Description / Goût
Les pommes de terre Ambo sont de taille moyenne et sont de forme longue, ovale à ronde. La peau semi-lisse varie en couleur du beige clair au brun et il y a des rougeurs vibrantes de rouge et de rose qui couvrent de grandes zones à la surface. Il existe également de nombreux yeux rouges profonds sur la peau. La chair est blanc crème, ferme et glissante. Les pommes de terre Ambo sont à la fois cireuses et farineuses et ont une saveur neutre et terreuse.
Saisons / Disponibilité
Les pommes de terre Ambo sont disponibles de la fin de l'été à l'hiver.
Faits actuels
Les pommes de terre Ambo, classées botaniquement comme Solanum tuberosum «Ambo», sont une variété de début de saison irlandaise qui est considérée comme une alternative moderne à la pomme de terre King Edward. Un croisement entre la variété européenne populaire, desiree, et la variété irlandaise, cara, les pommes de terre Ambo sont une variété polyvalente qui a été sélectionnée pour sa tolérance à la sécheresse, sa résistance aux maladies et son rendement élevé.
La valeur nutritionnelle
Les pommes de terre Ambo sont riches en antioxydants, en vitamines C et B, en potassium et en thiamine
Applications
Les pommes de terre Ambo conviennent mieux aux applications cuites telles que l'ébullition, la cuisson au four et le rôtissage et sont excellentes pour conserver leur forme. La peau peut être laissée en place une fois cuite et fournira la plus grande quantité de nutriments. Les pommes de terre Ambo peuvent être bouillies et ajoutées à des salades de pommes de terre ou à une salade niçoise classique. Ils peuvent également être utilisés dans des plats cuits au four tels que des pommes de terre festonnées ou simplement cuits au four entiers et servis comme plat d'accompagnement autonome. Les pommes de terre Ambo se marient bien avec la crème fraiche, la moutarde à l'ancienne, la ciboulette et le yogourt grec. Ils se conservent jusqu'à un mois lorsqu'ils sont stockés dans un endroit sombre, frais et sec. Ne lavez pas les pommes de terre avant d'être prêtes à l'emploi, car les laver raccourcira le temps de stockage.
Informations ethniques / culturelles
Les pommes de terre Ambo ont été développées et élevées à Teagasc, l'Agriculture and Food Development Authority, qui est l'un des programmes de sélection de pommes de terre les plus vastes et les plus avancés d'Irlande. Teagasc utilise des recherches et une technologie de pointe pour créer des variétés de pommes de terre améliorées résistantes aux maladies et possédant des qualités recherchées sur le marché. La pomme de terre Ambo était l'une des trente variétés nommées créées par la société irlandaise pour les marchés commerciaux du monde entier.
Géographie / Histoire
Les pommes de terre Ambo ont été développées à la fin des années 1980 par une société de sélection de pommes de terre irlandaise appelée Teagasc et avec le centre de recherche Oak Park à Carlow, en Irlande. Les pommes de terre Ambo ont été enregistrées au début de 1991 et ont été introduites sur le marché au milieu des années 1990. Aujourd'hui, les pommes de terre Ambo se trouvent le plus souvent sur les marchés spécialisés en Angleterre, en Irlande et dans les îles anglo-normandes environnantes.
Récemment partagé
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 Marché de quartier Elsey & Bent à proximitéLondres, Angleterre, Royaume-Uni Il y a environ 487 jours, 09/11/19 Commentaires de Sharer: Pommes de terre fraîches Ambo chez Elsey $ Bent |
