Piments Mariachi Chili

Mariachi Chile Peppers





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Description / Goût


Les piments Mariachi sont de petites gousses courtes, mesurant en moyenne 7 à 10 centimètres de longueur et 4 à 5 centimètres de diamètre, et ont une forme conique qui se rétrécit en une extrémité arrondie à l'extrémité non-tige. La peau est lisse, tendue et ferme, passant du vert au jaune-blanc pâle, à l'orange, puis au rouge à maturité. Sous la surface, la chair est épaisse, croquante, striée, multicolore selon la maturité et aqueuse, entourant une cavité centrale remplie de petites graines rondes et plates de couleur crème. Les piments Mariachi sont croquants et légèrement piquants avec une saveur sucrée-acidulée, semblable à celle du melon.

Saisons / Disponibilité


Les piments Mariachi sont disponibles toute l'année.

Faits actuels


Les piments Mariachi, classés botaniquement comme Capsicum annuum, sont des gousses de couleur vive appartenant à la famille des solanacées ou des morelles. Considérés comme une variété relativement nouvelle créée au début des années 2000, les piments Mariachi sont décrits comme des fruits pendants, ce qui signifie qu'ils pendent sous la tige plutôt que de pousser debout, et se trouvent sur des plantes buissonnantes dans les climats tropicaux à subtropicaux. Les poivrons Mariachi tirent leur nom des groupes musicaux colorés qui ont d'abord été rendus populaires au Mexique et sont l'une des premières variétés à mûrir. Les poivrons sont doux à moyennement piquants, allant de 500 à 600 SHU sur l'échelle de Scoville, mais si les poivrons sont stressés, ils peuvent atteindre une cote de 1 500 à 2 000 SHU. Ces poivrons sont appréciés pour leur saveur douce et semblable à celle du melon, utilisés à des fins culinaires à tous les stades de maturité, et sont un fruit polyvalent avec une chaleur douce qui ne s'attarde pas en bouche.

La valeur nutritionnelle


Les piments Mariachi sont une excellente source de vitamine C, un antioxydant qui aide à protéger le système immunitaire, et ils contiennent également de la vitamine A, du fer et du calcium.

Applications


Les piments Mariachi sont les mieux adaptés aux applications crues et cuites telles que griller, rôtir, cuire au four, frire et faire sauter. Les poivrons peuvent être consommés crus et sont assez doux pour être mangés à la main, ou ils peuvent être tranchés et jetés dans des salades. Les poivrons peuvent également être hachés en salsas pour une chaleur sucrée ou mélangés dans des sauces. Les piments Mariachi sont principalement utilisés dans les applications culinaires lorsqu'ils sont devenus blancs à jaune pâle, mais les fruits sont comestibles à tout moment. Dans les préparations cuites, les piments Mariachi ont des parois épaisses leur permettant d'être farcis ou grillés sans se désagréger, et ils peuvent être utilisés comme substitut plus doux des piments jalapeños dans les recettes de popper jalapeño. Ils peuvent également être rôtis pour une saveur caramélisée, marinés pour une utilisation prolongée ou utilisés comme substitut plus épicé des poivrons. Les piments Mariachi se marient bien avec les viandes telles que le porc, la volaille, le bœuf et le poisson, les œufs, les mangues, les ananas, les tomates, le riz, les pâtes, le fromage cheddar et le fromage à la crème. Les poivrons doivent être utilisés immédiatement pour la meilleure saveur et se conserveront 1 à 2 semaines lorsqu'ils sont conservés au réfrigérateur.

Informations ethniques / culturelles


Aux États-Unis, les piments Mariachi sont une variété de jardinage domestique préférée car la plante produit des rendements élevés et les fruits sont un cultivar à maturation précoce. Les jardiniers aiment également utiliser le poivre pour ajouter de la saveur dans des recettes sans chaleur intense, et la plante est très ornementale, affichant les nombreuses teintes du fruit tout au long du cycle de croissance. Les piments Mariachi ont également été reconnus comme un gagnant All-American Selections ou AAS en 2006, qui est un prix qui récompense les nouvelles variétés de jardin avec une bonne saveur et des réalisations de sélection innovantes.

Géographie / Histoire


Les piments Mariachi sont des descendants de poivrons originaires d'Amérique centrale et d'Amérique du Sud qui se sont répandus dans le monde entier via des peuples immigrés, des explorateurs et des routes commerciales. À partir de la sélection et de la culture sélectives de ces variétés indigènes, de nombreuses nouvelles variétés de poivrons sont créées avec une résistance améliorée aux maladies, des cycles de croissance rapide et des rendements élevés. On pense que les piments Mariachi ont été créés au début des années 2000, et aujourd'hui ils peuvent être trouvés sur les marchés fermiers locaux en Amérique du Nord, centrale et du Sud ou vendus en ligne via des catalogues de semences pour les jardins potagers.


Idées de recettes


Recettes qui incluent les piments Mariachi Chili. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
Recettes de la famille Carter Poppers mexicains Jalapeño-Mariachi

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