Description / Goût
Les pommes RubyFrost sont des fruits moyens à gros avec une forme ronde un peu uniforme. La peau est lisse, semi-épaisse et brillante avec une base jaune-vert recouverte de fard à joues rouge foncé. Sous la surface, la chair est blanche, ferme, croquante et juteuse, enveloppant un petit noyau central rempli de graines ovales brun noir. Les pommes Rubyfrost ont une saveur douce et équilibrée et acidulée. La saveur s'améliore après quelques semaines de stockage, c'est pourquoi cette variété est en fait cueillie à l'automne et stockée pendant plusieurs semaines avant d'être mise sur le marché en hiver.
Saisons / Disponibilité
Les pommes RubyFrost sont disponibles en hiver.
Faits actuels
Les pommes RubyFrost sont une variété moderne de Malus domestica développée par le programme de sélection de l’Université Cornell et commercialisée par Crunch Time Apple Growers dans l’État de New York. Les pommes RubyFrost sont préférées pour leur nature facile à cultiver et les pommes restent sur l'arbre lorsqu'elles sont mûres. Les arbres poussent bien dans le nord de l'État de New York, où RubyFrost a été élevé à l'origine. La filiation de cette pomme comprend les variétés Braeburn et Autumn Crisp. RubyFrost est étroitement liée à une autre variété développée à la même époque par Cornell, connue sous le nom de muflier.
La valeur nutritionnelle
Les pommes RubyFrost contiennent de la vitamine C, du potassium, du bore et divers composés phytochimiques. Ils contiennent également environ un cinquième de la valeur quotidienne recommandée de fibres alimentaires, clé pour maintenir les systèmes digestif et cardiovasculaire en bonne santé.
Applications
Les pommes RubyFrost sont les mieux adaptées pour les aliments frais, la pâtisserie et les sauces. Les pommes contiennent une teneur élevée en vitamine C, ce qui ralentit le brunissement de la peau lorsqu'elles sont coupées, ce qui en fait un bon choix pour les salades, les collations et autres utilisations fraîches. Les pommes RubyFrost peuvent également être cuites dans des tartes ou des tartes, en conservant leur forme et leur saveur, et peuvent être associées à des saveurs de pommes classiques telles que la cannelle, la muscade et les noix.
Informations ethniques / culturelles
Bien que la plupart des pommes à travers l'histoire aient été créées lorsqu'un agriculteur découvre un semis fortuit, les variétés plus modernes passent par un processus de sélection scientifique rigoureux. Les scientifiques sont constamment à la recherche de pommes résistantes aux maladies et à la sécheresse, aux saveurs améliorées et faciles à expédier et à commercialiser. Lors de la sélection de pommes telles que RubyFrost, les sélectionneurs croisent différentes variétés et plantent les graines dans les pommes obtenues. Parfois, des milliers de graines peuvent être plantées pour tester. Après avoir attendu plusieurs années que les arbres portent des fruits, les chercheurs déterminent si certains d'entre eux ont produit des pommes de haute qualité qu'ils aimeraient continuer à cultiver. RubyFrost était l'un de ces semis qui a réussi le test du programme de sélection de l'Université Cornell et a finalement été commercialisé.
Géographie / Histoire
Comme plusieurs autres variétés de pommes, RubyFrost est le résultat d'un programme de sélection dans une université. Cette variété particulière a été développée par l'Université Cornell au cours d'un processus de 17 ans. Les agriculteurs ont planté RubyFrost pour la première fois en 2011. Depuis sa première apparition sur le marché en 2014, de nombreux pomiculteurs ont cultivé cette variété dans le nord de l'État de New York. Les ventes de RubyFrost ont augmenté d'année en année.
Idées de recettes
Recettes qui incluent des pommes RubyFrost. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
Récemment partagé
Quelqu'un a partagé des pommes RubyFrost à l'aide de l'application Specialty Produce pour iPhone et Android .
Produce Sharing vous permet de partager vos découvertes de produits avec vos voisins et le monde! Votre marché propose-t-il des pommes dragon vertes? Un chef fait-il des choses avec du fenouil rasé qui sont hors de ce monde? Identifiez votre emplacement de manière anonyme grâce à l'application Specialty Produce et informez les autres des saveurs uniques qui les entourent.
comment décortiquer les haricots de Lima
 Marché de producteurs de germes PrèsLa Jolla, Californie, États-Unis Il y a environ 705 jours, 04/05/19 |
