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Description / Goût
Ce mélange d'epplant d'héritage offre une variété colorée d'aubergine, qui peut inclure du caliope, du blanc, de la cloche noire ou de la pomme verte. De plus petite taille, chaque variété sera plus douce et plus tendre que l'aubergine violette mature.
Saisons / Disponibilité
Les aubergines anciennes sont disponibles pendant l'été.
Faits actuels
Les aubergines se prêtent à de nombreux plats ethniques savoureux, du marocain à l'indien, avec des préparations du Moyen-Orient et de la Méditerranée quelque part entre les deux.
Géographie / Histoire
L'aubergine peut être cueillie lorsqu'elle atteint une taille désirable. Plus l'aubergine est grosse, plus il y a de graines. Les aubergines sont généralement coupées de la vigne avec environ un pouce de tige restant sur le fruit. Il est préférable d'utiliser les aubergines peu de temps après la récolte car elles ne se conservent pas bien.
Idées de recettes
Recettes qui comprennent un mélange d'aubergines anciennes. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
