oceanside CA 760-231-5376
Pamplemousse Grill Solana Beach, Californie 858-792-9090
Carte Blanche Bistro & Bar Oceanside CA 619-297-3100
Ciccia Osteria San Diego, Californie 619-674-4069
Cuisine principale de La Costa Resort & Spa Carlsbad CA 760-930-7063
Marriott del Mar San Diego, Californie 858-369-6029
Le Papagayo (Carlsbad) Carlsbad CA 949-235-5862
L'hôtel Pearl San Diego, Californie 877-732-7573
Restaurant de l'hôtel Del Coronado Serea Coronado CA 619-435-6611
Club de résidence Four Seasons Carlsbad CA 760-603-6360
Traiteur Continental Inc La Mesa CA 907-738-9264
Montrez les 16 autres ...
La chèvre fumante San Diego, Californie 858-232-4220
West Brew Del Mar CA 858-412-4364
Ecuries d'Italie San Diego, Californie 858-352-6912
Herbe et bois San Diego, Californie 520-205-1288
Vista Valley Vue CA 760-758-2800
Zeca Trading Co. San Diego, Californie 619-410-1576
Le Glen au ranch Scripps San Diego, Californie 858-444-8500
Hôtel Republic San Diego San Diego, Californie 951-756-9357
District du Collège communautaire de Grossmont-Cuyamaca El Cajon CA 619-644-7585
Pêcherie San Diego, Californie 858-272-9985
Cody est à la crique La Jolla CA 858-459-0040
Lauberge Del Mar Del Mar CA 858-259-1515
Miho Gastrotruck San Diego, Californie 619-365-5655
Département Alimentation et Nutrition UCSD La Jolla San Diego, Californie 808-868-8639
Lodge à Torrey Pines Main San Diego, Californie 858-453-4420
Mille Fleurs Rancho Santa Fe, Californie 858-756-3085

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