Haricots ailes

Wing Beans

Informations sur les haricots ailes, y compris les applications, les recettes, la valeur nutritionnelle, le goût, les saisons, la disponibilité, le stockage, les restaurants, la cuisine, la géographie et l'histoire.

Description / Goût


Les haricots ailes sont vert lime et allongés avec une forme carrée et quatre accents plumeux et ailés allant de la pointe à la fin comme la queue d'une flèche. Les gousses sont droites ou courbes avec une surface lisse et cireuse. Ils peuvent atteindre 30 centimètres de long mais sont généralement récoltés à 10 et 15 centimètres, avant que les pois se soient complètement développés. Les haricots ailes sont sucrés, comme de nombreuses variétés de pois, et offrent une saveur d'asperge et une texture croquante.

Saisons / Disponibilité


Les haricots ailes sont disponibles à la fin du printemps et pendant les mois d'automne.

Faits actuels


Les haricots ailes, également appelés haricots ailés ou haricots à quatre angles, sont des légumineuses tropicales. Ils sont classés botaniquement comme Psophocarpus tetragonolobus et se trouvent couramment en Asie du Sud-Est. Ils poussent sur des tiges et des vignes grimpantes comme d'autres variétés de légumineuses telles que les pois mange-tout et les fèves. En plus d'être cultivés pour ses haricots, les feuilles, les fleurs, les racines et les graines séchées sont également populaires comme ingrédients culinaires et sont tout aussi nutritifs.

La valeur nutritionnelle


Les haricots ailes sont une excellente source de cuivre, de fer, de manganèse, de tryptophane et de l'isoleucine, un acide aminé essentiel. Ils sont également riches en protéines, fibres, glucides complexes, toutes les vitamines essentielles du complexe B, calcium, phosphore, magnésium, zinc et potassium. Les gousses, les feuilles et les racines contiennent toutes une composition nutritive similaire.

Applications


Les haricots ailes sont le plus souvent cuits. Les jeunes gousses peuvent être consommées crues en salade, coupées en tranches très fines ou légèrement blanchies. Ils sont préparés comme des haricots verts ou des pois mange-tout en pinçant les extrémités et en les coupant en petits morceaux. Utiliser dans les sautés, sautés ou ajouter aux soupes et ragoûts vers la fin du processus de cuisson. Les gousses délicates reprennent les saveurs audacieuses des piments, de l'ail et des épices. Les jeunes gousses peuvent être marinées. Les haricots mûrs sont coupés en deux et leurs graines sont préparées et consommées comme le soja. Les graines séchées peuvent être moulues et utilisées comme substitut de farine. Conservez les haricots Wing dans un sac ou un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'à 5 jours.

Informations ethniques / culturelles


Les haricots ailes sont populaires au Sri Lanka et dans le sud de l'Inde, où ils sont respectivement connus sous le nom de Dara dham bala et de haricot Goa. Ils sont utilisés dans les salades, marinés et ajoutés aux dahls, sambals et currys. Au Myanmar et en Nouvelle-Guinée, les racines sont tout aussi populaires que les haricots et ressemblent à de petites patates douces. Ils ont une saveur de noisette et sont utilisés comme des pommes de terre.

Géographie / Histoire


L'origine exacte des haricots Wing est inconnue, mais on pense qu'ils sont originaires de Nouvelle-Guinée. Certains chercheurs pensent qu'ils peuvent être originaires d'Afrique, comme on les appelle parfois les haricots mauriciens, pour le petit pays insulaire situé à l'est de Madagascar. Ils ne sont connus que pour être cultivés et n'ont pas été trouvés à l'état sauvage. Ils prospèrent dans les climats tropicaux avec un temps chaud, une humidité et des précipitations abondantes. Ils poussent rapidement, nécessitent peu d’espace et peuvent produire des haricots en 3 mois, ce qui conduit certains scientifiques de l’alimentation à les qualifier de «culture sous-utilisée». Les haricots ailes peuvent être trouvés en Asie du Sud-Est, en Afrique tropicale, en Australie, à Hawaï, au Texas et dans le sud de la Floride. Ils sont les plus populaires en Thaïlande, en Indonésie, au Sri Lanka et en Inde et peuvent être trouvés sur les marchés de toute la région.


Idées de recettes


Recettes qui incluent les haricots ailes. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
Cuisine Kahakai Haricots ailés sautés
Coeur et foyer Haricots ailés cuits au lait de coco
Kong Kay Haricots ailés Kerabu
De vraies recettes thaïlandaises Salade de haricots à l'aile
Miam Salade de haricots ailes + pois mange-tout
Faim, faim Salade de haricots aux quatre ailes de Linda
Explorez Kohchang Salade de haricots ailés
Le végétarien moderne Haricots ailés sautés avec Belacan végétarien

Récemment partagé


Les gens ont partagé Wing Beans à l'aide de l'application Specialty Produce pour iPhone et Android .

Produce Sharing vous permet de partager vos découvertes de produits avec vos voisins et le monde! Votre marché vend-il des pommes dragon vertes? Un chef fait-il des choses avec du fenouil rasé qui sont hors de ce monde? Identifiez votre emplacement de manière anonyme via l'application Specialty Produce et informez les autres des saveurs uniques qui les entourent.

Partager Pic 51504 Marché fermier de Buford Highway Marché fermier de Buford HWY
5600 Buford HWY NE Doraville GA 30340
770-455-0770 Près deDoraville, Géorgie, États-Unis
Il y a environ 564 jours, 24/08/19
Commentaires de Sharer: Wing beans au Buford Farmers Market

Partager Pic 49592 Centre Tekka Marché humide de Tekka
665, chemin Buffalo L1 Tekka Centre Singapore 210666 ProcheSingapour, Singapour
Il y a environ 606 jours, 7/12/19
Commentaires de Sharer: Les haricots ailes sont un légume asiatique préféré .. vendu ici .. Le marché humide de Tekka est un marché dynamique de fruits et légumes à Singapour.

Articles Populaires