Description / Goût
Les poivrons hollandais rayés sont de taille moyenne à grande, mesurent en moyenne sept centimètres de longueur et cinq centimètres de diamètre, et sont de forme arrondie, carrée et globuleuse avec 3-4 lobes et une tige verte épaisse. La peau lisse est ferme et brillante avec une base jaune-orange et des rayures rouge foncé qui semblent peintes verticalement sur le poivre. Sous la peau, la chair jaune vif est toujours striée de stries rouges, a des parois épaisses et est croustillante et succulente avec une cavité creuse qui contient de très petites graines plates de couleur crème et une fine membrane. Les poivrons hollandais rayés sont croquants, juteux et denses avec une saveur douce et moins sucrée que les poivrons jaunes ordinaires.
Saisons / Disponibilité
Les poivrons hollandais rayés sont disponibles du printemps à l'été, mais leur disponibilité est limitée en fonction de la récolte de la saison.
Faits actuels
Les poivrons hollandais rayés, classés botaniquement comme Capsicum annuum, sont un hybride naturel de variétés de poivrons jaunes et rouges et sont membres de la famille des Solanacées. Également connus sous le nom de Enjoya et Aloha, les poivrons Striped Holland sont une variété assez nouvelle qui a été découverte comme une variation surprise dans un jardin aux Pays-Bas et qui a été développée au fil du temps pour mettre en valeur les traits bicolores. Les rayures verticales ne sont pas transmises lors de la reproduction normale des plantes, de sorte que les poivrons hollandais rayés sont reproduits à l'aide de boutures et de récoltes à la main, ce qui rend toutes les plantes génétiquement identiques. Les poivrons hollandais rayés sont une variété brevetée qui est cultivée par deux entreprises de production, Mastronardi Produce et 4 Evergreen, et est distribuée par ces entreprises à des détaillants du monde entier.
La valeur nutritionnelle
Les poivrons hollandais rayés sont une excellente source de vitamine C et contiennent également du potassium, du folate, de la vitamine A, de la vitamine B6, du bêta-carotène, des fibres, du magnésium et de la riboflavine.
Applications
Les poivrons hollandais rayés conviennent le mieux aux applications crues et cuites telles que les sautés, la cuisson au four, les grillades et le rôtissage. La coloration et les rayures vives sont mieux présentées crues, et les poivrons peuvent être hachés et ajoutés à des salades vertes, tranchés pour des assiettes de légumes avec trempettes ou coupés en dés et mélangés dans de la bruschetta pour un apéritif croquant. Les poivrons hollandais rayés peuvent également être cuits au four pour mettre en valeur les rayures et farcis de fromages, de céréales et de viande, roulés dans des sushis, cuits au four dans des lasagnes, farcis en calzones, garnis de pizza, hachés en tacos, rôtis avec des boulettes de viande ou embrochés avec de l'ananas et porc et grillé. En plus des préparations cuites, les poivrons peuvent être coupés en deux, évidés, aplatis et utilisés comme substitut du pain pour les sandwichs. Les poivrons hollandais rayés se marient bien avec le quinoa, le riz, le risotto, les lentilles, les haricots rouges, les courgettes, le romanesco, le chou-fleur, la courge, les champignons, les pommes de terre, les oignons, l'ail, les fromages comme la chèvre, la feta, la mozzarella et le cheddar, les amandes, le bacon, prosciutto, crevettes, boeuf, poisson, volaille, tomates, mûres, olives, romarin, origan, thym et coriandre. Les poivrons se conservent jusqu'à une semaine lorsqu'ils sont conservés non lavés dans le bac à légumes du réfrigérateur.
Informations ethniques / culturelles
En 2016, le poivron Striped Holland a remporté la troisième place en matière d'innovation à Fruit Logistica, un salon des produits frais organisé à Berlin, en Allemagne. Le poivre a été nominé et a été choisi parmi quatre-vingts entrées différentes pour être évalué par le public pendant la convention. Le poivron rayé Holland était reconnu pour son innovation et était connu pour avoir une valeur hautement décorative.
Géographie / Histoire
Les poivrons hollandais rayés sont originaires des Pays-Bas, plus précisément de la ville d'Est dans la province de Gelderland. Le poivron coloré a été découvert dans la serre du cultivateur Wilfred Van Den Berg en 2013 et était une variation naturelle des poivrons qu'il cultivait. Van Den Berg était un producteur de Nature’s Alliance, qui s’est associé à Enza Zaden pour rechercher les meilleures pratiques de culture du nouveau poivron rayé Holland. Aujourd'hui, les poivrons hollandais rayés sont disponibles auprès de détaillants agréés et peuvent être trouvés chez des épiciers spécialisés en Europe et en Amérique du Nord.
Idées de recettes
Recettes qui comprennent des poivrons hollandais rayés. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
| Vraie nourriture principalement des plantes | Roulade de poivrons Enjoya (cloche rayée) rôtis | |
| Sentez-vous bien Foodie | Poivrons farcis au boeuf | |
| Profitez | Fromage grillé au poivron rayé et chimichurri |
Récemment partagé
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