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Description / Goût
Les citrons Eureka sont gros, mesurant en moyenne 5 centimètres de diamètre, de forme oblongue. Ils ont une peau jaune vibrante avec des glandes sébacées enfoncées, ce qui donne une surface texturée. La croûte est pleine d'huiles volatiles, procurant un arôme intense d'agrumes. Les citrons Eureka ont un bouton en bout de fleur prononcé, appelé mammilla, et une moelle blanche d'épaisseur moyenne. La chair juteuse et jaune contient peu ou pas de graines et offre une saveur acidulée et acide.
Saisons / Disponibilité
Les citrons Eureka sont disponibles toute l'année avec une saison de pointe à la fin de l'hiver jusqu'au début du printemps.
Faits actuels
Le citron Eureka, botaniquement connu sous le nom de Citrus limon, est la variété de citron commerciale standard dans le monde entier en raison de sa saveur constante, de sa texture ferme, de sa haute teneur en huile et de sa saison de croissance presque toute l'année. Cette variété a été nommée à l'origine «Garey's Eureka» d'après Thomas Garey, qui a propagé le premier citronnier Eureka.
Applications
Les citrons Eureka peuvent être utilisés dans une large gamme d'applications, du sucré au salé. Ils peuvent être transformés en marmelades ou utilisés dans des produits de boulangerie, tels que la tarte au citron meringuée, et leur zeste peut être infusé dans des huiles. Son zeste et son jus peuvent être utilisés dans des cocktails, des sirops, des marinades et des vinaigrettes. Accompagnez-le d'autres agrumes, volailles et fruits de mer, thé ou fruits et légumes frais. Conserver à température ambiante jusqu'à une semaine ou réfrigérer pour prolonger la durée de conservation jusqu'à un mois.
Informations ethniques / culturelles
La plupart des citrons aux États-Unis ont été importés d'Italie jusqu'à ce que la Californie commence à cultiver des variétés Eureka et Lisbon. Aujourd'hui, la Californie est l'un des principaux fournisseurs nationaux de citrons Eureka, qui sont la variété de citron la plus cultivée au monde, avec une production commerciale dans les régions d'Afrique du Sud, d'Israël, d'Australie et d'Argentine.
Géographie / Histoire
Le citron Eureka est un descendant du citron Lunario, une variété d'Italie. Le citron Eureka a d'abord poussé à partir d'une sélection de plants plantés à Los Angeles, Californie en 1858. Il a été propagé et présenté au public en 1877 par Thomas Garey sous le nom d'Eureka de Garey.
Idées de recettes
Recettes qui incluent des citrons d'Eureka. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
Bbc bonne nourriture | Marmelade au citron | |
Patch.Com | limoncello |
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