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Description / Goût
Les piments poblano sont l'un des piments doux à moyennement aromatisés les plus complexes. Les piments sont doux à piment piquant avec une échelle de Scoville à 1000 à 2000 unités de chaleur. À leur maturité maximale, leur gousse allongée, en forme de cœur, courbée et tordue est brillante, vert foncé et épaisse. Le chili contient une membrane texturée en coton chargée de petites graines blanches. Une fois coupés, les arômes du piment révèlent un aperçu de ses saveurs: épicées, terreuses, riches et vives. La cuisson du chili fait ressortir plus de profils de saveurs, offrant de la profondeur et des nuances à la fois fumées et salées. Les formes vieillies et séchées de Poblanos deviennent nettement plus chaudes et développent plus de profondeur en saveur.
Saisons / Disponibilité
Les poivrons Poblano sont disponibles toute l'année.
Faits actuels
Les poblanos appartiennent à l'espèce Capsicum annuum et au fruit du poivrier, également connu sous le nom de gousse. Également connus sous le nom de piments verts Pasilla, ils sont cultivés comme piments frais du marché, en conserve et séchés.
