Description / Goût
Cowslip Creeper fleurs poussent sur de longues et minces plantes vignes qui portent des feuilles vert foncé en forme de cœur, mesurant en moyenne 4 à 8 centimètres de diamètre. Les vignes sont dures, mûrissent du vert au brun, et à côté de chaque nœud de feuille, une grappe de 10 à 20 fleurs apparaît de façon saisonnière. Chaque fleur mesure en moyenne 1 à 2 centimètres de diamètre et porte cinq pétales angulaires, formant une étoile. Lorsqu'elles sont jeunes, les fleurs sont vertes, développant éventuellement une teinte jaune-vert à la base avec des pétales jaunes solides une fois le bourgeon ouvert. Les fleurs dégagent également un parfum d'agrumes fort et agréable qui est particulièrement piquant le soir en floraison. Les fleurs de Cowslip Creeper sont croquantes, succulentes et tendres avec une saveur douce, végétale, subtilement sucrée et terreuse.
Saisons / Disponibilité
Les fleurs de Cowslip Creeper sont disponibles de la fin du printemps au début de l'automne.
Faits actuels
Les fleurs de Cowslip Creeper, botaniquement classées comme Telosma cordata, sont de petites fleurs saisonnières sur une plante vigne appartenant à la famille des apocynacées ou des asclépiades. La variété est originaire de Chine et d'Asie du Sud-Est, où les vignes peuvent atteindre jusqu'à cinq mètres de long et sont plantées dans les jardins familiaux comme plante ornementale, culinaire et médicinale. Les fleurs de Cowslip Creeper sont considérées comme rares sur les marchés locaux du monde entier car elles ne sont en saison qu'une fois par an. Les fleurs fleurissent en succession, ce qui limite la disponibilité, et sont souvent enveloppées dans des feuilles de bananier sur les marchés, attirant les acheteurs par leur parfum aromatique et citronné. Les fleurs de Cowslip Creeper sont également connues sous de nombreux noms régionaux, notamment le jasmin du Tonkin, la plante grimpante du Tonkin, le Sabidukong, le Bunga Tongkeng et le Dok Kajon. Les fleurs sont très appréciées comme ingrédient de spécialité dans la cuisine d'Asie du Sud-Est et peuvent être consommées fraîches ou légèrement cuites, absorbant facilement les saveurs qui accompagnent les soupes et les salades.
La valeur nutritionnelle
Les fleurs de Cowslip Creeper sont une bonne source de vitamines A et C, des antioxydants qui renforcent le système immunitaire, réduisent l'inflammation et protègent le corps contre les radicaux libres. Les fleurs contiennent également des fibres pour réguler le tube digestif et fournir des quantités plus faibles de fer, de calcium et de phosphore.
Applications
Les fleurs de Cowslip Creeper sont un ingrédient saisonnier utilisé dans la cuisine philippine, vietnamienne, chinoise, thaïlandaise et indienne. Les fleurs peuvent être consommées crues, incorporées dans des salades pour plus de texture ou utilisées comme garniture comestible pour décorer les gâteaux, les desserts et les plats principaux. En plus des préparations fraîches, les fleurs de Cowslip Creeper peuvent résister à la cuisson et absorber facilement les saveurs qui l'accompagnent, procurant une douceur terreuse et une consistance croquante subtile aux plats. Les fleurs peuvent être battues et frites, mélangées dans des soupes et des currys, ou sautées avec de la sauce aux huîtres. En Thaïlande, les fleurs de Cowslip Creeper sont généralement bouillies et trempées dans de la pâte de chili. Aux Philippines, les fleurs sont cuites dans un plat de légumes connu sous le nom de pinakbet et fréquemment mélangées dans des omelettes. Les fleurs de Cowslip Creeper se marient bien avec les nouilles, le riz, les viandes telles que le porc, le bœuf et le poisson, les crevettes, les œufs, le tofu, les aromates tels que l'ail, le gingembre et le basilic sacré, le jus de pandan, la noix de coco et les légumes tels que les champignons, les haricots longs , courges, aubergines et haricots mungo. Les fleurs doivent être consommées immédiatement pour une qualité et une saveur optimales.
Informations ethniques / culturelles
À Hawaï, les fleurs de Cowslip Creeper sont connues sous le nom de Pakalana et sont une fleur parfumée utilisée dans les leis de spécialité. La variété a été introduite dans les îles hawaïennes au milieu du XIXe siècle par des immigrants chinois et a été rapidement naturalisée, plantée le long de treillis et de murs dans les jardins familiaux. Les fleurs de Pakalana ne se trouvent que de façon saisonnière, ce qui fait que les fleurs sont considérées comme une variété précieuse et exotique pour la fabrication de lei. Les leis de Pakalana étaient particulièrement populaires au milieu du XXe siècle, souvent offerts aux passagers arrivant sur des paquebots de croisière de luxe dans le port en guise de cadeau de bienvenue. Les leis étaient également un cadeau de fin d'études préféré, cousus en brins simples ou tissés dans des motifs complexes par des membres de la famille. Il était courant pour les parents et les grands-mères de l'étudiant diplômé de chercher des fleurs de Pakalana pour en faire un lei comme un geste symbolique de donner à leur être cher une vie abondante et précieuse. De nos jours, les leis de Pakalana sont toujours considérés comme rares et sont fabriqués comme des lei saisonniers et personnalisés. Une fois portés, les leis sont séchés et utilisés comme décoration, drapés sur des photos comme souvenirs, ou naturellement compostés pour redonner à la terre.
Géographie / Histoire
Les fleurs de Cowslip Creeper sont originaires des régions de Chine et d'Asie du Sud-Est continentale, qui englobe le Vietnam, le Cambodge, la Thaïlande et le Laos. L'ancienne plante vigne poussait bien dans les forêts à feuilles caduques et tropicales de son aire de répartition d'origine et s'est répandue dans d'autres régions d'Asie du Sud-Est et d'Asie dès son plus jeune âge. Au fil du temps, la variété s'est répandue en Polynésie et dans d'autres régions du monde grâce à l'immigration. Aujourd'hui, les fleurs de Cowslip Creeper sont cultivées à petite échelle et sont une plante de jardin domestique préférée en Asie, en Asie du Sud-Est, en Polynésie et aux États-Unis.
Idées de recettes
Recettes qui incluent des fleurs de plante grimpante Cowslip. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
