Bette à carde de Barese

Barese Swiss Chard





Producteur
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Description / Goût


La bette à carde de Barese est une variété naine du vert à feuilles larges. Il a des tiges épaisses et blanches brillantes surmontées de feuilles vert foncé en forme de lance brillantes. Les feuilles sont lisses et ont des bords légèrement recourbés. La bette à carde de Barese est le plus souvent récoltée autour de 25 centimètres de haut, bien que les feuilles puissent atteindre 45 centimètres de hauteur. Les légumes verts sont croustillants et tendres, la saveur un peu épinards et pas trop amère. Les côtes blanches de la bette à carde de Barese sont croquantes et comparables à celles des autres variétés de bette à carde.

Saisons / Disponibilité


La bette à carde est disponible au printemps et pendant les mois d'été.

Faits actuels


La bette à carde de Barese est une variété patrimoniale, connue en botanique sous le nom de Beta vulgaris var. cicla. (la sous-espèce cicla est pour tous les blettes). Le vert à feuilles appartient à la famille des betteraves, comme toutes les variétés de bettes à carde qui produisent des tiges et des tiges comestibles sans racine comestible. La bette à carde est une variété de feuilles de bébé à croissance rapide, qui peut également être utilisée à maturité. La variété italienne est parfois appelée «épinards perpétuels» bien qu'elle ne soit pas du tout liée aux épinards. Il est considéré comme un type «perpétuel» en raison de la possibilité de récoltes multiples lorsque la plante est coupée juste au-dessus du sol. Cette variété de bette à carde est également connue sous le nom de Liscia (ou lisse) bette à carde ou betterave argentée de Barese.

La valeur nutritionnelle


La bette à carde, comme les autres variétés de bette à carde, est une excellente source de vitamines A, C et K.C'est également une bonne source de fibres, de potassium, de manganèse, de fer et de vitamine E. La bette à carde de Barese contient des minéraux bénéfiques et contient des antioxydants et propriétés anti-inflammatoires. La bette à carde est considérée comme l'un des légumes les plus riches en nutriments de la planète.

Applications


La bette à carde peut être utilisée fraîche, sautée ou bouillie. Les feuilles et les tiges peuvent être utilisées ensemble ou séparément. Faire bouillir les légumes verts et les tiges hachés ramollira les tiges. Ajouter la bette à carde de Barese hachée aux salades avec d'autres salades vertes. Combinez les blettes hachées avec le fromage de chèvre, l'ail, les herbes et la pancetta pour une garniture pour les viandes, le fromage grillé, les raviolis ou comme garniture pour les toasts. Faire sauter la bette à carde dans l'huile et l'ail en accompagnement ou combiner avec des pommes de terre et des légumes-racines pour un hasch. Utilisez la bette à carde italienne pour les quiches et les tartes, elle se marie bien avec les œufs. La bette à carde se conserve au réfrigérateur jusqu'à 5 jours lorsqu'elle est bien emballée dans un sac en plastique.

Informations ethniques / culturelles


La bette à carde a été sélectionnée et plantée dans le cadre du biome méditerranéen de la principale attraction écologique d'Angleterre, l'Eden Project. The Eden Project est une organisation caritative éducative et une destination à Cornwall, en Angleterre. L'emplacement du projet comprend divers biomes qui ont été construits sur le site d'un ancien cratère et d'une mine d'argile. Eden a ouvert ses portes au début de 2001 et possède la plus grande forêt pluviale intérieure du monde, plusieurs biomes d’écosystèmes différents, et propose plusieurs cours d’apprentissage grâce à des partenariats avec des écoles et des entreprises locales. Le succès et la popularité de la bette à carde de Barese lui ont valu une place parmi 33 autres produits proposés par Franchi Seeds dans leur gamme de graines Eden Project.

Géographie / Histoire


La bette à carde de Barese a été développée comme variété de jeunes pousses en Italie. La région méditerranéenne est le berceau de la bette à carde, malgré son nom commun. La bette à carde de Barese est utilisée dans toute l'Italie par les chefs et les cuisiniers à la maison, et est populaire pour sa croissance rapide et sa saveur. La bette à carde de Barese, résistante au froid, poussera en hiver dans les régions à climat doux, augmentant ainsi sa disponibilité. La bette à carde de Barese se trouve plus couramment dans les climats nordiques plus froids de l'Europe, de la Méditerranée et de l'Amérique du Nord.


Idées de recettes


Recettes qui incluent la bette à carde de Barese. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
B & G Produire Bettes à carde - Sauté facile

Récemment partagé


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Il y a environ 707 jours, 4/03/19
Commentaires de Sharer: Coleman Family Farms

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