Description / Goût
Les piments bananes sont minces et allongés, mesurant en moyenne 5 à 12 centimètres de longueur, et ont une forme incurvée et conique caractéristique avec des extrémités effilées et pointues. La peau est cireuse, lisse et mûrit du jaune à l'orange ou au rouge lorsqu'elle est complètement mature. Sous la surface, la chair est épaisse et croquante, entourant une cavité centrale remplie de nombreuses petites graines rondes de couleur crème. Les piments bananes sont doux avec peu de chaleur et ont une saveur acidulée et légèrement sucrée qui améliore la maturité.
Saisons / Disponibilité
Les piments bananes sont disponibles en été.
Faits actuels
Les piments bananiers, classés botaniquement comme Capsicum annuum, sont des gousses jaune vif et sucrées qui poussent sur de petites plantes à feuilles et appartiennent à la famille des solanacées ou des morelles. Aussi connus sous le nom de piments doux à la banane, de poivrons jaunes et de poivrons doux à frire, les piments banane tirent leur nom de leur similitude de couleur et de forme avec les bananes. Les piments bananes sont une variété douce allant de 0 à 500 SHU sur l'échelle de Scoville et sont connus pour leur saveur sucrée utilisée dans les applications culinaires crues et cuites. Ce poivre est également une variété de jardin potager populaire car il peut être cultivé dans de petits espaces, est facile à cultiver et est un producteur prolifique, cultivant de 25 à 30 gousses par plante.
La valeur nutritionnelle
Les piments bananes sont une excellente source de vitamine C, un antioxydant qui peut aider à renforcer le système immunitaire et à produire du collagène. Le poivre contient également des minéraux tels que le manganèse, le phosphore, le potassium et le fer, ainsi que des vitamines telles que la riboflavine, la thiamine, le folate et la niacine.
Applications
Les piments bananes conviennent le mieux aux applications crues et cuites telles que la friture, la cuisson au four et le rôtissage. Lorsqu'ils sont utilisés frais, les piments bananes peuvent être hachés et utilisés comme garniture sur les salades, les hot dogs, les pizzas et les sandwichs ou mélangés à la salsa. Les poivrons peuvent également être marinés et servis sur des planches à fromage ou utilisés comme garniture sur les viandes cuites. En plus des préparations fraîches et marinées, les piments banane sont généralement farcis et frits, cuits en gelée de poivre ou rôtis avec d'autres légumes et viandes. Les poivrons doux peuvent même être utilisés pour garnir de la crème glacée. Les piments bananes se marient bien avec les charcuteries, la saucisse italienne, le poulet frit, le jambon rôti, le bacon, les concombres, les cœurs d'artichaut, les olives, le chou, les échalotes, les épinards, la roquette, le fromage romano, le riz et le quinoa. Les poivrons se conservent 2 à 3 semaines lorsqu'ils sont conservés entiers, non lavés et placés librement dans un sac en plastique au réfrigérateur.
Informations ethniques / culturelles
Aux États-Unis, les piments banane peuvent être trouvés frais dans les épiceries et les marchés locaux, mais ces piments sont souvent victimes d'une fausse identité et ont suscité des réactions mitigées de la part des consommateurs. Lorsqu'ils sont jeunes et jaune vif, les piments banane sont très similaires en apparence, couleur et forme aux piments pepperoncini doux et aux piments à la cire hongrois moyens à piquants. Ces trois poivrons sont également utilisés de la même manière dans les recettes, mais présentent de subtiles différences de saveur et de chaleur. En raison de leur ressemblance, les poivrons sont parfois mal étiquetés dans les magasins qui envoient les consommateurs à la maison avec un piment de cire hongrois chaud lorsqu'ils pensent acheter un piment de banane doux. Les poivrons sont également presque impossibles à distinguer lorsqu'ils sont tranchés, ce qui crée encore plus de confusion dans les restaurants proposant plusieurs variétés de poivrons pour les sandwichs et les salades. Malgré les identités erronées, les piments banane sont restés une variété populaire pour la cuisine maison et sont un poivron préféré à frire dans le sud des États-Unis et servis avec de la volaille ou du jambon.
Géographie / Histoire
Les piments banane sont des descendants de piments originaires de Hongrie qui ont été introduits pour la première fois aux États-Unis en 1932. À partir de cette introduction, la Corneli Seed Company a développé le piment de banane à partir d'une mutation des graines originales en 1940 et a continué à reproduire la variété populaire, poivron doux. Aujourd'hui, les piments bananes sont une variété de jardin potager préférée et peuvent être trouvés sur les marchés fermiers locaux et les épiciers spécialisés aux États-Unis et en Europe.
Idées de recettes
Recettes qui comprennent des piments banane Chili. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
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