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Producteur
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Description / Goût
Les dattes Zahidi sont de taille moyenne et de forme ovale distincte. Ils ont la peau brun pâle et une chair intérieure épaisse et dorée qui entoure une seule graine. Par rapport au Medjool qui est souvent considéré comme la norme dans le monde des dattes, ils ont une teneur en sucre considérablement inférieure. De texture moelleuse et semi-sèche, la datte Zahidi a une saveur légèrement sucrée, de noisette et de beurre avec une saveur subtile rappelant les abricots secs.
Saisons / Disponibilité
Les dattes Zahidi sont disponibles en automne et en hiver.
Faits actuels
Le palmier dattier Zahidi appartient à la famille des Arecaceae et est botaniquement classé comme Phoenix dactylifera. Parmi les trois types de dattes, sèches, semi-sèches et molles, la Zahidi est considérée comme une variété semi-sèche. Elle est parfois connue sous le nom de «datte au beurre» à la fois pour sa saveur légère et sa couleur beige pâle.
La valeur nutritionnelle
Les dattes Zahidi sont très nutritives et une riche source de fibres alimentaires. Ils contiennent du fer, du potassium, des vitamines B, des flavonoïdes, des antioxydants et presque tous les vingt acides aminés.
Applications
La texture ferme et moelleuse du Zahidi en fait une date de cuisson parfaite pour les recettes qui nécessitent des morceaux de dattes. En tant que variété semi-molle, elle conserve son intégrité structurelle dans les biscuits, les gâteaux et les pains. Sa douceur subtile le prête à des applications aussi bien sucrées que salées, ou simplement comme collation crue. Les saveurs gratuites comprennent le chocolat, le sirop d'érable, la cannelle, la muscade, la cardamome, la crème, le beurre, la noix de coco, l'orange, le gingembre, le romarin, le rhum noir, le brandy, les noix, les fromages frais, la volaille, le porc et le bacon.
Géographie / Histoire
Le palmier dattier Zahidi a été introduit aux États-Unis pour la première fois en 1902 dans un climat aride de type dessert de la Californie. Les dattes font partie des plus anciennes cultures cultivées dont on pense qu'elles ont une histoire qui remonte à 4000 avant JC. Originaire de l'Irak actuel, le palmier dattier Zahidi cultivé dans le pays est une friandise rare que l'on ne trouve généralement que sur les marchés de producteurs ou chez un épicier spécialisé occasionnel.
Idées de recettes
Recettes qui incluent des dates Zahidi. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
| Toutes les créatures | Crème de dattes au plantain Une `` crème glacée '' aux fruits entiers non laitiers | |
| Reine de Saba | Boules de dattes aux amandes et au sésame |
Récemment partagé
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