Description / Goût
Les piments Tangerine Dream sont des gousses courtes et un peu uniformes, mesurant en moyenne 7 à 8 centimètres de longueur et 2 à 3 centimètres de diamètre, et ont une forme conique qui se rétrécit en un point sur l'extrémité non-tige. La peau est lisse, cireuse et brillante, passant du vert à l'orange vif à maturité. Sous la surface, la chair moyennement épaisse est croustillante et orange pâle, renfermant une cavité centrale remplie de quelques membranes et de petites graines rondes et plates de couleur crème. Les piments Tangerine Dream ont une saveur douce et citronnée et, selon les conditions de croissance, le poivre peut contenir une chaleur nulle à un niveau d'épice doux.
Saisons / Disponibilité
Les piments Tangerine Dream sont disponibles du milieu de l'été à l'automne.
Faits actuels
Les piments Tangerine Dream, classés botaniquement comme Capsicum annuum, sont un cultivar comestible et ornemental qui appartient à la famille des solanacées ou morelles. Les poivrons orange vif ont une esthétique attrayante, poussant debout sur une plante compacte et touffue, et contrairement à la plupart des variétés de poivrons ornementaux épicés, les piments Tangerine Dream ne contiennent qu'une chaleur douce avec une saveur sucrée. Les piments Tangerine Dream sont un croisement entre un poivron doux hybride et un poivron doux de type courge.Il a fallu environ douze générations de croissance et de sélection sélective pour développer la variété disponible aujourd'hui. Les piments Tangerine Dream sont souvent vendus pour l'aménagement paysager comestible, les parterres de fleurs ou pour une utilisation comme plante d'intérieur en pot. En plus d'avoir les qualités idéales d'un poivron ornemental, comme la tolérance à la sécheresse, les piments Tangerine Dream ont été élevés en pensant au chef cuisinier. Les poivrons orange vont de 0 à 100 SHU sur l'échelle de Scoville et ont une saveur sucrée mélangée à une consistance croquante, permettant aux poivrons d'être utilisés frais ou cuits dans une grande variété d'applications culinaires.
La valeur nutritionnelle
Les piments Tangerine Dream sont une excellente source de vitamines A et C, d'acide folique et de fibres alimentaires, qui peuvent aider à réguler le tube digestif. Les poivrons contiennent également de la vitamine K, des vitamines du complexe B, du potassium et des minéraux manganèse, cuivre, magnésium et fer.
Applications
Les piments Tangerine Dream sont les mieux adaptés aux applications crues et cuites telles que la torréfaction, la friture, le grillage et la cuisson au four. Les poivrons peuvent être jetés frais dans des salades, hachés dans des salsas, consommés comme collation ou mélangés dans du gaspacho. Ils peuvent également être incorporés dans des sauces et des marinades avec des piments plus épicés pour une saveur sucrée et épicée. En plus des préparations fraîches, les piments Tangerine Dream peuvent être farcis avec de la viande ou du fromage et frits, grillés pour une saveur fumée et sucrée, déposés sur des sandwichs, sautés dans des plats de nouilles et de riz, rôtis et mélangés à des pâtes pepperonata à servir avec des viandes cuites. Les poivrons peuvent également être marinés pour un condiment acidulé-sucré. Les piments Tangerine Dream se marient bien avec les viandes telles que la saucisse, le bœuf, la volaille et le poisson, les agrumes, l'ail, les oignons, les tomates, les pommes de terre et les herbes comme l'origan, le romarin et le basilic. Les poivrons frais se conservent jusqu'à une semaine lorsqu'ils sont conservés entiers et non lavés dans un sac en papier ou en plastique au réfrigérateur.
Informations ethniques / culturelles
Les piments Tangerine Dream ont été développés comme poivrons ornementaux sucrés et comestibles, et ils sont généralement plantés le long des bords et des bordures des jardins potagers pour ajouter une couleur et une texture vives. Pendant la saison des fêtes, les plantes ornementales de piments du Chili telles que le Tangerine Dream sont également étiquetées comme des poivrons de Noël, qui sont des variétés qui peuvent être cultivées à l'intérieur et offertes en cadeau. L'utilisation de poivrons comme décorations pour la maison remonte à l'Antiquité en Amérique du Sud, et le décor comestible s'est également répandu en Europe lorsque les poivrons sont devenus une culture largement cultivée. Particulièrement populaires en Europe au XXe siècle, les poivrons ornementaux étaient une plante préférée pour ajouter de la couleur et fournir également une source comestible de vitamines et de minéraux pendant la sombre saison hivernale. De nos jours, les piments Tangerine Dream sont souvent vendus aux côtés de poinsettias dans les jardineries locales pour les vacances. En dehors de la période des fêtes, la variété est réservée aux jardins familiaux.
Géographie / Histoire
Les piments Tangerine Dream ont été développés grâce à un partenariat entre Bonnie Plants, la Burpee Seed Company et le Département de l'agriculture des États-Unis (USDA). Les poivrons ont été introduits et commercialisés pour la première fois en 2004 et sont vendus dans le cadre de la ligne «foodie fresh» via Burpee et Bonnie Plants, une ligne destinée aux jardiniers amateurs qui apprécient des saveurs inhabituelles et de qualité pour la cuisine familiale. Aujourd'hui, les piments Tangerine Dream ne sont pas disponibles dans le commerce dans les épiceries et se trouvent principalement dans les catalogues de semences pour les jardins potagers. Les poivrons peuvent également être trouvés sur les marchés fermiers locaux et vendus pendant les vacances dans des magasins de plantes spécialisées.
