Cerises SEQUOIA®

Sequoia Cherries





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Description / Goût


La cerise Sequoia® est une cerise remarquablement savoureuse et profondément colorée, compte tenu de sa nature de maturation précoce. Il est de taille similaire aux cerises de fin de saison et sa forme est la marque de fabrique, véritable cœur arrondi avec une entaille centrale juste en dessous de la tige du fruit. Sa peau serrée est de couleur rouge foncé avec des reflets violets et une chair intérieure panachée présentant des tons de violet, de blanc et de bordeaux. Le fruit porte une graine centrale qui adhère vaguement à la chair. La saveur du fruit est à la fois sucrée et acidulée, complexe et juteuse à pleine maturité.

Saisons / Disponibilité


Les cerises Sequoia® sont disponibles à la fin du printemps.

Faits actuels


Toutes les cerises font partie de la famille Prunus et descendent du cerisier sauvage Prunus avium. Ils sont classés comme fruits à noyau, aux côtés des abricots, des prunes, des pêches et des nectarines. Les cerises Sequoia® sont la norme de référence pour les cerises de début de saison. Le nom Sequoia® est un nom donné à une cerise qui a été développée pour atteindre une maturation précoce dans les climats tempérés. Son nom a été principalement utilisé pour le cultivar exclusif et breveté Glenred USPP12859.

La valeur nutritionnelle


Les cerises contiennent des anthocyanes, le pigment rouge inhérent aux baies. Les anthocyanes sont de puissants antioxydants qui font l'objet de recherches approfondies pour leurs bienfaits potentiels pour la santé, notamment l'anti-inflammation et la réduction de la douleur. Ils sont également une bonne source de vitamines A et C, de calcium et de fer.

Applications


Les cerises Sequoia® constituent un excellent choix pour une alimentation fraîche, mais conviennent également aux applications cuites dans les plats sucrés ou salés. Ils peuvent être utilisés de la même manière que d'autres variétés de cerises douces, avec une douceur naturelle et une texture robuste, idéales pour les conserves et les pâtisseries, mais également excellentes pour la farce au porc ou au canard lorsqu'elles sont combinées avec de la sauge, du bacon et des oignons. D'autres affinités de saveur courantes comprennent la burrata, la feta, le mascarpone, le brie, le basilic, les noix, le fenouil, les pistaches, la roquette, le yogourt, la crème, le chocolat noir et les baies telles que la myrtille et la mûre. Ils ont une durée de conservation relativement courte, ils doivent donc être consommés quelques jours après leur cueillette.

Informations ethniques / culturelles


La cerise Sequoia® a d'abord été cultivée officiellement uniquement aux États-Unis. Cependant, en raison de sa taille, de sa saveur et de sa maturation précoce exceptionnelles, la cerise Sequoia® est désormais une culture privilégiée au Chili et en Afrique du Sud.

Géographie / Histoire


La cerise Sequoia® a été développée en 2000 avec l'intention de créer une variété supérieure tout en allongeant la durée de la saison des cerises. C'est le résultat réussi d'une hybridation des cerises Brooks et Tulare. Cet hybride permet d'obtenir une cerise à la fois ferme et résistante à la pluie - également connue sous le nom de résistance aux fissures - des qualités plus souvent mutuellement exclusives parmi les variétés de cerises. La cerise Sequoia® ne pousse qu'exceptionnellement bien dans la vallée de San Joaquin, une région dans laquelle le printemps fleurit tôt et où les fruits peuvent mûrir avant d'autres régions de culture de la cerise.


Idées de recettes


Recettes contenant des cerises SEQUOIA®. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
Dabbles d'une fermière Confiture de cerises sucrées à la lime
Betterave douce et haricot vert Caillé de citron aux cerises
Ma dépendance à la pâtisserie Mojitos aux cerises surgelés
Salé Simple Crostini aux cerises rôties, à la feta et à la menthe

Récemment partagé


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Il y a environ 298 jours, 16/05/20
Commentaires de Sharer: Sequoia Cherries @Specialtyproduce

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Il y a environ 315 jours, 29/04/20
Commentaires de Sharer: Les premiers séquoias de Glenn de la saison !!

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Il y a environ 672 jours, 08/05/19
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