| Fermes familiales Coleman | Page d'accueil |
Description / Goût
Les oignons Tokyo Negi sont de taille moyenne à grande et ont des bases allongées, droites et bulbeuses qui se déploient en feuilles épaisses, d'aspect similaire à un croisement entre les poireaux et les oignons verts. Les feuilles vertes sont creuses, tubulaires, lisses et croquantes avec une texture un peu dure une fois crues. La base blanche est généralement la partie la plus longue de l'oignon et est croquante, ferme et juteuse, reste étroite et ne forme jamais un bulbe réel. Les oignons Tokyo Negi sont piquants lorsqu'ils sont crus et développent une saveur sucrée et salée lorsqu'ils sont cuits.
Saisons / Disponibilité
Les oignons Tokyo Negi sont disponibles au printemps et à l'automne.
Faits actuels
Les oignons Tokyo Negi, classés botaniquement comme Allium fistulosum, sont une variété japonaise longue et élancée qui peut atteindre un mètre de hauteur et appartient à la famille des Amaryllidacées. Également connu sous le nom d'oignon long japonais, Negi, Naga Negi et Shiro Negi, le nom de l'oignon Tokyo Negi est dérivé de sa popularité culinaire dans la région de Tokyo. Les oignons Tokyo Negi sont connus pour leur saveur piquante qui devient douce une fois cuits et est favorisé dans la cuisine japonaise comme ingrédient quotidien.
La valeur nutritionnelle
Les oignons Tokyo Negi contiennent des vitamines A, C et K, du potassium, du calcium, du fer, du cuivre et de la vitamine B6.
Applications
Les oignons Tokyo Negi sont les mieux adaptés aux applications crues et cuites telles que faire sauter, griller, rôtir et frire. Lorsqu'ils sont utilisés frais, les oignons peuvent être hachés et ajoutés aux omelettes, quiches, salades et soupes. Ils peuvent également être mélangés dans des pâtés en croûte, cuits au four dans des tartes à l'oignon, saupoudrés sur une pizza, braisés dans des casseroles chaudes, sautés et ajoutés à des fingerlings poêlés, de la purée de pommes de terre ou des gratins, ou ils peuvent être blanchis et grillés pour donner une saveur fumée. . Les oignons Tokyo Negi se marient bien avec les viandes telles que les côtelettes de porc, le steak grillé, la volaille et le sashimi, les nouilles, le riz, la soupe miso, le jus d'orange, les pommes, le basilic, le persil, les navets, les betteraves, les tomates, le soja fermenté et le vinaigre léger. Les oignons se conservent jusqu'à une semaine lorsqu'ils sont conservés sans être emballés dans le bac à légumes du réfrigérateur.
Informations ethniques / culturelles
L'oignon Tokyo Negi est l'une des variétés d'oignons les plus populaires au Japon, et sa saveur douce est traditionnellement utilisée pour les nabemono, qui sont des plats chauds ou à une casserole. Les oignons Tokyo Negi peuvent être cuits pendant de longues périodes et ajoutent de la saveur aux bouillons et aux soupes. Ils sont également couramment utilisés dans les kushiyaki où ils sont grillés sur un feu ouvert. En plus des plats en une seule casserole, les oignons Tokyo Negi sont utilisés au Japon pour faire du negimiso, un mélange de Negi et de pâte de miso qui est utilisé comme marinade ou trempette.
Géographie / Histoire
Les oignons Tokyo Negi sont originaires de Sibérie et du nord-ouest de la Chine et sont cultivés depuis l'Antiquité. Aujourd'hui, cette variété est principalement cultivée au Japon, mais elle devient également une spécialité d'oignon cultivée en Californie et à Hawaï aux États-Unis.
Idées de recettes
Recettes qui incluent les oignons de Tokyo Negi. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
| Juste faim | Negimiso ou Misonegi - Sauce japonaise à l'oignon et au miso | |
| Une fourche complète en avant | Riz Frit Chou-Fleur aux Oignons Carmélisés | |
| Livres de cuisine | Oignons rouges cuits au jus d'orange |
Récemment partagé
Les gens ont partagé des oignons Tokyo Negi à l'aide de l'application Specialty Produce pour iPhone et Android .
Produce Sharing vous permet de partager vos découvertes de produits avec vos voisins et le monde! Votre marché vend-il des pommes dragon vertes? Un chef fait-il des choses avec du fenouil rasé qui sont hors de ce monde? Identifiez votre emplacement de manière anonyme via l'application Specialty Produce et informez les autres des saveurs uniques qui les entourent.
 Produits de spécialité Produits de spécialité 1929 Hancock Street San Diego, Californie 92110 619-295-3172 PrèsSan Diego, Californie, États-Unis Il y a environ 9 jours, 3/01/21  Produits de spécialité Produits de spécialité 1929, rue Hancock, San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com PrèsSan Diego, Californie, États-Unis Il y a environ 125 jours, 11/05/20 Commentaires de Sharer: Oignons Tokyo Negi de fille et dugg!  Marché de Nijiya Marché de Nijiya - Post St. # 333 1737 Post Street # 333 San Francisco CA 94115 415-563-1901 Près deSan Francisco, Californie, États-Unis Il y a environ 607 jours, 7/12/19  Marché extérieur de Tsukiji Marché aux poissons extérieur de Tsukiji Https://www.japan-guide.com/e/e3021.html PrèsChuo, Tokyo, Japon Il y a environ 611 jours, 07/07/19 Commentaires de Sharer: Le marché extérieur de Tsukiji est une salle de restauration vivante avec des étals de marché locaux entourés d'une excellente cuisine de rue.  Marché Mitsuwa Marché Mitsuwa - Costa Mesa 665 avenue Paularino Costa Mesa CA 92626 714-557-6699 À proximitéMétro de la côte sud, Californie, États-Unis Il y a environ 628 jours, 21/06/19  Marché de Nijiya PrèsSan Diego, CA, États-Unis Il y a environ 719 jours, 22/03/19 Première coopérative d'aliments naturels alternatifs PrèsCorvallis, Oregon, États-Unis Il y a environ 729 jours, 3/12/19 Commentaires de Sharer: Des oignons de Tokyo Negi repérés à la First Alternative Natural Foods Co-Op. |
