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Description / Goût
Les kiwis Baby Red sont de petites baies, de taille légèrement plus grande et de forme similaire à un raisin, avec une peau fine et légèrement striée, sans peluche, d'une texture extérieure similaire à celle d'une figue. L'extérieur du fruit est plus vif qu'un kiwi commun, la couleur d'un marron foncé, poussiéreux avec des notes de violet et de brun. La peau, dont la chair est moins que protectrice, est d'un marron clair et profond, avec une chair sucrée-acidulée parsemée de micro-graines noires et un centre crème à peine opaque.
Saisons / Disponibilité
Les kiwis Baby Red sont disponibles à l'automne.
Faits actuels
La baie de kiwi Baby Red est classée botanique comme Actinidia arguta var. purpurea, et est également connu sous le nom de kiwi rustique et de baie de kiwi. Ce fruit est un parent du kiwi flou commun. Il existe au moins 50 cultivars différents de baie de kiwi, chaque cultivar ayant une forme, une taille, une couleur et un goût uniques. La production commerciale de Baby Red kiwi a été quelque peu limitée car les fruits ont tendance à ne pas mûrir en même temps.
La valeur nutritionnelle
Le kiwi rouge bébé offre des avantages nutritionnels similaires à ceux du kiwi commun uniquement en plus grande quantité. Ils offrent une quantité importante de vitamine C ainsi que du potassium, du folate et des fibres alimentaires. De plus, ils contiennent des caroténoïdes et des anthocyanes qui agissent comme des antioxydants dans le corps. Baby Red kiwi contient également l'enzyme de dissolution des protéines actinidine, certaines personnes telles que les personnes allergiques à la mangue ou au latex ont une sensibilité à cette enzyme et peuvent ressentir des démangeaisons dans la bouche ou le palais après avoir mangé.
Applications
Les Baby Red kiwis sont entièrement comestibles, peau, graines et chair. Leur texture délicate est mieux appréciée lorsqu'elle est préparée dans des applications fraîches et non cuites. Leur petite taille et leur peau comestible les rendent idéales pour être consommées entières comme collation. Le kiwi rouge bébé peut également être coupé en deux et ajouté aux salades ou servi sur les aliments du petit-déjeuner tels que les gaufres, les crêpes et le yogourt. Leur coloration rouge unique se prête aux tartes aux fruits où elles peuvent être mises en valeur. Le kiwi Baby Red est un fruit délicat et la qualité post-récolte peut se détériorer rapidement. Pour une meilleure qualité, conserver au réfrigérateur et utiliser dans la semaine.
Informations ethniques / culturelles
Les kiwis étaient à l'origine connus sous le nom de yang tao ou groseille à maquereau chinoise. Ce n’est que dans les années 50 que le changement de nom a été suggéré comme moyen de stimuler les ventes sur le marché international. Le premier changement de nom, melonette par l'importateur de kiwis Ziel & Co de San Francisco, s'est avéré être un flop marketing car le kiwi n'avait aucune similitude avec le melon. En 1962, le fruit a été renommé une fois de plus, cette fois sous le nom de kiwi, un hommage à la patrie des fruits et après le symbole national de la Nouvelle-Zélande, l'oiseau kiwi, qui ressemble par sa forme et sa couleur à l'apparence du fruit.
Géographie / Histoire
Le petit kiwi connu en botanique sous le nom d'Actinidia arguta est originaire de Corée, du Japon, de la Sibérie orientale et du nord et de l'est de la Chine. Les variétés de kiwi vert et rouge sont produites commercialement en Europe, en Nouvelle-Zélande, en Australie, aux États-Unis et dans l'ex-Union soviétique. C'est le croisement d'Actinidia arguta cordifolia et d'Actinidia melanandra. Les bébés kiwis rouges préfèrent les sols humides et bien drainés et une exposition en plein soleil. Une vigne vivace à croissance rapide dans ses régions d'origine. Lorsqu'il est cultivé, un support adéquat tel qu'un treillis ou un système de fil doit être fourni dès le début pour que les vignes puissent grimper.
Récemment partagé
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 Marché fermier de l'ouest de Seattle Ferme de kiwi de pelle cassée Burien, WA Près deSeattle, Washington, États-Unis Il y a environ 136 jours, 25/10/20 Commentaires de Sharer: minuscule et rempli de micronutriments - délicieux! |
