| Ranch de disques volants |
Description / Goût
Les pamplemousses Marsh Ruby sont de taille moyenne à grande, mesurent en moyenne 9 à 12 centimètres de diamètre et sont de forme ronde à aplatie. La peau lisse et jaune pâle est tachetée de glandes sébacées proéminentes, est semi-épaisse et ferme au toucher. Sous la peau, la chair est tendre, juteuse, généralement sans pépins, rose pâle à rouge, et est divisée en 12 à 14 segments par de fines membranes. Les pamplemousses Marsh Ruby sont aromatiques et sucrés avec des nuances florales, équilibrés en saveur avec une faible acidité acidulée.
Saisons / Disponibilité
Les pamplemousses Marsh Ruby sont disponibles de l'hiver à la fin du printemps.
Faits actuels
Les pamplemousses Marsh Ruby, classés botaniquement comme Citrus paradisi, sont les fruits comestibles qui poussent sur des arbres pouvant atteindre jusqu'à treize mètres de hauteur et appartiennent à la famille des Rutacées ou des agrumes. Également connus sous le nom de Marsh Pink et Marsh Redblush, les pamplemousses Marsh Ruby sont une variante du célèbre pamplemousse blanc des marais et ont été découverts comme un sport de membre poussant spontanément sur un arbre dans un verger au Texas. Les pamplemousses Marsh Ruby sont appréciés pour leur saveur douce et sucrée et leur texture tendre.
La valeur nutritionnelle
Les pamplemousses Marsh Ruby sont une excellente source de vitamine C et contiennent également du phosphore, du potassium et de la vitamine A.
Applications
Les pamplemousses Marsh Ruby sont les mieux adaptés pour les applications crues car leur chair sucrée est mise en valeur lorsqu'ils sont utilisés frais, hors de la main. Les fruits peuvent être coupés en deux, les sections de pulpe à la cuillère et les petites sections consommées comme produit de petit-déjeuner. La chair peut également être tranchée et mélangée dans des salades vertes, des salades de fruits et des bols de fruits. En plus des préparations fraîches, les pamplemousses Marsh Ruby peuvent être enrobés de sucre ou de miel et grillés pour un dessert, transformés en marmelade, utilisés dans des tartes ou des pudding, bouillis pour aromatiser dans un sirop, ou pressés et utilisés comme boisson fraîche ou mélangés à des cocktails . Les pamplemousses Marsh Ruby se marient bien avec les épinards, la romaine, le concombre, les carottes, les radis, la coriandre, les échalotes, les oignons, l'ail, les vermicelles, le tofu, la volaille, le bœuf, le porc, la sauce soja, le gingembre, les graines de sésame, la mangue, les cerises, le citron vert, la cannelle , muscade, clous de girofle et miel. Les fruits se conservent 7 à 10 jours lorsqu'ils sont conservés dans un sac perforé au réfrigérateur.
Informations ethniques / culturelles
Les pamplemousses Marsh Ruby sont une variante ou un sport de membre du pamplemousse blanc des marais de renommée mondiale. Cette variété a été l'un des premiers pamplemousses sans pépins et a été utilisée pour développer de nombreux cultivars de pamplemousse disponibles sur le marché aujourd'hui. Les pamplemousses blancs des marais représentent également plus de quarante pour cent de la production de pamplemousses de Floride et sont cultivés en Arizona, en Californie, au Texas, en Afrique du Sud, en Inde, en Amérique du Sud, en Israël et en Australie.
Géographie / Histoire
Le pamplemousse Marsh Ruby a été découvert en poussant spontanément comme plantule fortuite en 1929 dans un verger du Texas. Aujourd'hui, ils sont également cultivés en Californie et en Floride et sont disponibles sur les marchés fermiers et les épiceries spécialisées aux États-Unis, en Europe, en Asie, en Afrique, en Australie et en Amérique du Sud.
