Globe Squash

Globe Squash





Description / Goût


Ressemblant à son homonyme, la petite courge globe ronde porte des notes de rayures noires sur sa peau brillante vert jade. Généralement de la taille d'une balle molle et mesurant environ trois pouces de diamètre, cette courge unique offre une saveur légèrement sucrée et une texture ferme.

Saisons / Disponibilité


Globe Squash fait des apparitions sporadiques sur le marché pendant les mois d'été.

La valeur nutritionnelle


Riche en nutrition et faible en calories, une petite portion de courge fournit l'AJR en vitamine A. Manger cinq portions quotidiennes de fruits et légumes réduit les risques de cancer.

Applications


Parfaite pour les portions individuelles, la courge globe peut être cuite au four, braisée, cuite à la vapeur, au micro-ondes, grillée, sautée ou consommée crue. Pour stocker, conserver dans un endroit frais et sec. Une fois coupé, envelopper dans du plastique au réfrigérateur jusqu'à une semaine.

Informations ethniques / culturelles


Aujourd'hui, les courges d'hiver et d'été sont populaires dans la cuisine américaine tout au long de l'année.

Géographie / Histoire


Une variété de courgettes française gastronomique, également connue sous le nom de Ronde de Nice et de globe gastronomique, cette courge patrimoniale est récoltée d'un pouce à cinq pouces de diamètre. Quelle que soit sa taille, sa saveur est toujours bonne. Parfois, cette courge est appelée rolly polly ou courge de pomme. Poussant sur une plante trapue qui se nourrit de la chaleur nourricière du soleil, ces courges d'exception continuent à produire sur une longue période et sont prêtes à être récoltées entre cinquante et cinquante-cinq jours après la floraison. Non seulement populaire en France, cette petite courge est un favori en Italie et en Afrique du Nord.



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